清燉
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吃豬腳，除了滷製的之外，有另外一種較少見的烹調法，是我的最愛，那就是－－清燉豬腳（又稱白湯豬腳）。
說起清燉豬腳，就不得不提大稻埕慈聖宮前的「許仔豬腳」，它為我開啟了領略豬腳滋味的另一扇門。
難怪，因為我就是北部人
微涼的天氣想吃燉煮的湯暖胃，在蔬果店挑選食材時，看見當季台灣產的白蘿蔔，就想喝喝清甜的蔬菜燉牛肋湯，只要準備好料，通通丟下去燉煮，讓味道融合就ok。
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食物是文化，食物即家鄉。牛肉麵是台灣食物的代表，異鄉人尋尋覓覓的家鄉味道：就如香港人基因中有雲吞麵的味蕾，走到世界各地，都在尋找一碗雲吞麵一樣。天爸在台灣仍未吃過正宗的雲吞，這幾年都未能安慰天生香港的味蕾。但作為半個台灣人，當然也希望能隨時嚐到牛肉麵的滋味，所以突然興起一個念頭：自製牛肉麵。
