美食料理/懶人唐揚炸雞食譜/雖然成果不如預期就是了...
更新於 2024/01/15閱讀時間約 2 分鐘
照片來源：聰聰料理
文章開頭先分享料理成品&參考食譜(By楊桃美食網)，這是前陣子在滑FB短影片時看到的，從調理、醃製、裹粉漿、油炸出酥脆外皮的炸雞，能完成這一條龍的料理是我心願，在看到這個食譜影片讓我拾起信心來挑戰一波。
食材食譜
圖片來源：聰聰自製
基本上食譜如上，我以下再列出來一次，括號部分是我們這次料理的使用食材及用量：
- 去骨雞腿肉800g(里肌肉400g)
- 蒜泥15g(適量)
- 薑泥15g(適量)
- 醬油1大匙
- 味琳1大匙
- 米酒1大匙
- 鹽1/2茶匙
- 水50ml
- 美乃滋100g(誰管你，我加爆！)
- 太白粉80g(適量)
找個夠大的容量將1.~8.放入，抓捏到水份被肉肉吸收，接著擠上美乃滋進行抓醃，放置個30分鐘使之入味，油炸前撒上太白粉增加黏性(應該)，接著在油溫達到170度C後，就可以將肉肉丟入油炸定型，最後當然得再拉回高溫進行回炸，爭取酥炸外衣......
照片來源：聰聰拍攝
好吧...這次的初回試作沒能得到理想的酥脆外皮QQ
可能的失敗原因滿多，從中抓出幾個：
- 肉品：不確定里肌肉跟雞腿肉的差異有沒有影響。
- 太白粉：我們以適量加入，可能過多或過少導致外層炸不出酥脆。
- 美乃滋：因為我們的肉量是食譜1/2(400G)，以我這個用量來看...極大可能是用太多，使得粉漿量過多，導致太過濕潤。
- 油溫：家裡沒有測溫計(經過此回敗績，我老婆也問說要不要買個油溫計給我用QQ)，所以第一次油炸定型的部分就有點不妙...
列出幾個可能失敗原因後，下次可以從中改善，就如同作研究或者投資股票一樣，找出原因&下次改進，從中求得進步，總有一天會成功的！(在那之前我先把胃散準備好XD)
以上分享，感謝你的閱讀，謝謝~
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
無意間經過的一家小店, 是我喜歡吃的碎皮墨西哥玉米餅(TACO),每樣都很好吃
原來除了新埔粄條外, 還有一間隱藏版好吃又平價的墨西哥料理-新竹墨西哥料理桑堤Sante' 美墨餐點
店門口不起眼, 很容易錯過, 跟一般傳統小麵館差不多
但推起門去, 裡面滿滿客人, 感覺出來大家吃的很懷念跟
《金大韓國豆腐鍋專門店》之前很常吃他們的烤肉炸雞便當
最近天氣轉涼，很適合吃熱呼呼的鍋類暖暖身
藥膳豆腐鍋 170元，配料種類多、份量充足、吃的很飽！
湯圓媽媽碎碎念
因爲不習慣吃生魚片，平時也很少去日料店，最常去的也就是大戶屋和大和了。這次和家人定了中山區這邊的三井日式料理，我還有點擔心，擔心我沒啥可吃的。不過三井很貼心的幫忙把生魚片都換成了其他熟食料理。
停車資訊：
恰逢周五，停車位置真的很難找，幸好店裏可以代客泊車，要去吃飯的食客們要提
峨眉除了是美麗的山城也是東方美人茶主要產地，這有東南亞最高的彌勒佛銅像 、細茅埔吊橋，最近完工開放，峨眉湖的峨眉湖步道至真段,湖光山色讓許多遊客驚艷，成為浪漫台三線新秘境噢！
在地的淳樸情懷，在往東南亞最高的彌勒佛銅像 入口處(石橋旁)
3月峨眉黃花風鈴木環湖部步道前，與藝人冰冰姐是對面鄰
上次試了來自於泰國的品牌──Kitchen88的即食藜麥系列，新鮮蔬菜加上優質肉類，不添加味精和防腐劑，讓人享用藜麥時，不用擔心攝入不健康的成分，而且只要微波三分鐘就可以輕鬆上菜，根本就是懶人的最愛。
泰國KITCHEN88的即時料理包口味多元，除了藜麥即食包外，還有其他迷人的即食包與即時飯。
光復食堂位於文昌公園附近的新民街上，是間平價雲泰美食小吃。「光復食堂，歡迎回家。」是寫於光復食堂Facebook粉絲專頁上的廣告詞，代表著曾老闆一家人從泰國回到台灣以來，致力傳承的家鄉好味道以及對「家」的認同感......
一月份來苗栗苑裡玩
當天臨時找了一家餐廳用餐
是網路上滿有名的「沐暉苑食 The Afterglow」
看google上評價滿兩極的，來吃吃看味道如何！
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以女性百合視角，漫畫《想做料理的她與愛吃美食的她》，描述兩位住同層公寓的鄰居女孩，一起製作與享用美食的日常系作品。喜歡做菜的野本常被誤會是為了嫁人才做料理、想盡情吃的春日也常因一般人對女性胃口小的刻板而吃不飽。兩人在一次意外中有了交集，愛做菜的野本和吃很多的春日，兩人如此互補也慢慢想更了解彼此。
今天想來介紹一間很特別的料理店，他的主角不是飯或麵，而是各種湯！
小湯烏之前叫做家.溫度，不知道什麼時候改名的，位於台北市大安區光復南路240巷3號
菜單
餐廳裡面很漂亮，然後它的廁所很大很乾淨
我來這邊都是點小套餐，有兩個湯和一個主食，畢竟來這裡就是要吃它的湯啊
每天有供應的湯都不太一樣，來之前可
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