喝掛宜蘭，台灣也有酒莊旅行（上）

五月底參加了一個很特別的旅行團──酒鬼巴士‧宜蘭。今年上半年受到新冠肺炎疫情的影響，悶好久的國旅終於嗅到蓄勢待發的味道。過往，很少想到國旅需要參團，但的確有些特殊主題很適合團體遊，例如需要一定人數的體驗導覽行程，酒莊就是其中一種，甚至還多了一個不適合自由行的理由，那就是開車不能喝酒。

酒莊之旅，在國外是很常見的主題，但台灣由於酒類長期屬於專賣制度，直到2002年加入WTO之後，才開放民間設置酒廠，這使得我們的酒莊文化發展時間很短。也或許是以往沒有特別留意，看到這個行程的時候，我很驚訝宜蘭竟然就有六座酒廠，而且包括啤酒、威士忌、白酒都有，實際上精確的說是有六座開放參觀和品飲，據當地人說，宜蘭共有10座酒廠之多。

此行的領隊工頭堅，有關注旅遊產業動態的朋友就知道，在業界閱歷豐富的他，一聊起旅遊總能侃侃而談，他更是很早就經營網路社群，可說是第一代網紅及達人帶路的先驅者。這次的行程就是由他親自考察後設計規劃，試圖為國旅另闢蹊徑。

跟上這趟「酒鬼巴士」對我來說也是一次冒險。平常我總是跟朋友宣稱：「從來沒有喝醉過。」其實言外之意不是我酒量很好，而是喝很少。這次的旅行，2日6酒莊28支酒，創下我個人在最短時間內喝最多酒的紀錄！當然，也因為不是酒咖，以下為不專業品酒分享。

藏酒酒莊「藏」在頭城農場裡，是宜蘭第一家民間自營農村酒莊，由第二代、人稱莊主的卓志宏所經營，一方面基於對釀酒的興趣，一方面也延續頭城農場的里山精神，把宜蘭的好水好農產釀成酒，幻化為更多滋味。

因為目標明確，一下車我們就直衝試酒吧台。服務人員讓我們從比較溫和、具有宜蘭特色的金棗酒開始品飲，然後是分別用彰化二林的金香葡萄、黑后葡萄所釀製的白葡萄酒、紅葡萄酒，品嘗一下台灣葡萄製酒的風味。接下來繼續提升烈度，看似無害、帶甜的梅子酒，其實酒精濃度高達18%；「穀舞」更是藏酒酒莊的招牌之一，用台灣在地五種榖類：蓬萊米、圓糯米、小米、高梁、小麥釀製而成，分別有38%、52%兩款；最後一款紅麴酒則以精緻的穀倉瓶身設計奪得大家的目光。

試完酒之後，還可以參觀酒窖。「藏酒窖」是特別為遊客參觀所打造，走進神祕厚重的酒甕門，竹編搭起的拱型空間很台灣味，從陳列的一甕甕女兒紅到玻璃酒瓶，從杜康造酒到葡萄酒傳說，讓遊客初步認識東西方的酒類起源和文化。其中引起我興趣的是民間自製的蒸餾容器，長得很像蒸籠的器具，雙手就可抬起，利用特殊設計的凹槽，讓蒸餾而成的酒可順勢凝聚流出，不需要配備像大酒廠那樣的巨大設備，常民運用同樣的原理，在家就可以自己製酒。

台灣近幾年吹起精釀啤酒風潮，吉姆老爹也算是「始作俑者」之一，2013年成立品牌、2015年酒廠開幕。吉姆從美國念書回台後，他說因為找不到喜歡的啤酒風味，乾脆自己釀造，在老爸的支持下開了酒廠，頗有生意頭腦的他，一開始就決定要做觀光酒廠，從空間打造到啤酒種類走的是美系風格，搭配披薩、義大利麵、炸物等輕食，來到這裡，遊客可以用最輕鬆愜意的方式享用餐點配啤酒。

一頭栽進入啤酒釀造世界後，吉姆不斷嘗試新口味、新配方，從台灣小麥到柚子、金棗、百香果、薑、馬告等水果和辛香料，都成了他的素材，創造出具有台灣獨特風味的啤酒。後來他更玩起桶陳啤酒，像是今年初推出的「白蘭地桶陳櫻桃炸彈」，在白蘭地桶內熟成一年，加入櫻桃汁後再熟成一年，限量400支，每支酒標上都有編號，儘管售價高達1088元，仍然一推出就造成熱烈搶購，當天已經只剩下現場冰箱裡的10多瓶；而我們也因為領隊工頭堅得到貴賓級的待遇，試喝到這款酒，它的確自有一種獨特風味，比起一般啤酒有更多層次的香氣。

在工廠參觀導覽中，吉姆也透露了他正在實驗的波本桶楓糖口味，但現在還無法知道推出的時間，因為他還在等待風味最成熟的時刻。

頻頻在國際競賽中得獎的噶瑪蘭威士忌，不用說已經成為代表台灣在世界發光的威士忌品牌，設在宜蘭的噶瑪蘭酒廠，也是當地最具規模的酒廠。整個參觀動線，從酒的種類、製酒原料小麥、酵母開始認識起，透過玻璃窗看到酒的蒸餾過程等等，詳細了解完整的製酒流程，對入門者來說，可以吸收的知識很多。但沒想到其中一個引起團友熱烈討論的亮點竟然是橡木桶製作，橡木桶之於釀酒好像再平常不過，反而很少去想它是怎麼製作出來的，實際上包括刨桶、烘桶、燒桶，是一連串的製程工藝，影響著威士忌的保存與風味。

參觀完酒廠，當然就來到大家最期待的品酒時間。在噶瑪蘭酒廠有免費的品酒活動，只要依各場次的時間前往即可，另外也有自費600元，可任選4種特色酒款試飲的選擇，或者再進階者，花費1500元可以自己調配喜歡的酒。可以想見，免費的就是很一般的酒款，想要品嘗高價威士忌，工頭堅推薦自費品飲是很值得選擇，既然我們都打著「酒鬼巴士團」旗幟了，團員們便都無異議一致決定進階到二樓獨立隔間的品評教室。

攤開酒單，一共有19支酒可以挑選，標價從800～10000元不等，該怎麼選好呢？現場頓時陷入一片沉默。當天最高價的一萬元和一款8千元的已經沒有了，但還有兩款8千元的酒款，大家的目光自然地往那裡移動，一開始還會猶豫用價格來選擇好像沒什麼「專業」基礎，但，事實就是這樣！最後我選了三支雪莉酒桶、一支煙燻泥煤桶的，一方面比較現在很夯的雪莉桶之間的不同，一方面和坊間威士忌最常出現的泥煤味作比較，因為酒款名字很長，就不在這兒列出了，直接看圖片上的酒單吧！

挑選完後，由現場的服務人員依照每個人的酒單一一準備品酒杯。品酒杯和一般印象中矮胖的威士忌杯不同，後者是用來加冰塊飲用的，前者具有聞香的功能。服務人員會根據你挑選的酒款排列品飲的建議順序，基本上是從柔順到強烈，現場有任何問題也可以向他請教，像是價格比較高代表的是該款酒產量比較少，與是否最優質並不劃上等號；「原酒」是指沒有勾兌、稀釋，直接取自單種酒桶；相對於原酒，即混和了數種威士忌、兌水而成，但同樣的，兩者並沒有絕對的優劣之分。

一邊品酒，一邊想到在我們從台北出發前往宜蘭的巴士上，領隊工頭堅讓每位團友講講自己和酒的淵源，有幾個人都講到了自己曾經有過的某個特別的moment，而我，這次也終於有了一個很奇特的moment。回到前面在詢問大家要不要自費進入品評室的時候，其實我有點掙扎，因為前兩站已經喝到有點頭痛，心想這四杯威士忌再喝下去，不會真掛了吧！擔心自己不勝酒力，但最後還是決定衝了，不過神奇的是，就在喝完威士忌之後，頭痛竟然消失了！一問之下，竟然還真有「用烈酒來解酒」的「科學」論點，這個就留待後面再說了。

※酒鬼巴士出團資訊