浸種深溝日記｜入村儀式
閱讀時間約 3 分鐘
夏日雨水裡，大口吃下的市場日常
宜蘭南北館市場 ✕ 美虹廚房
屬於宜蘭人的日常食
來到深溝的第二天，一早美虹姐充滿朝氣地來到思源居與大家會面。過去曾在花蓮逛過當地的原住民市場，當時開啟了一個野菜新世界，因此前一晚迫不及待地先查查宜蘭南北館市場有什麼好吃的，一早就趕緊把前一天晚上截下來且沒看過的食物詢問美虹姐。
這些看似特別的料理在宜蘭其實都是很日常的料理，像是聽說是要哄騙小孩吃下胡蘿蔔的豬肉結、因為酥炸時逼波逼波的聲音而被取名的卜肉、地理與氣候下的煙燻製品鯊魚煙、曼波魚等（醃燻製品真的好多，也開啟了煙燻製品新世界）能夠直接買了就吃的食材，美虹姐統稱為便菜，他說我們不能買便菜，這樣感覺「很懶惰」。準備出門前，也順道詢問了一直想吃的蓮藕有沒有機會出現在今日的菜單裡，面對一口氣大量許願的我，美虹姐爽朗地說「好！那我們就來調整一下菜單吧！」，聽這句話的當下像是早上喝到豆奶的瞬間，充滿力量。
於是開始在夏日雨水裡，大口吃下市場日常之旅！
過去市場對我來說算是一個有濃厚日常氣息的地方，但如果身邊沒有人一同前行，我大概也只會害羞的走馬看花，畢竟對於「一斤肉到底多重，我吃得完嗎？」、「可以買半斤嗎？最少可以買多少？」、「一斤 200 元，那這條看起來有點肥的魚大概有幾斤啊？」種種菜逼八的疑惑，讓我要在市場採買感到卻步，加上台語不流利，總覺得雖然喜歡市場的氛圍但卻也感到格格不入（竟然感覺像隻身國外一樣）。這次有美虹姐的帶領，走訪美虹姐常去的魚店、放山雞雞肉店、乾貨店買齊午餐要用的食材，也買了一大條蓮藕，原來蓮藕也有分脆的和鬆的兩種品種的口感。
雖然雨天下有很多不便，但也因為是在時常下雨的宜蘭，總覺得這樣的氛圍才是宜蘭市場真正的氣息。
「做菜是為了什麼？當然是快樂啊！」
今日午餐菜單：金平蓮藕菇、豬肉結蓮藕湯、燙地瓜葉、鹽麴雞腿
做菜過程沒什麼壓力，就是把料備好，順序想好，整個過程終將水到渠成，可能這次料理難度很簡單的關係（雖說簡單但地瓜葉還是不小心煮過頭了），花最多的時間反而是閒聊，剛好聊到「我的出走日記」，這部劇剛好也是近期自己吃飯時，會拿來配飯的劇，有些沈悶，但情感與氣氛細膩讓我持續看下去，還不小心被美虹姐暴雷，但那個雷有讓我震驚到，這也讓美虹姐回頭思考「我到底是為了什麼做菜？」
從原本喜歡做菜到必須做菜，這之間到底發生了什麼變化？「必須」是從哪邊長出來的？目前暫時沒有答案，但很多事情我們都卡在「看似必須」裡，想想好像對當時的為何開始、為何而做感到模糊，到底是為什麼呢。
文字攝影 吳玉婷
編輯 宋若甄
編輯 宋若甄
關於浸種深溝計畫
浸種是將種子浸泡在水中，軟化堅硬的種殼，釋放儲存的養分，加速催出嫩芽的過程。對水稻來說，以30度Ｃ的活水浸種，大約48小時就能發芽。
#浸種深溝，是慢島學堂的延伸變化型，在外部資源的支持下，從2022年開始，邀請懷有夢想種子的20-29歲青年，以一個月為期，將自己沉浸在宜蘭深溝這個水源地中，並在村子帶路人的陪伴下，認識深溝社群，體驗學習最感興趣的農村人事物。在夢想激盪夢想的最適溫度，加速夢想長出嫩芽。
這個系列的文章記錄了駐村種子們，在浸種一個月內的所見所思。
關於入村儀式
食物是理解不同文化最直接且最被容易接受的方式。浸種深溝計畫以食物作為引子，請來村子裡的風土料理達人朱美虹帶領駐村青年，逛市場採買、親自料理午餐，作為入村的儀式，開始接觸宜蘭風土，認識深溝社群，並為接下來一個月的鄉村生活，做好自炊的準備。
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昨天傍晚忙著採買一些工作坊的食材，像新鮮蓮藕與栗子，鄰近的朴子買不到，又跑去北港路與民雄採買。第一次去民雄江厝店的黃昏市場，買到品質很不錯又便宜的大蓮藕，黃昏時溫暖的陽光、雜沓而熱絡的氣息，感覺到一種跟我平常生活很不一樣的氣息......
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蓮子沒接觸前，對她有點陌生，也從未想去買來烹煮。十多年前，隔壁大姐曾送過我一次，也能接受但不致於喜愛。每年5月開始我們二老就會去白河看蓮花，賞荷花，只知道她是一種高經濟作物，從莖根到花到種子，全株都可食用，堪稱利用到極致的一種植物。後來偶而買回來吃，發現剝好的蓮子不便宜，而且每年都在漲，就想著買新鮮
位於宜蘭市區的北門蒜味肉羹，
源自民國55年，迄今將近60年．
除了肉羹湯，你也可以加飯，米粉，板條，麵............
看看這滑嫩有彈性的肉羹，份量不少
吃肉羹飯當然要加點筍乾了．
筍乾跟肉羹飯調味都很剛好，不會太重口味，
但蒜香濃郁，
很少有餐飲店同時賣冰的，
北門蒜味肉
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星期六早上，小慧前往市場買菜，與退休的榮叔不期而遇。榮叔是公公的同學及鄰居，一個熱愛工作的人，退休後到把自家種的菜拿去市場販售。後來，榮叔的菜攤多了新成員，林小姐。她又是誰呢？
從太平山下來好好的在宜蘭睡了一覺，相較於太平山，今天是比較輕鬆的行程。早上睡到飽飽才起床，今天的第一個景點便是去宜蘭北管南管市場晃晃。
一過馬路就看到特別的米糕麻糬，雙澱粉的邪惡食物，但是因為有在地特色，我還是買了一顆麻糬嚐嚐。突然發現宜蘭很流行麻糬—在宜蘭稱為「米粿」，市場裡有好幾家都在賣「米粿
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