芒果千層蛋糕食譜-免烤箱&免電動打蛋器
要進入台灣的芒果季節了~
今年愛文芒果的價格比較便宜，可以多買一點
拿一些用來做蛋糕，比較不會吃膩
材料為6吋大小的蛋糕
需約4-5小時
餅皮材料
低筋麵粉 60g
玉米澱粉 (粟粉) 10g
*如果沒有玉米粉可以改用低筋麵粉取代，但加了口感會比較鬆軟
白砂糖 30g
無鹽奶油 25g
牛奶 250g
雞蛋 4顆
香草精 2g
*加了可以去掉蛋的腥味，有淡淡香草香氣
鹽巴 少許
鮮奶油材料
鮮奶油 250g
白砂糖 30g
*可邊打發邊試甜度， 依個人口味調整
其他材料
芒果 2-3個 (也可以使用別的水果)
如果缺錢可以不加芒果，錢多可以灑金箔
這次因為鮮奶油不足所以沒放那麼多層，按照餅皮材料的量，可以做約20片餅皮
大概需要再多100g的鮮奶油
餅皮製作步驟
- 無鹽奶油隔水加熱到液體狀
- 把玉米澱粉及低筋麵粉過篩備用
- 把砂糖跟鹽巴加到過篩後的麵粉
- 把雞蛋打發，把一半蛋液加到麵粉裡面攪拌，攪拌均勻後再加入餘下的蛋液
- 牛奶分兩次加入，先加一半進去麵糊裡面，攪拌均勻後再加入餘下的牛奶
- 加入融化後的奶油及香草精
- 把麵糊過篩兩次，包保鮮膜室溫靜置30分鐘
- 麵糊靜置後稍微攪拌，避免麵粉沉澱會不均勻
- 不沾鍋上抹一層薄薄的油，就可以開始煎餅皮了~
- 倒入一湯匙的麵糊，快速順時針搖晃至麵糊平均分佈
如果發現有一部份沒有覆蓋，可以用湯匙補一兩滴
如果麵糊過多，可以倒出來，再減少每匙麵糊的量 - 餅皮煎到有氣泡冒出來就可以翻面了，翻面再煎約20-30秒
*煎好第一塊餅皮後，檢查是否可以透過去看到手指
如果不行就要調整倒麵糊的量了~
如果是麵糊太稠，可以再加入一點牛奶調整 - 餅皮煎好後放冰箱，避免太熱會把鮮奶油熱融化會水水的
鮮奶油製作步驟
- 把鮮奶油+砂糖加入無水的容器
*有水會不好打發
*可加入一兩滴白醋/檸檬汁，會打得比較快速 - 把鮮奶油打發到可以看到紋路的發泡狀態
- 放冰箱冷藏約30分鐘
鮮奶油跟餅皮準備好就可以開始切芒果了~
餅皮每2層塗鮮奶油，間隔1層鮮奶油+芒果
重覆以上就會組裝完成了
放冰箱可以保留1-2天，建議當天吃會比較好吃
放2天後餅皮會變硬，流失一點水份就沒那麼好吃了
再放久一點黑暗料理就會誕生了
這次料理的黑暗/光明指數:
🌝🌝🌝🌝
(🌝*5是最好吃, 🌚*5是最黑暗)
推薦給大家試試看~~
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