芒果千層蛋糕食譜-免烤箱&免電動打蛋器
要進入台灣的芒果季節了~
今年愛文芒果的價格比較便宜，可以多買一點
拿一些用來做蛋糕，比較不會吃膩
材料為6吋大小的蛋糕
需約4-5小時
餅皮材料
低筋麵粉 60g
玉米澱粉 (粟粉) 10g
*如果沒有玉米粉可以改用低筋麵粉取代，但加了口感會比較鬆軟
白砂糖 30g
無鹽奶油 25g
牛奶 250g
雞蛋 4顆
香草精 2g
*加了可以去掉蛋的腥味，有淡淡香草香氣
鹽巴 少許
鮮奶油材料
鮮奶油 250g
白砂糖 30g
*可邊打發邊試甜度， 依個人口味調整
其他材料
芒果 2-3個 (也可以使用別的水果)
如果缺錢可以不加芒果，錢多可以灑金箔
這次因為鮮奶油不足所以沒放那麼多層，按照餅皮材料的量，可以做約20片餅皮
大概需要再多100g的鮮奶油
餅皮製作步驟
- 無鹽奶油隔水加熱到液體狀
- 把玉米澱粉及低筋麵粉過篩備用
- 把砂糖跟鹽巴加到過篩後的麵粉
- 把雞蛋打發，把一半蛋液加到麵粉裡面攪拌，攪拌均勻後再加入餘下的蛋液
- 牛奶分兩次加入，先加一半進去麵糊裡面，攪拌均勻後再加入餘下的牛奶
- 加入融化後的奶油及香草精
- 把麵糊過篩兩次，包保鮮膜室溫靜置30分鐘
- 麵糊靜置後稍微攪拌，避免麵粉沉澱會不均勻
- 不沾鍋上抹一層薄薄的油，就可以開始煎餅皮了~
- 倒入一湯匙的麵糊，快速順時針搖晃至麵糊平均分佈
如果發現有一部份沒有覆蓋，可以用湯匙補一兩滴
如果麵糊過多，可以倒出來，再減少每匙麵糊的量 - 餅皮煎到有氣泡冒出來就可以翻面了，翻面再煎約20-30秒
*煎好第一塊餅皮後，檢查是否可以透過去看到手指
如果不行就要調整倒麵糊的量了~
如果是麵糊太稠，可以再加入一點牛奶調整 - 餅皮煎好後放冰箱，避免太熱會把鮮奶油熱融化會水水的
鮮奶油製作步驟
- 把鮮奶油+砂糖加入無水的容器
*有水會不好打發
*可加入一兩滴白醋/檸檬汁，會打得比較快速 - 把鮮奶油打發到可以看到紋路的發泡狀態
- 放冰箱冷藏約30分鐘
鮮奶油跟餅皮準備好就可以開始切芒果了~
餅皮每2層塗鮮奶油，間隔1層鮮奶油+芒果
重覆以上就會組裝完成了
放冰箱可以保留1-2天，建議當天吃會比較好吃
放2天後餅皮會變硬，流失一點水份就沒那麼好吃了
再放久一點黑暗料理就會誕生了
這次料理的黑暗/光明指數:
🌝🌝🌝🌝
(🌝*5是最好吃, 🌚*5是最黑暗)
推薦給大家試試看~~
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跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
家中現有蔬菜：一條小黃瓜、高麗菜、玉米粒。撒黑胡椒，沒加鹽。因爲想配別的東西吃。吃來清爽，咬入小黃瓜清香撲鼻。
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上次做了焦糖布丁，還留下了兩顆蛋的蛋清沒有使用，秉持著不浪費的原則，在網路上找了一個簡易的雲朵蛋糕，剛好可以將蛋清使用完畢，綿密鬆軟真的很好吃。
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【經典口味】
奶油餅乾：經典的奶油口味，酥脆可口。
巧克力餅乾：添加了可可粉或巧克力片的餅乾，濃郁香甜。
杏仁餅乾：加入了杏仁碎或杏仁片的餅乾，帶有杏仁的香氣和口感。
【健康低糖】
純麥餅乾：使用純麥製作的餅乾，低糖健康。
燕麥餅乾：添加了燕麥片的餅乾，富含纖維，有助於健康飲食。
果仁
以糯米為基底的亞洲風味糕點，其實更適合素食者和無麩質飲食者享用。不需加蛋增稠或打發，製作上也少見利用高溫烤焙，大部分是利用蒸氣及水煮而成；水溫最高僅100度C，減少了高溫對油+糖+澱粉的變異影響，對重視健康的朋友來說，應該是較好選擇。
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