蔥燒餅
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哈囉通心粉
2024/11/04
食譜預告!蔥花爆發香噴噴
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蔥
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燒餅
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蔥燒餅
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好野遊賞台灣的沙龍
2023/04/23
【缸爐碳烤】燒餅〖第三章〗:(內湖)詠鑫(信義)陳居(大同)大龍(大安)老張燒餅安和店、無名燒餅
目前在雙北桃宜搜查到的【缸爐碳烤】店家資料大約30家,截至2023.04月,已經品嚐調查了約莫20家缸爐炭烤蔥燒餅,持續進行記錄中。 目前紀錄過的缸爐碳烤蔥燒餅,以面體彈Q韌度來區分,大約可以分成幾種大類型:「蓬鬆、彈Q、厚實、爆蔥、清淡」,以這幾種大類型組合出數種不同小組別: 蓬鬆彈Q組:和記、合
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缸爐碳烤
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蔥燒餅
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缸爐碳燒
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好野遊賞台灣的沙龍
2023/02/01
【缸爐碳烤】燒餅〖第二章〗:(中正)老宜記、張吳記、阜杭(萬華)小李子(松山)無名碳烤燒餅
手撕開「老宜記」蔥燒餅麵體,可以看到麵體裡面的酵母發麵的麵筋和氣孔, 看起來真是可口。 麵糰呈現這樣的麵筋彈性Q度,和擀麵步驟比較有關聯, 麵筋Q度雖然和是否採用「缸爐碳烤」、「老麵酵母發麵」比較沒有直接關連性,但是依然受到缸爐碳烤的影響,加重了麵筋Q度。 這引發個人一個好奇心: 如果「擀麵到有麵
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老宜記
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小李子
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阜杭豆漿
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好野遊賞台灣的沙龍
2023/01/03
【缸爐碳烤】燒餅〖第一章〗:(松山)合成(大安)盛味豐(信義)和記(中正)轉角(士林)老張燒餅士林店
📷 中式早餐店,「蔥燒餅」是個非常常見的品項, 不論是包油條還是包煎蛋,加上濃郁蔥味,遠比一般燒餅味道豐厚, 非常適合搭配豆漿或是咖啡作爲喜好中式口味的早餐。 「蔥燒餅」製作工序也不算太過於複雜,就是: 麵體桿成長條狀,中間鋪滿蔥末, 麵體對折包覆蔥末之後,切段烘烤。 只是目前的早餐店大都是採
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缸爐碳烤
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缸爐碳燒
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和記豆漿
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