一夜干
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回想起2022年的今天，（2022.08.05），那時的我正在恆春進行我為期半年的Long Stay。當天一早帶著望遠鏡海邊賞鳥後，就跑到在地潛水漁夫家中買他早上潛水現抓的🐟。我買了一尾紅沙，而漁夫老闆送我「爛糟魚」給我做魚丸。
一夜干的精髓就是熟成收斂水分，讓魚烤起來更好吃。 這道料理是一般家庭都很容易自己動手做的東西。 最近寫到製作一夜干的心得 (請見 : 想吃新鮮的魚 : 走一趟定置漁場自己做點一夜干吧)，很多朋友都在問到底一夜干烤完以後會長甚麼樣子? 我們只好把晚餐的相片秀給大家看了 !
入秋以後，大家想到的是吃螃蟹。其實入秋開始也是許多魚開始變得肥美的時刻。隨著東北季風的來臨，有許多帶著油花的魚群也開始靠近台灣周遭的海域。隨著超市的普及，台灣人吃海產的體驗越來越差。超市普及應該是人人有海鮮吃體驗越來越棒吧 ?! 如果大家是常逛超市的人，就會發現，在超市要買到一等一棒的魚機率是很低
每隔一陣子就會有個吃現流時價活海鮮付「天價」的新聞出現，然後網友懂的不懂的吵成一團，有人抓店家當黑店公審、有人酸爆料者不懂吃又愛靠么。到底菜色貴不貴、到底誰不懂吃？最後都是各說各話，然後大家繼續坐等下一則黑店／奧客傳奇上新聞。
不過，台灣人對海產普遍都有「現流」迷思是真的。只要聽到是野生的、活的，大
