日式南蠻炸雞配塔塔醬食譜

自從有一次吃過彌生軒的南蠻炸雞定食後

偶爾就會想要再吃

酥脆的外皮配上塔塔醬的清爽酸甜

感覺就可以一直吃一直吃都不會膩

然後就胖了 (體重急升)

雞腿排材料

帶皮雞腿排 1片

鹽巴 1茶匙

胡椒粉 適量

粉漿材料

玉米粉 適量

麵包粉 適量

雞蛋 1顆

乾的盤子 2個 (用來放麵粉)

塔塔醬材料

洋蔥 1/4個

雞蛋 1顆

美乃滋 約4湯匙 (視乎個人想胖多少)

鹽巴 半茶匙

黑胡椒 適量

鏗魚粉 1/4茶匙 (如果喜歡沒那麼甜的美乃滋)

*如果用日式的沙拉醬，不用加鏗魚粉

雞腿排準備:

1. 把雞腿切斷筋　＊如果覺得麻煩可以忽略， 炸的時候會比較不會縮起來
2. 肉的那面均勻抹上鹽巴跟胡椒粉，放30分鐘靜待入味

等待雞腿入味的時候可以先做塔塔醬

3. 雞蛋冷水下去水煮， 中火等水煮開後煮８分半鐘後停火, 放入冰水冷卻３分鐘，剝殼4
4. 把蛋黃挑出來，蛋白切丁
5. 把美乃滋，鹽巴，黑胡椒，鏗魚粉加進蛋黃攪拌，之後加入蛋白
6. 放進冰箱備用

粉漿準備

1. 把玉米粉放進盤子Ａ
2. 把雞蛋打發備用
3. 把麵包粉放進盤子Ｂ
4. 雞腿排按順序沾粉

盤子Ａ＞雞蛋＞盤子Ｂ

5. 將多餘的粉拍掉
6. 用中火熱油，放木筷子進去，如果冒泡泡就可以把雞排放進去了

以下是黑暗料理做法

1. 把雞排兩面炸約３分鐘，拿起來把油瀝乾
2. 把油再加熱約２分鐘， 放進雞排翻炸２分鐘
3. 靜置２分鐘後切開，會得到中間紅紅沒熟透的雞排

最後因為沒煮熟，所以再放進去氣炸鍋加熱了

用１８０度加熱６分鐘＋２００度加熱２分鐘後，雞排終於熟了

成功從地獄升回天堂

加上塔塔醬後就完成了~

所以雞腿排可能每面要煎大概6分鐘才會熟

下次再挑戰看看

黑暗／光明指數：

🌝🌝🌝

味道值４顆，但過程有點黑暗扣掉１顆

(🌝*5是最好吃, 🌚*5是最黑暗)

實驗小記:

這次其實有做南蠻醬，只是因為怕太酸沒有直接加在炸雞上面，所以用沾的

醬油跟醋的比例是１：４

這次用了２湯匙烏醋，但發現烏醋的味道不夠明顯，所以又加了２湯匙白醋

加入１湯匙的醬油跟砂糖約１湯匙後，用小火煮直到糖融化掉

試味道後發現醬汁太酸，所以加了半匙味霖去調味

雖然還是偏酸，但是溫和許多

配炸雞吃剛剛好，可以解膩

不過個人覺得炸雞配塔塔醬已經很滿足了～

所以下次可能不會特別調南蠻醬 (懶惰)