芳菲主人
69 位追蹤者
芳菲主人
69 位追蹤者
博士論文研究《南宋文人飲食文化》，意外發現古代的吃花(餐芳)文化好豐富，於是我跟研究花、愛種花的花奴先生將這些散落在典籍中的花卉飲食，加上自己的巧思一點一滴地實踐出來。夢想有朝一日再現古代文人宴與群芳宴的風華。在祭典召喚活色生香的花神，宴會裡有來自傳聞、典籍與想像等各種不可思議的百花料理。
是傳統花饌、現代花食與文人飲食的研發實踐者。
矢志將古老的文獻記載，還原為活生生的充滿美感與情意的體驗，再現古代文人宴與群芳宴的風華。在祭典召喚活色生香的花神，宴會裡有來自傳聞、典籍與想像等各種不可思議的百花料理。
全部內容
由新到舊
傳統說農曆九月是菊花盛開的季節，俗稱「菊月」，所以重陽節也叫「菊花節」。但在亞熱帶的台灣卻不然，通常要進入十一月中旬才能迎來壯觀的花海。本文是2009年造訪苗栗通霄的杭菊產地所留下的實錄。
因為讀到古人會拿潔白的茅草來作為祭品的鋪墊，於是我們用盛開的白茅花絮，來襯墊這個時節盛產的桃子。這一襯，桃子竟變得如此可愛，真覺不同凡響！也因此對《易經》「大過卦」初爻的爻辭：「藉用白茅，無咎」有了更深的體會。
傍晚在花枝上拈拾了幾朵醉得嫣紅、即將凋萎的木芙蓉花，臨機一動想來作道木芙蓉花虀( ㄐㄧ醃菜、酸菜)，靈感是取自《山家清供》的「不寒虀」(梅花風味的酸菜)。
自古芙蓉花就予人浪漫旖旎的感受，因此流傳許多取芙蓉花汁加以應用的掌故，如芙蓉帳、龍香劑與薛濤箋等。但透過實證，我們發現木芙蓉的花青素相當脆弱，一遇熱很容易就掉色了，認為芙蓉花染是不可信的，應該只是一個美麗的形容詞。在此也介紹餐芳譜logo—芙蓉石篆印與一道木芙蓉花食。
用一道最潔白的底色來襯托紫藤的水嫩與空靈，想表達內心深處對紫藤——最富春情的花之奼紫之風情的沉醉。我做了一道紫藤花粥，是有出處的，也有療效，但審美的意識早就凌駕其上。
包覆著膠質，水靈靈的蓴菜，是江南水鄉特有的蔬菜，歷史上曾有一次與北方美食羊酪對決的PK賽。本文在介紹歷史上這場南北料理的頂尖對決，同時也複刻一道《齊民要述》的蓴菜羹，並探討嘗起來沒甚麼味道的蓴菜為何能雄踞中國飲食文化的舞台。
夏季鄉間不時可見成片向日招展的嫩黃絲瓜花，絲瓜雌雄異花同株，總狀花序上一般只有一朵雌花，而雄花卻可多達15-20朵，多而密的雄花經常被農民疏掉，以免影響影響雌花的成瓜。而這疏掉的絲瓜雄花也是一道可口的蔬菜，口感軟嫩，清甜味美。
2025/09/21
舊日勤儉持家變樣的找食材 讓人不花錢也能滿足口腹之欲的智慧妙極了！
香蕉花 檳榔心 南瓜花 豆苗（龍鬚菜）……裹麵衣油炸是日本料理天婦羅的濫觴 這些油炸物有個特點 必須現炸現吃 容不得涼了和重新加熱食用失去酥脆感。
不知嚐過“養老乃瀧”連鎖炸物嗎？剛開張生意興隆 可國情不同 蜜月期過後就會有剩餘產品 基於成本效益留至下一次營業微波加熱再販售 因此口碑驟降關張了。
〈孤戀花〉，是一首著名的臺灣歌謠，原歌曲所欲傳達的是一種少女思春的寂寞感受，但到了白先勇著名的同名小說〈孤戀花〉，則加重了大時代的滄桑之感與女性境遇的孤苦無依。但見到真實的孤戀花，其實頗為訝異，為其嬌俏可人的形象所心儀，並對其因環境的過度開發，已被列為瀕危植物深感嘆惋。
