難能可貴的草莓

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草莓的學名是Fragaria ananassa Duchessne,Duchessne來自十八世紀法國一位園藝學家的名字,Fragaria則是從法語Fragrans衍生而來,有芳香之意,ananassa指它像鳳梨,長得像,聞起來也像。


Duchessne不到二十歲就已經出版了《草莓自然史》一書,並為了草莓和另一位科學家大吵,認為物種並非亙久不變。實際上,我們品嚐的草莓,也不是大家認知的果實,而是花托,反倒是草莓表面的「小顆粒」,才是真正的果實。


如此,草莓的花托被稱為「假果」,小顆粒被稱為「瘦果」,真正的種子就藏在瘦果之中,因此草莓也被分在聚合果一類,如釋迦、覆盆莓等。


每100克含9.3克碳水化合物的草莓,還有另一項大爭議,它到底該歸類到水果還是蔬菜,在生物學特徵、用途和烹飪習慣上,的確有很大的混淆,但多數時候,草莓還是扮演著重要的水果角色。


至少,我們在直覺上便知道草莓必須估醣,大約161.6克重估1份醣,而金氏世界紀錄的巨無霸草莓有289克重,一顆就得估1.8份醣了,幸好常見的草莓都沒這麼大,我們還能多吃幾顆。(1份醣=15克碳水化合物)


雖然位於亞熱帶的臺灣可以種植草莓,但無法改變草莓身為溫帶作物的特性,其中最嚴酷的條件便是生育適溫,約為6至24℃,最低不能低於0℃,最高不能高於35℃,否則就會出現各種生育障礙。


由於氣候變遷,全球的農業都受到極大的衝擊,特別是高度敏感作物,草莓便是其一。草苺開花期間若受到寒流影響,只要低於5℃便會使得草苺產期延後,更甚者還會凍傷。


想要吃到一顆草莓,消費者可能只需要付出一點金錢,但農人卻必須捱過半年的育苗期,及三至四個月的定植期、開花期、結果期,才能在最適宜的溫度採下最美好的果實,交到您的手中。


您所需要付出的耐心,就是一點等待的時間,就算催得了果農,也催不了老天爺,無奈於農業到現在還是得看天吃飯的行業啊!如果想要體會有多難,也可以買幾株苗帶回家。


草莓的產期主要在十二月至隔年的一至四月,這段時間的天氣特別不穩定,可能十二月、一月來個幾波冷氣團,或是才二月就來個30℃以上高溫,到了三月、四月就要開始面對逐漸多雨帶來的焦慮與忙碌,這預估的產期可不見得真能讓大家順利吃上香氣芬芳的草莓呀!所以,手上已經拿到草莓的我們,珍惜著細細品嚐吧!


草莓來自 自家莊園 


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