【在家烘焙】法國的小貝殼－瑪德蓮
閱讀時間約 1 分鐘
第一次知道瑪德蓮蛋糕（madeleine）是看《六人行》的時候，當時Ross拿著男保母做的瑪德蓮，一邊稱讚手藝好，一邊對於男生會烘焙和顧小孩覺得很不能接受。
瑪德蓮源自法國，跟磅蛋糕、費南雪一樣都是奶油比例極高的甜點。由來故事很有爭議，最大的特色就是貝殼外觀，當然這貝殼的造型是模的關係，麵糊倒到模裡面，烘烤時就會出現中央突起，俗稱「肚臍」，這也是瑪德蓮著名的特徵。
目前做過原味、蜂蜜檸檬口味、伯爵口味，連小孩都愛吃。
成分：雞蛋、砂糖、低筋麵粉、無鋁泡打粉、無鹽奶油、檸檬皮屑
大致做法如下：
1、粉類過篩，檸檬皮屑與砂糖混合、奶油隔水加熱融化
2、皮屑砂糖全蛋混合拌勻
3、依序加入蜂蜜、過篩粉類、融化奶油
4、冷藏 6小時至1天（48小時內）
5、烤箱預熱上下火180，倒入瑪德蓮模9分滿
6、烤15分鐘左右後，趁熱脫膜
登登登登！！有肚臍的瑪德蓮就出現了！
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本篇參與的主題策展
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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