食物是文化,食物即家鄉。牛肉麵是台灣食物的代表,異鄉人尋尋覓覓的家鄉味道:就如香港人基因中有雲吞麵的味蕾,走到世界各地,都在尋找一碗雲吞麵一樣。天爸在台灣仍未吃過正宗的雲吞,這幾年都未能安慰天生香港的味蕾。但作為半個台灣人,當然也希望能隨時嚐到牛肉麵的滋味,所以突然興起一個念頭:自製牛肉麵。
台南、台北、台中…哪管走到台灣任何縣市,天爸只要看到牛肉麵的招牌,就會忍不住入去一嚐,希望能發掘不同縣市的牛肉麵隱世高手。一碗牛肉麵至少台幣百多元,大多味道相若,說不上是驚艷難忘,但也不會後悔莫及…多吃之後腦海中鑽出一條問題:究竟製作一碗牛肉麵有多難呢?
有一天到Costco購物,即時起了買牛腱的念頭,就買了一包回家,同時買了一些蘿蔔、番茄等等材料,打算炮製清燉牛肉。先將整條牛腱放窩中出水,再炆約兩小時,同時將蘿蔔、番茄、洋蔥、西芹等等食材煮湯。當牛腱炆得軟腍,湯亦煮出味時,就將牛腱放入湯中加熱約半小時。完成後將牛腱切件,放回湯中就成為清燉牛肉。
不敢說有多好味,但也不失禮,雖然烹調清燉牛肉需要花時間,但過程不算太繁複。可惜沒有預備麵條,不然就可以製成清燉牛肉麵。
這時候天爸就想:可以自家製雲吞麵嗎?但光是⋯⋯⋯⋯
至於自製雲吞,材料方面要有⋯⋯⋯⋯如此看來,要自製台灣清燉牛肉難度相對較低,是不是在世界各地都能做得出來呢?這個要問大家的經驗了!
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