芝麻蔥燒餅的迷人之處就在這裡，看起來平凡無奇，但吃起來每一口都是鄉愁。剛入口有焙香芝麻引進門，隨著剛剛好的鹽味咀嚼出青蔥香，最後讓白胡椒在嘴裡留下一條尾韻。對從小熱愛蔥油餅的我來說，蔥花澱粉全家族都是我的心頭好（東北大餅也是每次吃每次心臟都會被重擊！）他們就是知道怎麼攻略我心中最軟的一塊！

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滿滿的蔥，真香！

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心心好料理

2019的夏天落腳休士頓，生活的快樂百分比大約是87%。
我的才華寫在「心心好料理」
我的軌跡寫在「心心走跳地方」
我的觀點寫在「心心的內心戲」
我的口味寫在「開箱心玩意」

哈囉通心粉

〈影音食譜〉豆漿店的芝麻蔥燒餅｜第一次烤就上手！

光用看的就覺得好好吃，滿滿的蔥，看來有下重本😂

難得的食譜預告，今天早上剛出爐，因為太好吃忍不住想炫耀一下。（順便偷渡我的悲傷） 先分享不順的備料歷程。因為我好一陣子不太想去陽台澆水（？），所以我的自栽蔥大軍終於還是全部死光了，要做蔥燒餅的話就只能跟凡人一樣去外面買蔥ㄌ（不然呢）。通常我們每個周末都會去一趟中國城買菜，但就剛剛好要做蔥燒餅的這周沒跑中國城，只好在美超買貴兩倍的蔥，買三把賠三把！雖然不是什麼大錢，但是對以前不用花錢買蔥的我來說，這錢花得特別痛，有人懂嗎？ 今天拍食譜很順利，我的芝麻蔥燒餅初體驗簡直可以說是非常完美。儘管外面下著雨，卻不是陰天，拍照時還一度透出了幾縷陽光。蔥燒餅更是吃起來比想像中還涮嘴，鹹香夠味，屁股香脆麵體鬆軟，原本只想趁熱試吃一口，後來吃了一整顆。而且我還在做餅的同時利用空檔煮完午餐，早上七點半開始忙，十二點拍完煮完，準時開飯。 每次完成這種簡直像是在廚房裡跳舞的雙管齊下任務，我都覺得自己真是世界上最棒的人。可是今天的我還是開心不起來。（以下畫風突變，負能量釋放）昨天才跟姊姊互相加油打氣，說好了爸媽的問題要留給他們自己解決，不插手才是我們的課題。互相取暖後我感到信心十足，準備好要接下這個任務，好好體會什麼都不做的痛苦。然後晚上我就失眠了。今天一早醒來就覺得果然還是好痛苦啊，好想說點什麼或做點什麼。腦中又陷入各種對話，我知道裡面沒一條路是通的，如果我不相信他們，他們就不會改變。人生果然是來修練的。

心心的內心戲

食譜預告！蔥花爆發香噴噴

目前在雙北桃宜搜查到的【缸爐碳烤】店家資料大約30家，截至2023.04月，已經品嚐調查了約莫20家缸爐炭烤蔥燒餅，持續進行記錄中。
目前紀錄過的缸爐碳烤蔥燒餅，以面體彈Ｑ韌度來區分，大約可以分成幾種大類型：「蓬鬆、彈Q、厚實、爆蔥、清淡」，以這幾種大類型組合出數種不同小組別：
蓬鬆彈Q組：和記、合

政治與評論

【缸爐碳烤】蔥燒餅

以【缸爐碳烤】這道工法烘烤出來的蔥燒餅，外皮酥脆，彈性咬勁麵體內裡襯托出蔥末濃郁香氣，相對於目前電爐、瓦斯烘烤出來的蔥燒餅，【缸爐碳烤】蔥燒餅口感提升許多。【缸爐碳烤】蔥燒餅，一些店家會稱作三角餅、大燒餅、黃橋燒餅。

好野遊賞台灣的沙龍

【缸爐碳烤】燒餅〖第三章〗：（內湖）詠鑫（信義）陳居（大同）大龍（大安）老張燒餅安和店、無名燒餅

手撕開「老宜記」蔥燒餅麵體，可以看到麵體裡面的酵母發麵的麵筋和氣孔，
看起來真是可口。

麵糰呈現這樣的麵筋彈性Ｑ度，和擀麵步驟比較有關聯，
麵筋Q度雖然和是否採用「缸爐碳烤」、「老麵酵母發麵」比較沒有直接關連性，但是依然受到缸爐碳烤的影響，加重了麵筋Q度。
這引發個人一個好奇心：
如果「擀麵到有麵

【缸爐碳烤】燒餅〖第二章〗：（中正）老宜記、張吳記、阜杭（萬華）小李子（松山）無名碳烤燒餅

📷
中式早餐店，「蔥燒餅」是個非常常見的品項，
不論是包油條還是包煎蛋，加上濃郁蔥味，遠比一般燒餅味道豐厚，
非常適合搭配豆漿或是咖啡作爲喜好中式口味的早餐。

「蔥燒餅」製作工序也不算太過於複雜，就是：
麵體桿成長條狀，中間鋪滿蔥末，
麵體對折包覆蔥末之後，切段烘烤。

只是目前的早餐店大都是採

蔥燒餅

〈影音食譜〉豆漿店的芝麻蔥燒餅｜第一次烤就上手！

食譜預告！蔥花爆發香噴噴

【缸爐碳烤】燒餅〖第三章〗：（內湖）詠鑫（信義）陳居（大同）大龍（大安）老張燒餅安和店、無名燒餅

【缸爐碳烤】燒餅〖第二章〗：（中正）老宜記、張吳記、阜杭（萬華）小李子（松山）無名碳烤燒餅

【缸爐碳烤】燒餅〖第一章〗：（松山）合成（大安）盛味豐（信義）和記（中正）轉角（士林）老張燒餅士林店