祕魯 / 國民酒Pisco Sour

Pisco Sour 是祕魯的經典雞尾酒之一，主要以當地特產的烈酒 Pisco 為基底，配以檸檬汁、糖漿、蛋白、冰塊和苦精製成。

這款雞尾酒在祕魯和智利都十分流行，在祕魯，Pisco Sour 不僅僅是一款雞尾酒，它象徵了國家的歷史與文化遺產。

Pisco 被視為祕魯國家的象徵，祕魯每年2月的第一個星期六會慶祝「國家 Pisco Sour 日」（Día Nacional del Pisco Sour），旨在表彰這款飲品對祕魯文化的貢獻。

Pisco 本身的歷史可以追溯到16世紀西班牙殖民時期，當時殖民者將葡萄帶入南美洲，意外發現，祕魯的天氣相當適合種植葡萄，並開始在祕魯的沿海地區釀造葡萄酒。

由於部分葡萄酒過量，當地人開始蒸餾葡萄汁，最終發展出 Pisco 這款烈酒。

Pisco Sour則誕生於20世紀初，據說，這款雞尾酒是由一位美國調酒師 Victor Vaughen Morris 在1910年代創造的，他當時在祕魯首都利馬開了一家叫做「Morris' Bar」的酒吧。

Pisco Sour 很快便成為當地人和外國遊客之間的熱門飲品。

隨著時間的推移，Pisco Sour 的配方經過了多次改良，祕魯的調酒師們加入了蛋白和苦精，這些改進為 Pisco Sour 增添了層次感與獨特風味，使其成為今天所知的經典版本。

Pisco Sour 的酒精濃度主要取決於所使用的 Pisco 烈酒的強度。

一般來說，Pisco 的酒精含量在 38% 至 48% 之間，因此 Pisco Sour 的最終酒精濃度也會受到所用 Pisco 比例的影響。

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無論是在Lima, Arequipa或Cusco知名城鎮參加free center walking tour，業者都樂於在導覽結束前，提供大家一杯免費的Pisco Sour，為整個導覽團畫上句點。

我第一次喝Pisco Sour，就是在Lima參加免費市區導覽團，最後一站就是到業者合作的Bar，大家一起舉杯享用Pisco Sour。

我相信有些人可能會覺得這樣很危險…

到陌生的酒吧、喝陌生人提供的酒精飲料…

但我在Lima和Arequipa都參加過這樣的導覽團。

大家都一起喝Pisco Sour，也都很安全的離開Bar。

(若本身不勝酒力的人，可能要斟酌喝的量)

Pisco Sour 不僅是祕魯的驕傲，也是一種歷史悠久且文化意涵深厚的飲品，它將當地的農業、歷史和國際化交流融入其中，成為全球聞名的雞尾酒之一。

因此我認為那些導覽團是希望以此驕傲讓觀光客留下美好深刻的印象吧！

Pisco Sour是祕魯人的驕傲，也是最適合用來迎賓的飲品