熱衷於葡萄酒的人士應該都聽過膜拜酒 (Cult Wine)，光看 [膜拜] 這二個字就知道這酒厲害啦！就像超級大明星一樣，能夠被粉絲追捧崇拜一定是 [高富帥] 或 [美嫩白]。想成為膜拜酒必須具備幾個條件：一、產量少 二、分數高 三、買不到。這種買來 [供] 而不是買來喝的酒是新世界 (特別是美國) 自創的奇葩，自1976年巴黎審判 (The judgement of Paris) 後，美國加州的酒莊受到莫大的鼓舞，開始尋找自己在葡萄酒舞台上的定位，他們決定不讓五大酒莊專美於前，立志要推出屬於新世界的精品葡萄酒，於是從天、地、人三方面開始加持，選擇最好的土地、挑出最完美的葡萄，運用最好的釀酒技術，去蕪存菁的萬中選一，只為製作出一瓶完美無瑕的頂級珍釀。
1992年美國納帕河谷的 [嘯鷹] 酒莊推出了一鳴驚人的波爾多風格混釀酒-Screaming Eagle，帕克大叔很賞臉的給了99分，從此 [嘯鷹] 直飛天際，奠定了不可撼動的天神級地位。2012年的Liv-ex 100佳釀排行榜 [嘯鷹] 榮登第二，一箱要價16,500英鎊，直逼柏圖斯（Petrus），打趴了一票舊世界的名門酒莊。有了 [嘯鷹] 的成功樣板，哈蘭酒莊 (Harlan Estate) 也不惶多讓的秀出了自家酒款，你有老鷹我有雕像與忠狗，瑪斯卡忠狗 (The Mascot) 也讓哈蘭酒莊的業績旺旺旺。另外神龍見首不見尾的辛卡儂 (Sine Qua Nan) 則是以特殊的命名及酒標將自家酒款提升至藝術收藏品的膜拜等級，其一瓶1995年份的紅心皇后桃紅酒（Queen of Hearts rose）在2014的WineBid線上拍賣以天價42,780美元拍板，皇后的玫瑰之心果然奢華-吾皇萬歲萬萬歲。
這種近乎量身訂做的高價酒款只有富豪級的買家才能入手，好比預購未來頂級超跑-限量手製、碳纖維車體、鑽石鑲嵌車燈，預計10年後交貨等等。但葡萄酒是有生命的農作物製品，她與超跑截然不同，數年後的陽光、雨水、氣溫、土壤、人為的變動因素太多，現在的買價不保證交貨時的品質，那為何仍有人趨之若鶩？原因很簡單：好野人最怕買不到、好野人最怕你有他沒有，這樣的心態造就了膜拜酒投資增值的空間，也成就了酒莊、釀酒師、酒商、拍賣會、期酒指數的連結經濟。
舊世界如何看待膜拜酒？只能說是五味雜陳，百感交集，特別是五大酒莊，他們背負了傳統的枷鎖，血液裡流的是高傲的貴族基因，對於新世界這種不按牌理出牌的花俏手法又愛又恨，愛的是屢創高峰的落槌價，恨的是你憑甚麼以僅僅數十年的葡萄酒釀製經驗來挑戰我數百年的根基？說穿了這就是供需原則或飢餓行銷，有人願意以高價購入神級酒款供奉著，那是一種信仰與期待，對市井小民而言這種買不到、喝不到的精神飲品只能放在心裡膜拜，虔誠的期盼自己能中大樂透，一嚐膜拜酒的風味，有拜有保庇啦!
