「你讓酵母開心、酵母就讓你開心。」 釀酒人會自然的在啤酒發酵的製成中，不給與酵母過多的壓力。讓這些小小的微生物無憂無慮的工作，才能發酵出品質最好的啤酒來。

星期三中午，大家工作辛苦了！ 有記得多喝水嗎？如果不喝水，有喝杯啤酒嗎？ 什麼？上班可以喝酒嗎？ 以前比利時的工人在工作過程流失水分時，都是透過喝農家啤酒(farmhouse)來補充水分跟體力的。也因此，其中一種酒名為Grissett (翻譯為little grey)，便意指身穿灰衣的小姑娘把酒端到

酒香酵母(Brettanomyces)是否等於野生酵母(Wild Yeast)? 這對喜愛野生發酵啤酒(wild beer)的你來說，也許也是個不容易回答的問題。今天我們就來聊聊什麼是野生酵母，以及野生酵母的相反是什麼，還有這跟酒香酵母之間的關聯吧。

在大部分的人心中，對啤酒『要不要冰』、『能不能放』依然是有很多的迷思。 但不管是任何的啤酒，哪怕是酸的、黑的、濃的、精釀的、商業的，全部的啤酒都要冰、都要新鮮喝！

消費者常搞混的字詞「桶陳啤酒」、「野生發酵」以及「自然發酵」。它們有些微關但概念不同。

啤酒很營養？ 啤酒中的許多營養素都是人體一天所需要的重要元素，喝啤酒可以讓你在攝取養分時更加均衡。

喜愛挖掘新款啤酒的老饕們，對於近代的各種混合型啤酒(Hybrid Beer)一定不陌生。 今天想要介紹一個，來自葡萄酒世界的新型元素「Phantasm」。

我們在上一篇與第一篇「啤酒花的物質[前傳]」中，已經對啤酒花有了一些基本的介紹。 此篇針對啤酒花的香味物質做說明，與他們在釀造中被使用的時機點，以及品種選擇的建議名單。

我們在上一篇文章「啤酒花的物質[前傳]」中，對啤酒花的研究歷史有些簡短的解說了。 這篇想透過啤酒花毬果的構造，跟大家分享啤酒花的物質與在啤酒所扮演的角色。

啤酒的學海裡，最複雜、最難懂、至今依然存在許多未知的領域，就是啤酒四大原料之一的「啤酒花」。今天就來聊一下，神秘的啤酒花自古至今的研究里程吧！ 1819年「蒸餾法」