芳菲主人
78 位追蹤者
芳菲主人
78 位追蹤者
博士論文研究《南宋文人飲食文化》，意外發現古代的吃花(餐芳)文化好豐富，於是我跟研究花、愛種花的花奴先生將這些散落在典籍中的花卉飲食，加上自己的巧思一點一滴地實踐出來。夢想有朝一日再現古代文人宴與群芳宴的風華。在祭典召喚活色生香的花神，宴會裡有來自傳聞、典籍與想像等各種不可思議的百花料理。
是傳統花饌、現代花食與文人飲食的研發實踐者。
矢志將古老的文獻記載，還原為活生生的充滿美感與情意的體驗，再現古代文人宴與群芳宴的風華。在祭典召喚活色生香的花神，宴會裡有來自傳聞、典籍與想像等各種不可思議的百花料理。
全部內容
由新到舊
春末夏初，是龍眼開花的季節，過往總任其「隱形」於感官之外。透過台南東山古老的炒糖工藝，將鮮花與砂糖交融，不僅復刻出明朝流傳至今的清甜，更是一場感官開墾的儀式。當花香在熱氣中由「隱形」轉為「顯影」，大腦的感知頻率隨之開啟。原來，那份樸實的芳美從未遠離，只是在等待一場與意識連結的覺醒。
本文由詩人顧城筆下的水滴意象展開，細述與「Teresa 妹妹」因花事、文學而締結的古典情誼。作者嘗試將贈禮中的鹽漬櫻花製成「水信玄餅」，在反覆失敗中領悟職人「開花」的匠心與手作難處。雖成品不盡完美，但佐以玫瑰純露的清甜與櫻花的微鹹，在炎暑中化作一份銘刻情誼的剔透滋味。
四月紫藤如瀑布傾瀉，構築出深邃神聖的空間，既是《鬼滅之刃》中象徵守護的驅鬼結界，也意外勾起童年躲在手工麵線簾下的溫馨記憶。本文由日本紫藤的視覺衝擊談起，延伸至「食花」習俗，分享藤花天婦羅、甘酢漬與鑲豆腐等旬味料理，帶領讀者在春末最後的祭典中，將花的神力與風情納入體內，銘刻最美的春光。
本文分享了暮春時節將茼蒿花「金黃花瓣」揉入魚丸的食療雅趣。並考據茼蒿的自然生態與深厚文史。從地中海的觀賞花卉到中國千年的家常時蔬，與「杜甫菜」、「皇帝菜」等典故，並透過蘇東坡、李白、陸游與《紅樓夢》的詩意視角，將平凡蔬菜昇華為文人遁世與精緻生活的精神寄託。
從太平公主驚悚的「桃花雞血面膜」談起，揭開古人追求極致美麗背後的避邪文化。在農曆三月三上巳節前夕，筆鋒轉向當季的「桃花淚」——桃膠。透過新鮮桃膠如琥珀般的色澤與 Q 彈口感，對比宮廷秘方的濃烈，分享一碗「桃花木耳桃膠湯」的小清新，在花開花落間尋回舒心的生活美學。
南宋《武林舊事》中的「春蘭秋菊」並非花卉，而是一道雅致的水果甜點。它將屈原筆下的祭祀意象，轉化為由石榴、雪梨、香橙交織的繽紛色澤；並以「梅滷」的酸鹹與「蘇子」的油潤香氣，勾勒出宋代版的頂級油醋美學。這不僅是一碗時令芳鮮，更是將屈原的詩意調製進日常，在光陰荏苒中，實踐跨越千年的生活美學。
本文透過《花經》與蘇軾、白居易的詩詞，抒發紫藤花期苦短的春愁，並效法美食家唐魯孫筆下的老北京「藤蘿餅」，將易逝的紫藤入饌。藉由手作「藤花酥餅」，融合松子與奶油清香，將短暫的春色轉化為舌尖上的風雅，讓氤氳花香在心中留下永恆的春意。
紫嬌花是清明時節常見的美麗花朵。其花葉皆可入饌，在西方被視為香草，葉片辛辣如蒜，花朵則清甜微辛，宛如洋蔥。本文分享除了採花紫嬌花來包春捲，也將其搗成紫嬌花醬，不僅為羊小排去膩增鮮，也為涼麵注入清新脫俗的文人氣息。這種結合植物美學與廚藝的「花食」實踐，展現了對季節食材的敏銳感知，
當桑葚轉黑熟成，甜與酸交織成春日的滋味。《詩經》以桑葚喻情，警戒「耽溺」之失，而今人於日常中重新體會，發現問題不在甜，而在過度。將桑葚入食、轉化風味，正如安放情感，使之不致失控。於是，從詩到味，從古到今，我們學會在豐美之中保有分寸，讓生命既有滋味，也有清明。
清明時節萬物潔齊，除了傳統潤餅，何不將園子裡的五色草花捲入透明的越南春捲皮？本文分享將當令芳鮮入食的「花食」美學，從中醫「諸花皆升」的養生智慧到實作心得，邀請您在齒頰間銘刻這場曼妙的春日盛宴。
