【影音食譜】免烤箱、免模具也能做無麩質米餐包！
使用平底鍋，發酵烘烤一鍋到底，成品比米吐司還好吃，外酥內軟的米餐包讓我每周都想吃!
米烘焙能不能再簡單一點？能不能降低烘焙門檻，讓願意嘗試的人不需花費太多成本，就能享受到米烘焙的樂趣？是我一直在思考的問題。
總算有好方法可以分享給大家~現在只要拿起平底鍋，你就可以做出米糆包了！
剛出爐熱騰騰的米餐包
這次分享的米餐包是義式風味，無奶、無蛋、無麵粉，添加了山藥來增加米糆包的保水度，義式香草增添了風味，即使放到第二天吃都還能維持柔軟的口感，真的非常好吃。
因影片較長，因此來不及說明的內容是山藥的部分，這次除了使用我愛用的北海道山藥製作米餐包之外，還在里仁買到了產自雲林的台灣山藥，也拿來實驗了。結果發現該款台灣山藥的皮很厚，去皮後瘦一圈而且氧化速度非常快，切塊打成泥之後顏色立刻變黃，不適合提早處理備用，建議等到要加入之前再打成泥，並立刻製作較好。口感的話，二種山藥雖然略有差異，但與米穀粉搭配起來都不會黏，都適合製作米餐包。(不建議使用人參山藥喔，做出來的口感較黏。)
因為食譜份量的關係，建議使用24~26CM的不沾平底鍋較剛好，可惜這個尺寸大小的琺瑯鑄鐵鍋我單手就拿不動了，肌力較好的人也可以使用鑄鐵鍋，但鑄鐵鍋導熱速度更快，我提供的發酵與烘烤時間需要自行微調。
製作上的注意事項我都盡量在影片裡提醒了，但是畢竟每個人和我家廚房所在的溫度、瓦斯爐的火力、平底鍋的保溫效果都不同，可能還是有需要看影片的你們再微調的地方喔。
米餐包的口味還可以做很多變化，例如使用奶油、奶粉和葡萄乾做成甜口味....請依自己能吃的材料去創作吧，祝大家的平底鍋米餐包，一次就成功！
食譜影片
平底鍋無麩質米餐包食譜
材料:
- 蓬萊米穀粉250g
- 玉米澱粉50g
- 砂糖30g
- 白神酵母4g
- 鹽3g
- 北海道山藥190g
- 義美厚豆奶200g
- 橄欖油25g
- 洋車前子粉9g
- 義大利香料適量
- 白芝麻適量
- 植物油適量(整形時及煎烤時使用)
如果我的文章及影片內容對你有用，歡迎追蹤並分享給需要的人，來支持我，讓我可以持續前進，把台灣米的無限創意製作出來，謝謝大家~
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五十歲以後我才開始想要社會參與，最關注的其實是地球和家園。期待的小小願望是--願未來七代台灣子孫都還能擁有大自然好環境和畝畝良田。由於覺醒得晚，能力和智力跟體力已有限，歐巴桑目前能做的，是從推廣家庭米食之樂開始，希望台灣每人每年的食米量不要年年往下掉了~有願就有力，這一路會遇到什麼，在這裡通通跟大家分享吧~
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本篇參與的主題策展
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第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
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