面對「難吃的」營養午餐

更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘

開學要三週了

不管是營養午餐或是人事管理

每天都有鬼故事在發生


開學第一天就遇到蔬食日

結果被學校譙翻天

說開學為什麼給他們吃豆芽菜


豆芽菜:首先,我並沒有惹任何人。



午餐是真的難吃嗎?


現代家庭普遍外食機率高

當孩子吃習慣重鹹與豐富多元的食物、小吃、山珍海味

或是有些孩子天生就是對吃沒有慾望

(我小時候也是,基本上都是骨瘦如柴)

要他們接受營養午餐那多半為青菜跟根莖類的料理

(注意:每天都有供應肉!)

儘管料理的營養素都符合教育局規定

他們肯定是不喜歡的

也沒辦法用充滿感恩的心去面對午餐

畢竟一個月花幾千塊繳錢的不是學生是家長


大部分的學生都很天真

嫌四菜一湯甚至有雙主菜的午餐難吃的同時

是沒有意識到他們要在外面的店家買到四菜一湯的菜色

至少要110元起跳

再舉個例

自助餐店的炒蛋基本上只有洋蔥炒蛋或紅蘿蔔炒蛋

不會像營養午餐一樣為你輪替奶香口味、九層塔、、起司口味、玉米炒蛋、鮪魚炒蛋……基本上都不重複

不奢求學生與家長感恩

但是至少安安分分的吃完

若只是因為自己不喜歡某些食材就把午餐批評的一文不值

相信會澆熄許多團膳營養師的熱情





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91營養師|廚房管理的沙龍
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2025/01/02
營養師在團膳的廚房中扮演相當重要的角色 工作的本質即是「管理」 必須管理廚工洗菜的方式 管理食材是否下到正確的料理 管理口味有無符合大眾口味 管理在烹調、配膳中如何避免食物中毒 管理環境的清潔整潔 這麼些大項目都可以細分為好多篇章 但是內容太多就不贅述 其中我認為最重要的就是預防食
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