方格精選

【台北食記】初炸小食店

閱讀時間約 3 分鐘
《螞蟻人的台北紀行 #19 初炸小食店》
五分制的話3.8分,儘管我認為小吃某方面而言還是有他的上限在,但初炸對我而言是一間自己想吃炸物時一定會去並且會用力推薦給朋友,尤其是外國朋友來台灣時的選擇。
捷運國父紀念館站出來三四分鐘路程。
對我而言炸物是個很神奇而且充滿別樣魅力的食物類別。
這世界存在某種特異的共性,有些很好解釋,像是各地爸媽的讀音都類似ㄅ或ㄇ;而有些則會讓人覺得神奇,像是不管在哪個國家料理中都莫名其妙會出現的特色餐點——炸物。
店內用餐空間不大,外面餐桌兩個座位,店內五個。
菜餚的發明是循序漸進而且有邏輯的,有些類型是科技發展到某個層次之後自然出現,有些東西是比較天生的使用直覺,像是烤,更進一步的煮或是燉也都讓人感到可以理解;而有些則是因應地域天氣的需求誕生,像是醃漬物。
但我真的搞不懂到底為什麼各個國家都會把油加熱之後把食物丟進去炸。
——而且炸的東西跟方式還都不一樣。
步入近代之後,人類對油脂的追求越發強烈,於是關於「炸」的烹飪手法就這樣廣泛在世界各地流行,但台灣的「炸物」我認為是很神奇的,雞排和鹹酥雞這兩項地攤小吃在其他國家是非常非常難找到的,說這兩項東西是台灣特產我想完全不為過。
一盤上來大致上就是這樣。
小吃是有侷限的。
餐飲未必要走向精緻化,但不能否定的是台灣有許多小吃的挖掘深度真的還不夠,儘管名為「小吃」,但是不是真的方方面面都做到極致了呢?這點看看日本的飲食發展尤為如此,很多東西一開始也都只是路邊攤,但隨著一代一代的改良、革新、鑽研,儘管名字沒有改變,但同樣是拉麵、同樣是關東煮,不同的店家卻能帶來截然不同的飲食體驗。
不是所有店都該這樣走,但我由衷希望看到台灣有這樣的店家出現——
這就是初炸小食店對我的意義。
和傳統鹹酥雞相比,它加進了不少新意和誠意,而價格依舊保持在一般鹹酥雞的射程範圍內。我認為這樣的味道和品質是值得讚揚和推薦的,這並不是一間過於執著高級到忘記自己在賣鹹酥雞的店家,它只是盡可能的在能做到的程度提供最出色的品質。
我想看到更不一樣的滷肉飯,我想看到更不一樣的鹹酥雞,我想看到更多不一樣的台灣小吃。
初炸給了我這樣的進食體驗。

。丁香魚 $65
我有點討厭小魚,但我實在很喜歡初炸的丁香魚,不馬虎的選材給了最棒的咀嚼體驗。
這種細小卻又飽滿的滋味真的讓人很著迷。
。鹹酥雞 $55
我知道這很基本,但初炸的鹹酥雞真的比較好吃,無論是嫩度還是風味,只要不是味覺太離譜的人應該都能明顯嘗出和你家巷口附近鹹酥雞有所不同——當然如果你家就住國父紀念館那一帶那就當我沒說。
。花椒雞翅 $25
花椒的香氣暴力但又迷人,很麻很香,咬開之後滿溢的肉汁真的是超棒的享受。
。豆腐 $?
喜歡,尤其是在相對重口的食物類別中會成為救贖的綠洲,內裡的滑嫩豆腐與酥脆的外皮形成絕佳的對比,小驚喜。
。紅白湯圓
雖然定番但這東西就是討喜,嘴饞時適合的小東西。
定番?總之就是會偶爾想吃炸湯圓。
。黑板菜單
沒有印在紙本菜單上,最近似乎固定為櫻花蝦薯餅、當歸鴨餅、鮪魚酸豆牛肉捲。黑板上的菜單我覺得都挺有一試的價值,至少值得嘗試一次;但這種一般鹹酥雞店家不會有的品項我想要藏一下自己的感受,這種意外的食感應該要留給食客自己才對。
黑板菜單之一的鮪魚酸豆牛肉捲,滋味非常獨特。
其他品項也很推薦,我應該有把一輪菜單吃完;但考慮到篇幅所以就簡單介紹幾項就我個人口味而言特別喜歡的菜品。初炸畢竟還是鹹酥雞的分類之中,單就品項而言或許很難讓人感受到天差地別的不同,但是每一點微小不同的累積造就了最後的結果。

就如同在前篇文章最後所說:小吃、路邊攤這種台灣特色如果僅僅停留在台灣特色真的是一件很可惜的事情,他們不只是台灣人的日常,更應該是能夠代表台灣的驕傲。
我們不只是有這些東西,它們是真的很棒,很值得推薦給世界。
為什麼會看到廣告
avatar-img
227會員
329內容數
記錄吃過的,記錄看過的,記錄去過的。 食記遊記雜記閱讀心得之外還有一些奇奇怪怪的異色情慾小說以及輕小說創作,雖然字數很多廢話很多但我想是個不太無聊的地方。
留言0
查看全部
avatar-img
發表第一個留言支持創作者!
冷菸沒有賴打 的其他內容
來特冰淇淋——在傳統的基礎上重新建構的冰店樣貌。
本來只是一篇食記不知道為什麼變成一篇有點微妙的小社論,雖然不知道過程發生什麼事情、文章也有很多地方能說得更深一點,但我還是很喜歡這篇文章的。
紀念那個讓我印象深刻的午後,紀念那個好吃到讓人能感到力量的司康,紀念那碗料多到我覺得老闆虧錢的義式海鮮湯。
MyCroissant by Guillaume 吉可頌丹麥專賣店,捷運信義安和站步行三分鐘,或許是我最喜歡的台北麵包店。
我心中台北第一的甜點蛋糕店。
Maple Maple Cafe,鹹派、烤魚、台北最愛的小閣樓。
來特冰淇淋——在傳統的基礎上重新建構的冰店樣貌。
本來只是一篇食記不知道為什麼變成一篇有點微妙的小社論,雖然不知道過程發生什麼事情、文章也有很多地方能說得更深一點,但我還是很喜歡這篇文章的。
紀念那個讓我印象深刻的午後,紀念那個好吃到讓人能感到力量的司康,紀念那碗料多到我覺得老闆虧錢的義式海鮮湯。
MyCroissant by Guillaume 吉可頌丹麥專賣店,捷運信義安和站步行三分鐘,或許是我最喜歡的台北麵包店。
我心中台北第一的甜點蛋糕店。
Maple Maple Cafe,鹹派、烤魚、台北最愛的小閣樓。
你可能也想看
Google News 追蹤
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
金澤美味壽司位於台北SOGO 忠孝館的11樓。疫情期間可於B1的美食街花車外帶餐盒,也可線上或電話預訂後直接上11樓取餐,以節省製作等待的時間。梅鉢不是地名,而是梅花紋圖案,類似日本武家的紋所或家紋的名字。而且梅鉢ウメバチ也不只有一種圖案,google會跳出好幾種圖片可參考。以梅鉢來命名外帶餐盒..
Thumbnail
      原本以為台北沒有自己本地的名產, 但查過很多跟美食相關的網路後, 才真正知道, 台北也有自己的特產......     "木瓜牛奶"就是其中之一.........     "台北木瓜大王"在台北已經算很有名了........     在台北各地都開了不少分店.......     我當
Thumbnail
       上次去台南, 沒有去"度小月"這家百年歷史的名店看看, 實在有點不甘心.....     於是回台北後, 決定去台北的分店瞧瞧了.........      "度小月"是清光緒年間開設的小吃店, 當時的創立者原本是一名漁夫........      原本是捕魚維生, 但由於每年的某個季
Thumbnail
      這是一間壽司連鎖店, 跟"爭鮮"經營方式一樣........     不同的是爭鮮不論拿甚麼食材, 均一價30元......      這不是, 這要看盤子上面的價錢.........     所以這邊比較貴........      唯一的好處是這邊可以吃到平時吃不到的食材......
Thumbnail
貳樓餐廳 位於捷運忠孝新生站附近的貳樓美式餐廳,絕對是必吃的推薦美食!周圍環繞著大樹,整棟建築呈現即有韻味的復古風。這是貳樓在2007年的開始—敦南店。 如今貳樓餐廳已橫跨北中南,擁有十多家分店!成為美式連鎖的霸主~ 同時也是寵物友善餐廳,整體而言充滿溫馨與愛! 菜單 貳樓的餐點種類相當豐
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
金澤美味壽司位於台北SOGO 忠孝館的11樓。疫情期間可於B1的美食街花車外帶餐盒,也可線上或電話預訂後直接上11樓取餐,以節省製作等待的時間。梅鉢不是地名,而是梅花紋圖案,類似日本武家的紋所或家紋的名字。而且梅鉢ウメバチ也不只有一種圖案,google會跳出好幾種圖片可參考。以梅鉢來命名外帶餐盒..
Thumbnail
      原本以為台北沒有自己本地的名產, 但查過很多跟美食相關的網路後, 才真正知道, 台北也有自己的特產......     "木瓜牛奶"就是其中之一.........     "台北木瓜大王"在台北已經算很有名了........     在台北各地都開了不少分店.......     我當
Thumbnail
       上次去台南, 沒有去"度小月"這家百年歷史的名店看看, 實在有點不甘心.....     於是回台北後, 決定去台北的分店瞧瞧了.........      "度小月"是清光緒年間開設的小吃店, 當時的創立者原本是一名漁夫........      原本是捕魚維生, 但由於每年的某個季
Thumbnail
      這是一間壽司連鎖店, 跟"爭鮮"經營方式一樣........     不同的是爭鮮不論拿甚麼食材, 均一價30元......      這不是, 這要看盤子上面的價錢.........     所以這邊比較貴........      唯一的好處是這邊可以吃到平時吃不到的食材......
Thumbnail
貳樓餐廳 位於捷運忠孝新生站附近的貳樓美式餐廳,絕對是必吃的推薦美食!周圍環繞著大樹,整棟建築呈現即有韻味的復古風。這是貳樓在2007年的開始—敦南店。 如今貳樓餐廳已橫跨北中南,擁有十多家分店!成為美式連鎖的霸主~ 同時也是寵物友善餐廳,整體而言充滿溫馨與愛! 菜單 貳樓的餐點種類相當豐