【加拿大。溫哥華】藝術般的泰式料理｜BAAN LAO FINE THAI CUISINE

以往約會的時候，餐廳都是西式餐廳比較多，吃牛排喝紅酒，但在今年初的西洋情人節，我跟先生約會的餐廳比較特別，特別選了一間泰式料理作為約會大餐，算是換一換不同的約會氣氛，這間餐廳全名叫做BAAN LAO FINE THAI CUISINE，是少見的泰式Fine dining餐廳，精緻型的泰式料理，每一套菜都經過特別設計的。

店家介紹

Baan Lao是2022年加拿大的百大餐廳之一，也是一間專注在泰式精緻料理的餐廳，透過主廚精心設計的菜單，讓泰國各種食材能夠結合著泰國文化特色被美麗的呈現出來，讓每一位客人能品嚐到泰國食材的特色變化。

店內裝潢得很現代簡約，布置了很多泰國的元素，整體很高雅，適合特殊約會或是特別想品嘗特色餐飲的時候來用餐，牆上掛著泰國有名的大象SUDA畫的畫作，非常的可愛，店的位置就在溫哥華Richmond的漁人碼頭Steveston旁，所以靠窗的座位還能看到漂亮的河景，傍晚還能看見夕陽。

店家的菜單都是固定的，以Fine dining的方式呈現，因此用餐都要先訂位，這樣主廚才能完整的呈現他的食物藝術，餐廳還提供wine pairing和Tea pairing選擇，讓你的用餐體驗增添不同的變化，相當的特別。

服務方面，Baan Lao表現非常出色，從預訂開始就細心照顧客人的需求，無論是過敏資訊還是餐點介紹還是用餐目的，都做得無可挑剔，像我是慶祝情人節，所以他們還特別寫卡片給我們，非常的用心。

小娜吃什麼

我選擇了店家最經典的Taste of Baan Lao: Celebrating the Bounty and Beauty of Thailand菜單，一共有13道菜，每一道都精心安排的讓人驚艷。主廚不僅用心挑選食材和香料，還巧妙地利用手工或陶器餐具來增添文化的呈現，就連食材呈現的美感都做得很細緻，從我們常見的魚露、到街邊小吃的變化，每一道都能感受到主廚對於來自大地與四季帶給人們的豐饒物產的感謝，每一口都彷彿在品嚐泰國的美麗故事。 就來一一分享餐點給大家吧!

開胃小菜三重奏 AMUSE-BOUCHE TRIO

第一道端上桌的三重奏，就好像一場好戲的開頭一樣，精緻中帶有獨特的風格，三重奏裡分別有這不同的味蕾刺激，讓你打開舌頭的感官，開啟品嘗藝術的那份期待。

首先最底下一層也就是右下角的是Pla Haeng Taengmo，他是使用西瓜搭配上野生岩魚片的粉末，吃起來有西瓜的香甜，粉的部分則是帶有一點鹹甜鹹甜的滋味，起到了一種開胃的感覺。

接著第二層左下角的是Miang Kham，這道菜相對前一道菜清爽，是使用泰國的Cha Plu葉包裹著椰子片、香草、腰果等材料，一口吃下去有著腰果的脆感，同時有著Cha Plu葉的獨特香氣伴隨香草在嘴中散開，很是特別。

最後最上層中間的小菜是Maa Haaw，味道相對其他兩種是最重口的，底下是用鳳梨果肉製作成的湯匙，上面則放上有著香料調味的牛肉丸，吃起來酸酸甜甜但又有獨特的牛肉香氣，鹹甜鹹甜的很奇妙。

開胃菜Appetizers

經過了開胃小菜將舌頭的味蕾喚醒後，緊接著端上桌的小小藝術品是兩道更精緻的前菜。

首先是Chib Thai，是一種傳統泰式餃子，外觀相當可愛，是一隻粉色的小雞，很細緻，內餡是使用有機的雞肉製作，吃起來外皮很Q軟，餃子吃起來有一點淡淡的香料味，不會太重口。

另一道開胃前菜叫做Pu Pat Phong Kari，是一道使用酥脆的外殼裝著咖哩帝王蟹肉的料理，吃起來非常酥脆，裏頭的蟹肉也非常鮮美，咖哩味不會太重口，淡淡地在料理中呈現，加上魚卵的微微鹹感，是一道味道跟口感都很豐富的前菜，透過花朵的點綴十分的精緻。

湯品Tom Kha Pla Fu

這道湯品很特別，上面的花紋脆餅乾，使用不同的天然色素做調色，分別代表了春夏秋冬的意境，湯頭的部分是椰子與南薑製成的湯，味道很溫潤，裡面的料則是野生的紅鮭魚烤切碎烘烤到有些脆脆的口感，做成一塊餅放在湯中，當湯道入碗中，讓魚吸收湯汁吃起來就有濃郁的魚香和湯的鮮鹹，相當特別。

餐前飲品-香茅斑斕茶

在吃完前菜，正式上主餐之前，提供了 一杯相當清爽的飲料，簡單的使用香茅與斑斕所製作的飲品，喝起來相當清涼暢快之外，淡淡的香料清香感也帶走了前菜在舌頭上留下的各種味道，讓嘴巴準備迎接後面的主餐。

主餐Mains

主餐是一場食物藝術最精采的段落，我相當的期待，一共有三道主餐，每一份都小巧精緻，但三種不同的享受交織也提供了足夠的飽足感，首先第一道主餐是Pla Hoi Chel，一上桌是煎的恰到好處的干貝，淋上使用泰國的香料製作成醬料，干貝點綴上滿滿的魚子醬，鮮味明顯，口感軟嫩，沾上主廚特製的醬汁，有充滿了泰式香料帶出的鹹香，十分好吃。

第二道主餐是Phat Thai Kung Lai Suae，這是一道主廚招牌的泰式炒河粉，這道菜雖然菜名聽起來一般，但做工卻非常精細，河粉炒的香氣十足但一點都不油膩，主廚特別使用可食用的蛋黃製作成的網子將河粉整個包裹起來，最後放上虎蝦點綴，味道鹹中充滿鍋氣，卻不讓你感到膩口又呈現的非常細緻，值得讚賞品嘗的一道菜，把傳統的泰式河粉呈現出了美麗的樣子。

最後一道主餐是Kang Phed Nuea，這道菜是有機牛肉搭配上紅咖哩，牛肉是菲力的部分，吃起來很軟嫩，香氣很香，紅咖哩的味道較重，配上一旁的泰國香米與紫米一起吃非常濃郁好吃，就連米也都是特別挑選過的泰國米，相當特別，搭配牛肉，便是一道很棒的主餐，香濃又好吃。

餐後點心Sorbet Manao

在吃完三道主餐後，整份體驗其實也開始進入尾聲了，主廚在甜點上也別有巧思，他將使用傳統方式製作冰棒，用大大的冰桶急速冷卻製作的檸檬冰棒，充滿了古早味，我相當意外，就好像看到小時候買冰的記憶，原來泰國也有這樣的冰棒，吃起來清爽充滿香氣，灑上新鮮的檸檬皮讓你吃完還能淡化口中主餐的味道，相當清爽又芳香。

甜點

甜點一共有兩道，在吃完冰棒之後，會端上第一道Sang Kha Ya Fak Thong，這道甜點很特別，有南瓜奶凍之外，一旁還有一份煙燻味的冰淇淋，非常的特別，奶凍很香甜，但雪白的冰淇淋一入口就有淡淡的煙燻味，讓你覺得相當奇特，但煙燻味不會過於濃烈，但一點淡淡的奶香，意外的好吃。

第二道甜點則是主廚手工雕刻的水果，讓水果端上桌也是有著細緻感，會依照季節有不同的水果呈現唷，一旁還放是一根辣椒，但他其實是主廚自己做的一個小甜品，一點都不辣，反而甜甜的像一個小蛋糕一樣，很好吃!

小娜說食話

這一餐吃下來，其實真的就像是在看表演一樣，精緻又充滿文化賞析，聽著服務生告訴我們每一道菜主廚想要表達的意境，讓用餐都像在是一場故事演藝。

我認為透過把泰國來的豐富食材和文化結合，經由主廚的巧手譜出一道道藝術演藝般的美食，去感受五感的體驗，非常的棒!

同時這不單是泰式料理的升級版，每一道菜也體現了主廚對食材的敬意和對大自然豐收的感激。儘管有人可能會質疑價格這麼高，但Fine dining形式的餐廳本就是提供這樣的一場食物秀，去細細品嚐這些料理，你會發現背後蘊含的文化理解或對食材的洞察，也能感受廚師的用心，當然是無法用我們一般吃小吃店的心態去做比較，就好比去看一場歌舞劇一樣。

Baan Lao的體驗其實遠超過簡單的用餐，算是文化和味覺的探索之旅。推薦大家可以考慮去體驗享受看看，來一場不一樣的食物冒險唷!!

店家資訊：

店名：BAAN LAO FINE THAI CUISINE

地址：4100 Bayview St, Richmond, BC V7E 6S8 CANADA