【影音食譜】平底鍋烤米蛋糕！免打發好輕鬆，無麩質最簡單的蛋糕食譜
免烤箱，一咖平底鍋就能烤出無麩質米蛋糕！
自從上上週使用平底鍋煎烤無麩質米餐包之後，獲得不錯迴響。發現也許有一些人是需要平底鍋烘烤的食譜，就決定繼續來使用平底鍋烤米蛋糕，而且還要用家庭常見的材料來做，讓更多人可以參與米烘焙。因此蘋果米蛋糕就誕生了~
惜食又簡單美味的平底鍋米蛋糕
做法真的很簡單，蘋果切一切、材料喇一喇，加在一起就可以烤了，步驟過程請看影片中的示範。家裡吃不完的拜拜水果，如：蘋果、香蕉、橘子、甜柿，都可以拿來做，搭配上喜歡的調味，或是表面再裝飾一下，變化很多喔。特別是年底到農曆春節，這段期間各種祈福儀式多，但是天氣冷吃水果感覺更冷，以至於消化掉水果的速度完全趕不上累積的速度，是最容易造成食物浪費的時候。把它們通通做成甜點，分享厝邊頭尾，裝進更多人的胃就解決了~
下次我要再把蘋果切小丁混進米糊裡
使用平底鍋搭配瓦斯爐煎烤，在實際烘烤前請先了解一下自家瓦斯爐的火力表現，能預做準備較好，注意事項文字補充如下：
如果你家瓦斯爐的最小火，位置是在爐心(跟我家一樣)，那麼蛋糕在中心點焦黑掉的機率會比較大，最省錢的解決方式是我影片中示範的，墊二層烘焙紙，最小火烤17分鐘，關火悶3分鐘。若蛋糕表面未完全凝結，可以悶久一點(5~10分鐘)再翻面，翻面再烤5分鐘就完成了。
若你家瓦斯爐的最小火，是均勻地一圈小火，那恭喜你，應該一次就能成功了！
最萬無一失的方式，而且不管是哪種瓦斯爐都適用，就是使用節能版！但是因為節能版較貴，一塊要台幣2千多，等於加高了平底鍋烤蛋糕的門檻，所以我就沒有在影片中使用它來示範。若你家中本來就有的話，請使用它！節能版能讓平底鍋鍋底均勻受熱，不用擔心鍋底烤焦，使用節能版小火烘烤，時間請拉長為20~25分鐘喔。
若家裡是無火的IH爐，也能做的，同樣轉最小火蓋鍋蓋煎烤，冒蒸氣出來時觀察表面結皮的狀態，若有八成即可關火悶了。
最後照例要分享一下失敗的作品，瓦斯爐直火烘烤和烤箱大不同，灑糖調味請加在水果上，不要直接加在烘焙紙上喔~來~讓大家笑一笑有益健康!
食譜影片看這裡
平底鍋無麩質米蛋糕食譜
材料:
- 蓬萊米穀粉300g
- 蘋果2顆
- 雞蛋2個(室溫)
- 糖90g
- 鹽2g
- 鮮奶170ml
- 植物油80ml
- 泡打粉10g
- 葡萄乾適量
- 黑糖肉桂粉適量
- 無鹽奶油10g (塗抹鍋子使用)
黑糖肉桂粉:
- 二大匙黑糖
- 肉桂粉適量
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五十歲以後我才開始想要社會參與，最關注的其實是地球和家園。期待的小小願望是--願未來七代台灣子孫都還能擁有大自然好環境和畝畝良田。由於覺醒得晚，能力和智力跟體力已有限，歐巴桑目前能做的，是從推廣家庭米食之樂開始，希望台灣每人每年的食米量不要年年往下掉了~有願就有力，這一路會遇到什麼，在這裡通通跟大家分享吧~
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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除了很容易成功，我自己最欣賞的部分是他的麵粉與糖量都不高，甚至蛋糕本身完全不含油脂，反而雞蛋是主要材料。因此各位永遠在減肥的人類，無論如何都想來份甜點的時候，跟別的蛋糕比起來我真的會大推這一顆！
這個蛋糕最大的特色是不需要預熱烤箱，打好的蛋糕麵糊直接放入冷的烤箱，讓蛋糕跟烤箱一起慢慢升溫，以低溫慢烤的方式保留蛋糕濕潤綿密的口感，同時外殼也能呈現非常漂亮的金黃色，不用擔心烤焦的問題。她其實是「草莓」+「鮮奶油磅蛋糕」，而且鮮奶油並不是常見用來抹面的打發鮮奶油，而是把液態的鮮奶油加入蛋糕麵糊中。
滿滿的蝦子、酪梨與起司，這傢伙實在很難不好吃啊！起司烤餅趁熱吃是最美味的，這道也很適合當派對食物，賣相好、口味多變，重點是完全可以拿著吃。因為裡面滿滿的起司已經把餡料跟餅皮上下都黏住了，就算餡料多到爆，有了起司他們就是乖乖地相親相愛，不會動不動跳樓。
簡單來說，Pizookie就是比美式軟餅乾更軟的美式巨大軟呼呼餅乾。我先承認，這是一道相當正宗的美式邪惡暴力甜點，如果你還沒有準備好一顆大吃垃圾食物的心（例如「我到時候吃一口就好」這種心態就不適當）請勿輕易嘗試。
有別於新鮮豆腐的綿密口感，冰凍過的豆腐被撐出了大大小小的孔洞，更能夠吸收湯汁、營造爆漿口感，兩種豆腐各有適合的菜色。現在我越來越習慣買大盒的豆腐，一半保留新鮮豆腐、另一半做成凍豆腐，想做什麼料理冰箱裡面都有得選！
酸酸甜甜的莓果醬跟黑巧克力果然很搭，有夠好吃啦！蛋糕表層微微焦脆，內層依然保有濕度，因為配方中加入杏仁粉，多了堅果香氣、口感不會太過膩口。使用72%的苦甜巧克力，所以充滿了濃濃的巧克力味，甜度主要來自中間的莓果醬，加入蘭姆酒就成了一款大人口味的成熟蛋糕！
煎好的餅皮ＱＱ的，外層故意煎到恰恰可以吃到明顯蛋香，還有大量青蔥有畫龍點睛的效果，襯托出海鮮的甜味。雖然材料簡單，但整體風味非常豐厚！
說到使用美乃滋的料理，我第一個想到的是大阪燒。但接著我查到了廣島燒，他看起來比大阪燒更有趣啊！我覺得廣島燒很像鹹食界的生日蛋糕，一樣是一大顆，裡面好幾層不同的食材跟味道，一口咬下可以吃到層層美味交織的結果。我就是一個很喜歡一餐裡面吃到各種味道的人，所以一下子就被這樣的料理吸引了！
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