2024-04-24|閱讀時間 ‧ 約 23 分鐘

簡單自製威士忌蘋果酒&梅酒，比例大公開

梅子的產季在每年3月下旬到5月中旬，這段期間選擇把青沒做成梅酒而做梅酒的材料主要三種:1.梅子 2.糖 3.酒，酒的總類有許多選擇，像是:米酒、清酒、伏特加，都是蠻常見的。身為威士忌的愛好者，當然要使用威士忌來當基酒，這次選用三種威士忌去製作，一瓶使用純調和威士忌，另一瓶為了增加風味(重口味)，添加了重煙燻威士忌及重雪莉威士忌去調和。威士忌除了可陳釀梅酒外，還可以自製"威士忌糖漬蘋果酒"而且只要陳釀六天就可以喝了，這次也一併教大家如何泡製。

威士忌:

1. 順風調和威士忌

Cutty Sark Blended Scotch Whisky

容量：1,750ml

酒精濃度：40%ABV

產地 : 蘇格蘭

介紹:

早在1920-1933年時，美國開啓「禁酒令」，然而此之前，美國酒已經是全球最大的酒精消耗市場，有著數量龐大的酒鬼。然而酒鬼們卻只能靠走私進來、或者私釀的酒解饞，然而隨著海關和緝私人員的盤查愈加嚴格，走私成本劇增，各種假酒開始層出不窮，此時百利兄弟公司推出的Cutty Sark，酒色淡，不加焦糖，外觀上就跟那些真假難辨的走私威士忌區別明顯。並且因為酒色淡陳年時間短，風味純粹正符合美國人的口味，所以這批酒一登錄當時的美國地下市場，立刻大受追捧。

2. Timah雙燻泥煤威士忌

Timah Double Peated Blended Whiskey

容量：750ml

酒精濃度：40%ABV

產地 : 馬來西亞

介紹:

Timah是來自馬來西亞永百盛酒業生產的調和威士忌品牌，是馬來西亞第一支在國際競賽獲獎的威士忌，挑戰世界威士忌的品牌。無調色、無冷凝過濾。Double Peated的意思，是指從蘇格蘭進口兩種不同的泥煤威士忌原酒，加入了由永百盛蒸餾的原酒，經過調和熟成而成。

3. 格蘭花格105

Glenfarclas 105 Cask Strength Single Malt Scotch Whisky

容量：1000ml

酒精濃度：60%ABV

產地: 蘇格蘭高地(斯貝賽)

介紹:

105為原桶強度、100%雪麗桶熟成、無冷凝過濾、無添加色素、不加水，105的意思是英制的酒精單位105 proof，換算成國際統一的酒精度為ABV 60%。越高的酒精度越可以溶解更多的酯類和酚類，可以最大程度地保留威士卡原始的風味。105起源於 1968 年聖誕節，由格蘭花格第四代George S. Grant親自挑選，並做為禮物致贈親友，才有現在這瓶105。

威士忌梅酒比例

冰糖 : 青梅 : 威士忌 = 1 : 2 : 3

1. 先把青梅用清水洗乾淨，牙刷輕輕刷表面，再用牙籤除掉蒂頭，RO水再過水一次

再擦乾並放置在通風的地方晾乾一天

容器也是一樣清洗乾淨最好是熱水燙過，並乾燥一天

2. 冰糖及青梅要交互放進去容器裡，手一定要乾燥，否則容易發霉變質

3. 冰糖及青梅加完後再加入威士忌

4. 放置三個月就可以喝了~~~

*冰糖可自行減量

威士忌糖漬蘋果酒

冰糖 : 蘋果 : 威士忌 = 1 : X : 3 (蘋果酌量)

1. 先把蘋果用清水洗乾淨，RO水再過水一次