｜食記-新北中和區｜蕭家下港脆皮臭豆腐｜中和站銅板排隊美食！外酥內嫩的爆汁臭豆腐！

上星期到中和去大賣場工作一天，前一天就已經把吃的流程安排好了，上午吃港點、晚餐吃義大利麵，然後下班才是這間臭豆腐店。沒想到人算不如天算，前一天太累結果睡過頭早餐泡湯，晚餐的義大利麵店要走20分鐘就放棄，最後就只剩臭豆腐這個名單。

跟著估狗走，小小迷路一下但也走了大概七、八分鐘，遠遠的就看到小巷子裡排起了人龍，就順著人潮多的地方走。到的時候發現門口左右各自排著隊，問了一下才知道右邊是內用、左邊是外帶，但後面的在地人跟我說，平日人沒這麼多的時候，內用是可以直接走進去找位子的，可能今天人比較多所以要在外面等帶位。

趁排隊的時候觀察了一下，他們家的臭豆腐兩種，酥炸與麻辣鍋兩種，但酥炸臭豆腐很明顯的比較受歡迎，後面的在地人也跟我說如果只能選一種那就選酥炸吧！因為比較好吃。

這邊的炸臭豆腐分兩大鍋炸，一鍋由工作人員放生的臭豆腐入油鍋，等到炸到差不多時又把這些熟的臭豆腐移到另外一鍋，讓臭豆腐藉由大火炸得更香酥，雖然臭豆腐量不少，但實際上沒有想像中的臭。

等了約十五分鐘後終於有位子了，進店門後先跟工作人員點餐，點完餐他們會給號碼牌，往內走後才發現裡面還有滿大一區的，座位呈L行所以從門口看過去是看不到隱藏的這一區。

雖然內用、外帶加上外送等餐的人一堆，但店家是忙而不亂，依序的一一上菜，然後叫號詢問你是否要大蒜、香菜等細節，再依序上菜。我點了一份『脆皮臭豆腐』及『泡菜』，一份臭豆腐是三大塊55元，但如果要點大份的話則是加10原就有四大塊，牆上雖然沒寫但老顧客其實都很清楚。

因為外面的臭豆腐附的泡菜很少，所以我又多叫了一份，沒想到30元的泡菜竟然超大盤的。泡菜醃漬的微酸帶點甘甜，吃起來很爽脆順口，沒有我討厭的那種死酸，在等臭豆腐的同時，我就一口接一口的嗑掉快半盤的泡菜。

等了一會終於輪到我，店員問了我的醬料喜好之後，很快地就端上桌。我看它們家附的泡菜份量也挺多的，難怪我在單點的時候店員有再跟我確認一次是否有需要。

臭豆腐香氣四溢，但靠近聞沒有特別臭，每一塊豆腐中間都被挖了洞，裡面淋上蒜泥、醬油及些許的香菜，臭豆腐的體積比一般外面的大上許多而且夾起來有感覺到他的重量，是很飽實的豆腐非炸到膨脹內部虛空的那種。

他們家的豆腐吃的時候要小心，原本我看上面沒冒煙以為溫度還好，結果一口咬下去差點燙到，豆腐裡面的溫度還是相當高的，所以吃的時候還是小口一點微妙。

臭豆腐外表炸得很酥脆而且沒有油膩感，一口咬下裡面的醬汁瞬間爆開來，吸飽醬汁的豆腐鹹香美味，嗜辣者可以加一點他們家的生辣椒，味道會變得更好，搭配清爽的酸香泡菜則增添層次感，豆腐內層相當的軟綿，火候控制得相當好，難怪客人總是絡繹不絕。

吃了三大塊臭豆腐，竟然有莫名的飽足感，結果泡菜反而剩很多，盤裡的泡菜加上單點的泡菜真的比外面的多上許多，如果不是有其他人分食或特別愛吃泡菜的人，其實吃盤裡的泡菜就很足夠了，為了不浪費我還是把盤裡剩下的泡菜給嗑光，結束八千年才會到中和一趟的臭豆腐之旅。

這間臭豆腐雖然生意超好，但在服務的過程中都是相當的客氣，環境雖然有點雜亂但還算可以接受，炸豆腐的火候及時間控制得相當好，不過在醬汁上個人覺得鹹度稍嫌不足，如果再加重一點會更美味。

離開時，外面還是排著長長的外帶人龍，可見這間臭豆腐店在當地有大批死忠支持者，我這個外地的過路客也感受到他們家的魅力了，雖然原本計畫進攻的三間店最後剩下這一家，但是有品嚐過也不枉這樣走一遭了。

PS、本食記依據本人食用後主觀撰寫，其經營模式及口味可能隨時被調整無法適時更正，僅供參考！