小時候在宜蘭鄉下，雞腿是過節才有的特權。
阿嬤總把最大支的留給你，自己啃翅膀。那口肉要慢慢咬，不能太快，因為一年沒幾次。
土雞放山雞黑羽雞白肉雞仿土雞……光是報菜名就能吵翻一桌。
台灣人吃雞太內行了，我們反而更不敢隨便。
正因為雞腿曾經這麼珍貴，我們挑腿的標準反而比阿嬤還高。
台灣雞肉種類多，但好吃的標準只有一個：煮不爛、咬不柴。
這盤衝浪黑羽土雞腿，我們萬中選一。
成本差不多能買三支普通雞腿。
但我們偏要選這種：單一牧場、養足十六週、四十八項藥物零檢出。
雞在寬闊環境跑跳長大，腿肌自然結實，肉質紮實帶甜。
丟進火鍋三分鐘，湯頭自己變甜，皮Q肉彈，咬下去有厚度但不柴。
為了這口鮮甜，我們對品質的挑剔從不妥協。
現在不用等到過節了。
但挑雞腿的標準，我們還是照著阿嬤那套來：
肉要紮實，湯要會甜，咬下去要有滿足感。
這支腿的味道，阿嬤會點頭。
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