芒果千層蛋糕食譜-免烤箱&免電動打蛋器

閱讀時間約 2 分鐘

要進入台灣的芒果季節了~

今年愛文芒果的價格比較便宜,可以多買一點

拿一些用來做蛋糕,比較不會吃膩

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材料為6吋大小的蛋糕

需約4-5小時


餅皮材料

低筋麵粉 60g

玉米澱粉 (粟粉) 10g

*如果沒有玉米粉可以改用低筋麵粉取代,但加了口感會比較鬆軟

白砂糖 30g

無鹽奶油 25g

牛奶 250g

雞蛋 4顆

香草精 2g

*加了可以去掉蛋的腥味,有淡淡香草香氣

鹽巴 少許

鮮奶油材料

鮮奶油 250g

白砂糖 30g

*可邊打發邊試甜度, 依個人口味調整


其他材料

芒果 2-3個 (也可以使用別的水果)

如果缺錢可以不加芒果,錢多可以灑金箔

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這次因為鮮奶油不足所以沒放那麼多層,按照餅皮材料的量,可以做約20片餅皮

大概需要再多100g的鮮奶油


餅皮製作步驟

  1. 無鹽奶油隔水加熱到液體狀
  2. 把玉米澱粉及低筋麵粉過篩備用
  3. 把砂糖跟鹽巴加到過篩後的麵粉
  4. 把雞蛋打發,把一半蛋液加到麵粉裡面攪拌,攪拌均勻後再加入餘下的蛋液
  5. 牛奶分兩次加入,先加一半進去麵糊裡面,攪拌均勻後再加入餘下的牛奶
  6. 加入融化後的奶油及香草精
  7. 把麵糊過篩兩次,包保鮮膜室溫靜置30分鐘
  8. 麵糊靜置後稍微攪拌,避免麵粉沉澱會不均勻
  9. 不沾鍋上抹一層薄薄的油,就可以開始煎餅皮了~
  10. 倒入一湯匙的麵糊,快速順時針搖晃至麵糊平均分佈
    如果發現有一部份沒有覆蓋,可以用湯匙補一兩滴
    如果麵糊過多,可以倒出來,再減少每匙麵糊的量
  11. 餅皮煎到有氣泡冒出來就可以翻面了,翻面再煎約20-30秒
    *煎好第一塊餅皮後,檢查是否可以透過去看到手指
    如果不行就要調整倒麵糊的量了~
    如果是麵糊太稠,可以再加入一點牛奶調整
  12. 餅皮煎好後放冰箱,避免太熱會把鮮奶油熱融化會水水的


鮮奶油製作步驟

  1. 把鮮奶油+砂糖加入無水的容器
    *有水會不好打發
    *可加入一兩滴白醋/檸檬汁,會打得比較快速
  2. 把鮮奶油打發到可以看到紋路的發泡狀態
  3. 放冰箱冷藏約30分鐘


鮮奶油跟餅皮準備好就可以開始切芒果了~

餅皮每2層塗鮮奶油,間隔1層鮮奶油+芒果

重覆以上就會組裝完成了


放冰箱可以保留1-2天,建議當天吃會比較好吃

放2天後餅皮會變硬,流失一點水份就沒那麼好吃了

再放久一點黑暗料理就會誕生了


這次料理的黑暗/光明指數:

🌝🌝🌝🌝

(🌝*5是最好吃, 🌚*5是最黑暗)

推薦給大家試試看~~

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只有一部Switch和3DS,最喜歡玩經營/模擬/育成/RPG類型的遊戲。重視劇情、喜歡跟不同角色和NPC聊天,走進幻想世界。
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