【蔬菜筆記第十四章】寶貝
更新於 2023/01/24閱讀時間約 2 分鐘
蔬菜班課程進入倒數第二週，學員們把大部份的冬季蔬菜品項種了一輪之後，直說種菜真的要花很多時間，而且種了不保證會收成，要看老天爺的臉色以及蟲害嚴不嚴重。不過有這麼一類的菜，不用特別照顧自己就長的很好，這種菜就叫做野菜。
文昌老師似乎是看穿大家的心思，先在蔬菜示範區，解說二個月前，用強壯和弱勢的菜苗，種在同一畦上的情況，會有什麼樣的不同成長差別，在前期採購菜苗的時候，就需要謹慎選擇。接著，老師帶著大家走到菜園隔壁的一塊空地，放眼看去只認得芭蕉樹，走近一看發現剛除完草之後，地面上的過貓冒出新芽，老師要大家採集新鮮的嫩芽，中午共食可以加菜，不消一會兒時間，同學們人手一把過貓，直呼說賺到了，山產店一盤過貓可是不便宜呢！
自己種的菜不管多小或者被蟲咬一個一個洞，都是心頭寶貝。但是，如果產出過多要寄賣或者提供給使用小農食材的餐廳，會遇到什麼樣的問題呢？
原本經營私廚的史法蘭，在2020年和青松老師成立穗穗念餐廳，距離稻米以及蔬菜的產區更加貼近，餐點中會搭配使用小農的季節性蔬菜，法蘭說：「小農生產的蔬菜，風味有其獨特性，而且是鮮採直送餐廳使用，美中不足的是，當冬北季風雨季來臨時，數日的大雨打在嬌嫩的葉菜上，收成率跟著降低，造成供菜的不穩定，餐廳就要想辦法以外購方式來取代。」
聽著法蘭從介紹自己來到宜蘭的初衷、經營穗穗念餐廳的分享，從支持小農地產蔬菜、稻米之外，讓人覺得很有意思的一點，大部份在推廣米食都會聚焦「取代」麵粉，強調無麩質料理，而法蘭則不這樣認為。「利用米的特性來做甜點，而不是因為不能吃麵粉才用米穀粉來取代。米，就是甜點的主角」，法蘭自信地說。
實際品嘗穗穗念特製的花瓣米鬆餅，搭配一球紫米冰淇淋，特別的外酥內糯口感，來到深溝村一定要來嘗嘗！
撰文攝影 陳慧鈞
編輯 宋若甄
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
函漾股份有公司創辦人陳詣函和郭甫鋒，兩位研究生畢業後卻捲起袖子，走入農地開始當起農夫。當農夫不是看到農業背後的金錢利益，更多的是兩人在商管背後，看到農業和環境議題之間的牽絆，從地到食到人再到地球，函漾不只是感性的綠色思維更要理性的企業化管理。
小時候聽阿母講過一個故事，有點誇張，不知道是真是假。
有個人摘了很多茼蒿回去給妻子煮，心想今天應該可以吃得飽飽的，沒想到餐桌上的菜只剩一點點。
他以為是妻子把菜偷吃掉，氣到想打人，所以茼蒿又名「打某菜」，「某」是妻子的台語。
很多蔬菜都是煮過以後會「縮水」，100公克重的生菜很大一
很多人為了瘦小腹，減少內臟脂肪囤積做了很多努力。但我發現很多人聽到內臟脂肪，以為只要減少吃油，多吃蔬菜纖維就可以瘦小腹，也常嘗試了偏方或錯誤方式，造成小腹可能不減反增！
以下就從帶大家來破除瘦小腹、減少內臟脂防常見的4個迷思，並建立正確的觀念來甩開內臟脂肪。
誰說月子只剩雞酒，紅、白、黃綠、深綠的四色蔬菜搭配出深秋清甜好滋味。
自家新鮮出土的地瓜葉，最大的好處就是兩個品種一次滿足，叔叔種的水甜絲瓜、超市買的有機胡蘿蔔、常備的有機新鮮銀耳，晚餐也可以吃得輕鬆無負擔。
2022.1.26
這一盆綜合蔬菜，是老公用氣炸鍋做的，有櫛瓜、孢子甘藍、還有各色迷色馬鈴薯，蔬菜多汁、馬鈴薯的內層綿軟外層則剛好形成一層香酥焦皮，磨一點鹽就是珍饈。很美，是不是?
重新營造一個家，可不就是這樣嗎? 一點、一滴，邊做邊微調，就慢慢豐美而飽滿了。
十字花科的羽衣甘藍被稱作是蔬菜界的超級巨星
風靡歐美的超級食物羽衣甘藍，在國外可是有「超級蔬菜」的美譽，其富含有葉黃素，β-胡蘿蔔素以及含硫物質，在國外常見於打成蔬果昔當早餐，或是拌成鮮食生菜沙拉，營養滿分又好吃。具有高纖維、高維他命營養成分的羽衣甘藍，含有豐富的維他命及鈣，也是能夠幫助排毒、打造好
每次去日本最愛的就是進便利超商，看看有什麼好吃好喝必買的零食、飲料。
走到鋁箔包包裝的區域，直接映入眼前的就是整大排色彩繽紛的「KAGOME可果美野菜生活」，乍看之下跟台灣的「波蜜」還真的幾分相似。
但過於害怕紅蘿蔔的我，真的無法鼓起勇氣嘗試內含：紅蘿蔔、紫蘿蔔、蘆筍........的蔬果汁，
鈣是生命中不可缺少的元素之壹，是身體中含量最多的壹種無機鹽。
正常人身體中鈣含量在1200~1400克，99%的鈣存在於骨骼和牙齒中，其他1%以鈣離子狀態存在於血液、軟組織和細胞外液中。
鈣參與多種生物功能和代謝過程，持久液2h2d 同時也影響各個器官組織的活動。但進入20歲後骨質
蔬菜跟水果有什麼不一樣?
這不是腦筋急轉彎式的問題。站在人類角度，蔬菜跟水果都是促進我們健康的重要食物來源，但是，假如站在植物的立場來看，蔬菜跟水果究竟有什麼不同?
答案是，植物的水果是很願意被動物吃掉的，而蔬菜是牠們很不願意被吃的。
水果裡面有種子，所以植物希望動物能藉由吃牠的果實來幫牠們
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