每個夜市都有它的靈魂美食，而提到台北的南機場夜市，蒸臭豆腐絕對是當之無愧的招牌之一，第一次嚐鮮臭老闆應該是快20年前的事了(遠目)。與傳統炸臭豆腐不同，蒸臭豆腐口感軟嫩、氣味濃烈，吃起來更能感受到臭豆腐的原汁原味。這次特別介紹南機場的三家人氣店家：禾甲蒸臭豆腐、臭老闆現蒸臭豆腐、管麵麵館蒸臭豆腐！
蒸臭豆腐
1. 禾甲蒸臭豆腐
特色：禾甲蒸臭豆腐的招牌菜是清蒸臭豆腐，榮獲台灣素食米其林「豐蔬食FVT評鑑指南」一星殊榮，包含兩大塊臭豆腐，配以九層塔、香菇、黃豆等，個人覺得是走很臭又清爽的路線(OS:不入味)，但吃起來軟嫩且不膩，店面本身乾淨整齊，老闆親切熱情。2. 臭老闆現蒸臭豆腐
特色：南機場蒸臭豆腐創始老店，多次入選米其林必比登推薦名單，強調現點現蒸，確保每份臭豆腐都是最新鮮，由於是現蒸，通常需稍微等待10分鐘但實在值得，臭豆腐保持濕潤且入味，會舖上九層塔、毛豆、薑絲和香菇等配料，提供六種辣度供選擇。臭老問總共有兩家店，本店環境稍嫌髒亂，有種隨興的路邊攤風格，二店環境則乾淨不少，建議想感受最原始氛圍的饕客走本店，對環境略有要求的客人走二店，如果想避開人潮，建議中午就前往用餐。
3. 管麵麵館蒸臭豆腐
特色：據當地人說是臭老闆創始初期的合夥人出來開的？管麵相較於禾甲更入味一些但不像臭老問這麼濃郁，算是介於兩者之間，臭味較為清淡，帶有一絲豆香，比較適合怕臭並偏好清淡口味的朋友，店家有提供薑絲可以搭配臭豆腐一起吃是小特色，另外一提是這家的素臊飯表現也不錯，用餐環境乾淨整齊可推。
總結推薦：
- 如果偏好豐富的配料和多層次口感，臭老闆二店是我們家的首選。
- 偏好清淡健康飲食的人，管麵蒸臭豆腐則是不錯的選擇。
- 禾甲蒸臭豆腐的話，呃……夜市王很好看！