費時費力又昂貴的年菜料理

記得初為人婦之時，過年宴邀家人到鹿港『走春』。

父親說：『阿芬仔，妳簡單煮煮就好，不必像滿漢全席那般忙碌；我只要三道菜就心滿意足了。』

我說：『三道菜？那也顯得我太沒誠意了吧！您想吃什麼？』

父親說：『妳就煮一道《鮸魚肚羹》、一道《蒜燒烏魚鰾》，湯嘛，就煮《魷魚螺肉蒜》，如果不麻煩的話，再煮個《筍乾腿庫》比較下飯！』

正所謂：『新婦不知柴米貴，遑論勤儉持家累。』初到鹿港，根本不太懂這靠海的城鎮，海鮮類的價錢與煮法為何，竟大言不慚的說：『那還不簡單！』

只見父親笑了，那笑意像帶點嘲諷，又似帶點狡黠；坐在旁邊的林香蕉，用手肘頂了我一下說：『簡單？妳是識貨還是不識貨？』

原來這幾道料理費時、費錢又費力，有的還要看季節才買得到；煮法若不嫻熟，還會把貴鬆鬆的食材給搞砸了！我還真是被吃遍大江南北的老父給坑了！

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從此，《魷魚螺肉蒜》和《筍干腿庫》就成為過年時，我必出的經典拿手年菜。但發現，《魷魚螺肉蒜》快要煮不下去了，它的食材一年比一年貴，冬筍貴、青蒜貴、魷魚貴、螺肉罐頭一年一年漲價，更何況其中還要加高湯、肉片與蛤蠣；或許有人會使用替代食材或減去食材的方法應變，但，相信我，那樣味道絕對不一樣啦！