91營養師｜廚房管理
0 位追蹤者
hi,我是團膳營養師91,你正與我一起走在我成長的路上
0會員
4內容數
全部內容
由新到舊
營養師在團膳的廚房中扮演相當重要的角色
工作的本質即是「管理」
必須管理廚工洗菜的方式
管理食材是否下到正確的料理
管理口味有無符合大眾口味
管理在烹調、配膳中如何避免食物中毒
管理環境的清潔整潔
這麼些大項目都可以細分為好多篇章
但是內容太多就不贅述
其中我認為最重要的就是預防食
開學要三週了
不管是營養午餐或是人事管理
每天都有鬼故事在發生
開學第一天就遇到蔬食日
結果被學校譙翻天
說開學為什麼給他們吃豆芽菜
豆芽菜：首先，我並沒有惹任何人。
這就是團膳業最大的好處
學生上課我們就上班
學生放寒暑假我們廚房就跟著休息
當然營養師寒暑假還是要到公司上班
但是沒有供餐的壓力
這兩個月是用來保養放鬆身心的
臉上痘痘都不見蹤影
