古食譜
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古食譜
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以香橙入饌——素蟹釀橙
南宋的《山家清供》是一本深受人們喜愛的古食譜，裏頭所記載的許多菜餚不斷地被後世的食譜所傳承，「蟹釀橙」就是其中一道富有巧思與創意的料理。蟹釀橙，是把蟹肉放進橙子來烹調的料理，正因為螃蟹最為肥美的時節恰好也正是橙子成熟的秋季。我們將之改為素饌版，鹹鮮中帶著酸甜，薑味濃郁，橙香沁人且富有杭菊清雅的氣息！
2022-10-23
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蟹釀橙
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素蟹釀橙
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古食譜
宋代古法荔枝乾
自古以來，荔枝就是不容易保存的水果。荔枝又名「離枝」，意思是離開枝頭後，風味就會開始改變。相傳唐明皇為了討楊貴妃的歡心，為了讓她吃到最新鮮的荔枝，不曉得讓多少馬跑斷了腿... 正因為荔枝的保存不易，所以當北方人想吃荔枝時，就只能吃荔枝乾來解饞。宋代《荔枝譜》記載荔枝乾有三種作法，本影片即試圖還原..
2020-10-09
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荔枝
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荔枝乾
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古法荔枝乾
豐肌弱骨醉美人——木芙蓉料理
如果說牡丹是春芳中的花魁，那麼最豔美的秋花就是木芙蓉。性喜水濱的木芙蓉，也是秋天江塘邊最美的秋色，在水芙蓉(荷花)枯萎之際，木芙蓉正好為殘秋注入了美麗的色彩。木芙蓉又名「三變木芙蓉」，即一天之中，花色會從白逐漸變紅，有如美人醉酒。本文除了介紹文學中的木芙蓉，也會介紹一道知名的木芙蓉料理——雪霞羹。
2020-10-08
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木芙蓉
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三醉木芙蓉
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雪霞羹
