更新於 2024/09/20閱讀時間約 2 分鐘

彰化|蚯蚓龍山麵線糊:放心大口吃,麵線糊中絕對沒有蚯蚓

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「麵線」是台灣常見的庶民小吃,如果以湯頭來區分有分為「糊派」與「清派」,「清派」比較常與食補來搭配,例如當歸鴨麵線、麻油麵線湯…等,「糊派」多集中在雲林北港、彰化鹿港,但這兩個地方使用的麵線也略有不同,「雲林北港」以白麵線居多,「彰化鹿港」則是盛行紅麵線,紅白麵線的差異是紅麵線是將白麵線加熱之後產生蛋白質變性,會有耐煮不爛的特性,因此以店家而言會比較喜歡使用紅麵線,這也是為什麼市面上看到紅麵線居多的主因。這次為大家介紹的「蚯蚓龍山麵線糊」就是紅麵線的代表之一。

蚯蚓龍山麵線糊:店名由來

「蚯蚓龍山麵線糊」近鹿港的第一市場,老闆娘林秀卿原本是從事畜牧業,1986年韋恩颱風畜舍被嚴重損毀,所以思考轉行才賣起麵線糊,而店名則是源於父親名字「龍山」與弟弟綽號「蚯蚓」。

蚯蚓龍山麵線糊:位置

蚯蚓龍山麵線糊鄰近鹿港第一市場位於鹿港民族路上,開車前來建議可以將車子停在鹿港鎮立體停車場,走過來不用五分鐘,走過來看到門口排隊最多人的店家,十之八九就是蚯蚓龍山麵線糊。

蚯蚓龍山麵線糊:菜單

菜單很單純就只有一個品項「麵線糊」,小碗30元大碗40元,那天看到門口排了一堆人,心想不知道要等到何年何月,後來發現這些都是外帶的人潮,如果你要內用直接走進去有位子就坐下來即可。

蚯蚓龍山麵線糊:麵線糊

麵線的質地稱之為「糊」確實是不超過,另外仔細看在這個大鍋中還有豬肉塊與蛋花,外帶會用碗盛取適當的麵線後倒入塑膠袋中,正宗在地人的外帶吃法會等到麵線糊稍稍降溫後,直接將塑膠袋就口倒著吃,為什麼我會知道?因為我小時候就是這樣吃麵線糊的。

▼上桌前麵線糊還會灑上碎香菜・

▼蚯蚓龍山的麵線糊,除麵線糊外還有一個亮點就是豬肉塊,豬肉塊隱沒在麵線糊中,豬肉塊多到讓你有種撈不完的感覺,每撈一匙都會有驚喜。

▼雖然麵線糊的顏色看起來很深,其實口味適中,如果你是重口味的朋友,建議可以加上烏醋與他們的辣醬,可以增加其層次與風味。

▼坐在裡面往外看,外面排隊的人潮真是絡繹不絕。

▼同場加映,鹿港另外一家麵線糊名店就是「王罔麵線糊」推薦大家也可以去試試,無奈當天吃太多小吃,肚子裝不下第二碗麵線糊,有機會再來吃起來再介紹給大家。

蚯蚓龍山麵線糊:地址

505彰化縣鹿港鎮民族路193號


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