難能可貴的草莓

草莓的學名是Fragaria ananassa Duchessne，Duchessne來自十八世紀法國一位園藝學家的名字，Fragaria則是從法語Fragrans衍生而來，有芳香之意，ananassa指它像鳳梨，長得像，聞起來也像。

Duchessne不到二十歲就已經出版了《草莓自然史》一書，並為了草莓和另一位科學家大吵，認為物種並非亙久不變。實際上，我們品嚐的草莓，也不是大家認知的果實，而是花托，反倒是草莓表面的「小顆粒」，才是真正的果實。

如此，草莓的花托被稱為「假果」，小顆粒被稱為「瘦果」，真正的種子就藏在瘦果之中，因此草莓也被分在聚合果一類，如釋迦、覆盆莓等。

每100克含9.3克碳水化合物的草莓，還有另一項大爭議，它到底該歸類到水果還是蔬菜，在生物學特徵、用途和烹飪習慣上，的確有很大的混淆，但多數時候，草莓還是扮演著重要的水果角色。

至少，我們在直覺上便知道草莓必須估醣，大約161.6克重估1份醣，而金氏世界紀錄的巨無霸草莓有289克重，一顆就得估1.8份醣了，幸好常見的草莓都沒這麼大，我們還能多吃幾顆。(1份醣=15克碳水化合物)

雖然位於亞熱帶的臺灣可以種植草莓，但無法改變草莓身為溫帶作物的特性，其中最嚴酷的條件便是生育適溫，約為6至24℃，最低不能低於0℃，最高不能高於35℃，否則就會出現各種生育障礙。

由於氣候變遷，全球的農業都受到極大的衝擊，特別是高度敏感作物，草莓便是其一。草苺開花期間若受到寒流影響，只要低於5℃便會使得草苺產期延後，更甚者還會凍傷。

想要吃到一顆草莓，消費者可能只需要付出一點金錢，但農人卻必須捱過半年的育苗期，及三至四個月的定植期、開花期、結果期，才能在最適宜的溫度採下最美好的果實，交到您的手中。

您所需要付出的耐心，就是一點等待的時間，就算催得了果農，也催不了老天爺，無奈於農業到現在還是得看天吃飯的行業啊！如果想要體會有多難，也可以買幾株苗帶回家。

草莓的產期主要在十二月至隔年的一至四月，這段時間的天氣特別不穩定，可能十二月、一月來個幾波冷氣團，或是才二月就來個30℃以上高溫，到了三月、四月就要開始面對逐漸多雨帶來的焦慮與忙碌，這預估的產期可不見得真能讓大家順利吃上香氣芬芳的草莓呀！所以，手上已經拿到草莓的我們，珍惜著細細品嚐吧！

草莓來自 自家莊園 

我們的臉書 
https://www.facebook.com/ritafuyi/

我們的網站 

https://ritafuyi.blogspot.com/