浸種深溝日記|感受與提問 2

更新於 2023/02/04閱讀時間約 3 分鐘

Lv.∞ 的永昇菜園

今天是認識不同田的管理的日子,真的是熱到一個爆炸!無法想像這樣的夏日要管理蓮花田、甘蔗園,難怪大家都說,永昇老師通常找不太到援農的助手,這麼 hardcore 的事情,到底誰會這麼想不開(以後我會保持著高度感恩的心情吃著蓮藕、蓮子與甘蔗的)。抱著鵝的永昇老師、種蓮花的永昇老師,一切都有滿滿的反差感XD
看著老師的菜園時,想到桃園舅舅自己的菜園,在桃園舅舅都會給我們他自己種的菜,但不知道為什麼,爸爸總是不喜歡接受這些食物,媽媽都要默默地收下,煮了也沒辦法在餐桌時提起,每次我想多問些什麼也會要小小聲地說,明明吃是件開心的事情,我想可能對於我爸爸媽媽甚至是許多人來說,贈與與收下都是需要練習的。於是在老師的菜園採菜時,對我來說是大大的解放,我可以開心的摘,好好的道謝,接著帶著滿滿感謝等待下午美虹姐的料理。

美虹姐的魔法料理班

真的有魔法!好吃與快樂的魔法

上了幾次美虹姐的課程下來,深刻感受到美虹姐身上真的有快樂的魔法,並且非常有渲染力,同時也有好吃的魔法!從許多細節都可以看出美虹姐對於食材的掌握度、對於料理的想法,一切看似輕鬆,卻也都能在他的掌握之中。
料理,從點燃蠟燭的那刻開始。美虹姐在料理時會有點蠟燭的習慣,不免想像了一下對我來說料理的環境,明亮、漂亮的盤子、木製的桌子、新鮮的食材、輕快的音樂、有時能招待喜歡的朋友們。
最後環節是不可能躲過的課後分享,幾次下來對於分享也沒這麼恐懼了,當下對於這餐的體驗想法,感受是:
料理不是必須的、有時候是需要順應節氣的,這樣的料理過程,氣味、滋味是可以被記憶、被慢慢品味的,不像速食一般,吃下去就只是吃下去而已。雖然是一頓簡單到不行的料理,卻像是被食物滋養了一般。
育騰說,能在這一刻吃到這些食物,就像是被食物供養一樣,雖然聽來浮誇,但又覺得好像是這麼一回事。
左:我的茶泡飯,當時太餓了,拍得好醜|內容物:蛋炒蓮葉、青松米、美虹廚房豆腐乳炒絞肉、高湯、紫蘇
右:紫蘇梅汁!偷偷加了上午的檸檬乾

番外紀錄

1. 騎車時頭被鳥打了好大一下( 聽說是烏秋??? )
2. 紫蘇是全天下最棒的植物!
3. 紫蘇檸檬茶( 聽說夏日喝熱茶更解暑 )
文字 吳玉婷
編輯 宋若甄
關於浸種深溝計畫
浸種是將種子浸泡在水中,軟化堅硬的種殼,釋放儲存的養分,加速催出嫩芽的過程。對水稻來說,以30度C的活水浸種,大約48小時就能發芽。
#浸種深溝,是慢島學堂的延伸變化型,在外部資源的支持下,從2022年開始,邀請懷有夢想種子的20-29歲青年,以一個月為期,將自己沉浸在宜蘭深溝這個水源地中,並在村子帶路人的陪伴下,認識深溝社群,體驗學習最感興趣的農村人事物。在夢想激盪夢想的最適溫度,加速夢想長出嫩芽。
這個系列的文章記錄了駐村種子們,在浸種一個月內的所見所思。
關於感受與提問
浸種深溝計畫搭配慢島學堂課程,帶領駐村青年感受農村季節的脈動,並在講師的帶領下,透過提問釐清夢想與理想的樣貌。
慢島生活 Island Time
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慢島生活自2021年春天開辦慢島學堂 為嚮往鄉村生活的人們 開一條更寬廣平坦的路 留一條更可追尋的路 學堂筆記紀錄這個入門過程的點滴
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來到深溝的第二天,一早美虹姐充滿朝氣地來到思源居與大家會面,準備帶大家先去逛逛市場。市場裡有些看似特別的料理在宜蘭其實都是很日常的料理,像是聽說是要哄騙小孩吃下胡蘿蔔的豬肉結、因為酥炸時逼波逼波的聲音而被取名的卜肉、地理與氣候下的煙燻製品鯊魚煙、曼波魚等能夠直接買了就吃的食材,美虹姐統稱為便菜。
最後一堂課,學堂邀請一簞食主廚哲維,教大家從洗菜、切菜、到搭配料理煮食方式,每個細節毫不馬虎。其實在課前一天,哲維已經先到學員們的菜園,看看有哪些菜預計被採收,再依照每種蔬菜特性,大致列出教學食譜。 學員從種菜新手變成生菜大富翁,這種富足感,只有自己走一遭才能體會。
蔬菜班課程進入倒數第二週,學員們把大部份的冬季蔬菜品項種了一輪之後,直說種菜真的要花很多時間,而且種了不保證會收成,要看老天爺的臉色以及蟲害嚴不嚴重。 而自己種的菜不管多小或者被蟲咬一個一個洞,都是心頭寶貝。但是,如果產出過多要寄賣或者提供給使用小農食材的餐廳,會遇到什麼樣的問題呢?
課前清早在蔬菜班的LINE群組裡,收到文昌老師發出一份土壤檢驗報告,上頭寫著酸鹼度、電導度、有機質加上一堆數字,實在讓人摸不著頭緒。 快到菜園的時候,遠遠地就看到文昌老師和幾位學員圍在一起,文昌老師神秘兮兮從貨車上拿出一袋黑土,以及土壤檢驗報告,同學們好奇地打開袋子,不就是一包土而已?
這一日安排了一個特別的活動,邀請美虹老師以及雙口呂文化廚房的兩位創辦人到現場分享。這天從桃園大溪來的驚喜客座雙口呂文化廚房,專注在研究傳統米食文化,像是逢年過節會製作年糕、紅龜粿,傳承歷代民間信仰祭祀,並且以料理教室的形態來推廣傳統米食;既然是文化廚房,當然少不了試吃活動:芋頭粿 v.s 鹽麴豬肉。
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