烤牛肉
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裙帶牛排(skirt steak)算是內臟的肉，位置在牛的橫隔膜外側，另一側的肉叫法蘭克牛排（flank steak）。這塊肉的特色是形狀長長薄薄一大片，除去筋膜後，還有一道道皺折，像百頁裙那樣（我自己認為）。這次做墨西哥的一道菜「fajitas」，用墨西哥玉米餅包著牛肉及醃菜，牛肉通常會烤全熟。
做做看英式烤牛肉Roast Beef，不過這次用的是油花較少的牛臀肉來做，在外頭抹上香料後，進烤箱烘烤，烤出肉質軟嫩帶粉紅色，咬下去還有甜味的牛肉！
出社會後，每年的聖誕節，比起上外頭的餐廳慶祝，更常是在家裡下廚，也慢慢變成固定的年度儀式，簡單的紀錄一下。這次因為一次要出餐給 7 個人吃，所以規劃了相對簡易的菜單：鯷魚炒時蔬跟五花、松露油南瓜湯、紅醬豆腐雞肉丸、藍黴起司醬義式麵疙瘩、烤牛肉。
天哪，看完好餓XD
作家蔡瀾在"隨心隨意去生活"中提到一段與朋友吃蟬的往事,
果醬牛排這個比喻很傳神, 西式飲食在做烤牛肉時喜用牛肉上部--此部位取自牛周圍肉, 最精瘦不含脂肪的肉段或牛肋條--此部位取自肋骨間, 有筋,肉,與油花.
