阿國
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在我的私廚「阿國味 農食堂」走到第11年，開始想寫點料理跟我的生活雜感
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由新到舊
「這個世界，至少有一種你喜歡跟討厭的便當，不是嗎？」。我的臉書回顧，跳出了兩年前，我到台東關山做便當活動的照片。
從小到大，生活中的時刻都有吃便當的記憶！學生時的午餐、遠足、校外教學、營隊活動、上班工作、外景拍片、工地現場、參加研習、日本旅遊、冗長會議、加班、醫院陪病，甚至！親人往生守喪.....
「第一賣冰，第二做醫生」這句話，從小就在長輩間朗朗上口。這回臉書回顧的，是四年前正準備辦挫冰的配料。
我的童年，正值台灣經濟起飛的年代，隨之對於闖出一番明堂的成功人士，常被冠上「XX大王」的稱號。當時政策推廣客廳即工廠，全力支援加工出口賺取外匯，所以製造業的各種大王如雨後春筍般出現：雨傘、涼椅、帽
「食物里程」在餐飲圈逐漸被重視。今天臉書回顧的，是二年前我收到農民寄來的小鳳梨。
這個俗稱「二冬仔」的小鳳梨，市面上比較少見。一片鳳梨田從栽種開始，到熟果收成時間是 18 個月；慣常一次採收之後會把老株砍掉，重新整理田地準備下一輪的種植。但如果留著不砍呢？其實也會繼續長出新的側芽，藉由老株緩慢吸收
麵攤上的滷味小豆干，我總特別留意老闆的刀切手路。有的細切呈羽絲、有的一開為五厚薄均勻如用尺量、也有看似粗曠的兩刀三大塊。同樣滷豆干各自表述，有什麼玄機嗎？
刀工在滷味扮演了美味的最後一哩路......刀下的尺寸或紋理，結果的確天差地別。
