啤酒霞
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我是阿霞，一名在美國的職業釀酒師，同時也是國際侍酒師與啤酒評審。在啤酒的世界中漫遊了數年，喜歡將啤酒最迷人的故事分享給大家。
不論是啤酒相關的科普知識、釀造科學、歷史文化以及飲酒生活，毫無私藏的在方格子告訴大家，希望你們喜歡！
由新到舊
一杯酒，背後的憧憬北海道的小樽啤酒，完美地呈現了啤酒產業該有的理想狀態!
2024-02-02
7
英國的傳統愛爾(下)-釀造英國的傳統愛爾「Cask Ale」，在英國啤酒中具有十足代表性與重要性的文化。
一起來認識這個傳統愛爾「Cask Ale」的釀酒文化吧！
2024-01-19
3
英國的傳統愛爾(中)-侍酒英國的傳統愛爾「Cask Ale」，在英國啤酒中具有十足代表性與重要性的文化。
一起來認識這個傳統愛爾「Cask Ale」的侍酒文化吧！
2024-01-12
5
英國的傳統愛爾(上)-文化英國的傳統愛爾「Cask Ale」，在英國啤酒中具有十足代表性與重要性的文化。
一起來認識這個傳統愛爾「Cask Ale」的文化吧！
2024-01-05
8
世界最潮的啤酒-Tesla Gigabier什麼？最潮的電動車品牌「Tesla」竟然出了自己的啤酒？
2023-12-22
6
IPA的神秘歷史(下)每次喝IPA類型的啤酒時，就一定會聊到IPA的歷史與由來。畢竟印度淺色愛爾(Indian Pale Ale)的名字中有印度(India)這國家，究竟有什麼關聯呢？
2023-12-08
6
IPA的神秘歷史(上)每次喝IPA類型的啤酒時，就一定會聊到IPA的歷史與由來。畢竟印度淺色愛爾(Indian Pale Ale)的名字中有印度(India)這國家，究竟有什麼關聯呢？
2023-12-01
4
皮爾森的小故事皮爾森啤酒，世界影響力最大的啤酒類型。
五花八門的皮爾森出現在市場。速度快到消費者搞不清楚差異。一起來好好的來認識這些皮爾森們的小故事吧。
2023-11-17
3
硫醇的天然來源現今IPA釀造中的新興武器「硫醇物質(Thiol)」香氣閾值低，只需要很低的濃度便能造成嗅覺的巨大衝。沒想到最天然來源竟然是...
2023-07-07
4
氣候變遷的替代穀物近幾年開始，許多酒廠已經陸陸續續感受到麥芽價錢的上漲，在酒廠經營上開始面對新的挑戰。
啤酒產業該如何面對氣候變遷的襲擊呢？除了面對漲價還能做些什麼呢？是否有機會使用其他的原物料釀酒？釀酒產業的農產原料需要永續經營的計畫！
2023-06-30
4
農莊啤酒的演進農莊啤酒(Farmhouse Ale)是個模糊卻又帶點神秘的啤酒類型。
也許你想到了比利時季節啤酒(Saison)，亦或是法國地窖啤酒(Bière de Garde)。但真正的農莊啤酒究竟是哪種呢？
2023-06-16
9
優質啤酒的開拓者說到優質的啤酒大家會想到什麼？
啤酒品質的最基本觀念，在過去的年代其實是無人在乎的。那究竟是什麼契機，讓現今的啤酒世界接受了這些觀念呢？
2023-06-09
6
Hop Creep 酒花降解反應Hop Creep，又稱為酒花降解反應。
酒廠的敵人、釀酒師的惡夢、更是IPA永遠的絆腳石。究竟它是什麼樣的東西呢？如果你是喜歡喝IPA的人，那就一起來認識一下Hop Creep吧。
2023-05-26
4
虛幻的風味-Phantasm新型態原料Phantasm的創辦人Jos Ruffell。近期來到亞洲幾個國家介紹他的產品，以及這產品在業界中的角色與現況。
2023-05-19
4
無酒精啤酒的奧秘健康意識的崛起，無酒精啤酒越來越多人喝、市面上的選項也越來越多。
2023-05-12
10
皮爾森告訴我們的事捷克的皮爾森市(Plzeň)發源的啤酒，捷克皮爾森(Czech Pilsner)一個再經典不過的啤酒風格了。
2023-05-05
8
客人常問的四個錯誤問題1.這什麼國家的啤酒？
2.這什麼口味的啤酒？
3.這喝起來不像啤酒？
4.這啤酒怎麼這麼貴？
2023-04-28
6
廣告教會我們的事（下）啤酒廣告處處可見，我們從當中學到了什麼呢？
2. 純喫茶嚴格把關15天最佳賞味期。
茶飲就是要注重新鮮度，只有新鮮喝才
2023-04-21
6
廣告教會我們的事（上）啤酒廣告處處可見，我們從當中學到了什麼呢？
2023-04-20
8
啤酒的民主自由美國華盛頓州(Washington)的三家酒廠對俄勒岡州(Oregon)提起訴訟。他們指控該州違反美國憲法，禁止外州酒廠自行銷售給該州消費者的規定。
2023-04-14
5
壓力發酵的科學解析「你讓酵母開心、酵母就讓你開心。」
釀酒人會自然的在啤酒發酵的製成中，不給與酵母過多的壓力。讓這些小小的微生物無憂無慮的工作，才能發酵出品質最好的啤酒來。
2022-11-11
18
喝杯啤酒，補充水分！星期三中午，大家工作辛苦了！
有記得多喝水嗎？如果不喝水，有喝杯啤酒嗎？
什麼？上班可以喝酒嗎？
以前比利時的工人在工作過程流失水分時，都是透過喝農家啤酒(farmhouse)來補充水分跟體力的。也因此，其中一種酒名為Grissett (翻譯為little grey)，便意指身穿灰衣的小姑娘把酒端到
2022-11-02
14
野生酵母？ 馴服酵母？酒香酵母(Brettanomyces)是否等於野生酵母(Wild Yeast)?
這對喜愛野生發酵啤酒(wild beer)的你來說，也許也是個不容易回答的問題。今天我們就來聊聊什麼是野生酵母，以及野生酵母的相反是什麼，還有這跟酒香酵母之間的關聯吧。
2022-10-28
8
啤酒『到底』要不要冰？在大部分的人心中，對啤酒『要不要冰』、『能不能放』依然是有很多的迷思。
但不管是任何的啤酒，哪怕是酸的、黑的、濃的、精釀的、商業的，全部的啤酒都要冰、都要新鮮喝！
2022-10-21
11
桶陳？野生？自然？消費者常搞混的字詞「桶陳啤酒」、「野生發酵」以及「自然發酵」。它們有些微關但概念不同。
2022-10-14
8
充滿營養的啤酒啤酒很營養？
啤酒中的許多營養素都是人體一天所需要的重要元素，喝啤酒可以讓你在攝取養分時更加均衡。
2022-10-10
12
葡萄皮酒？Phantasm的崛起？喜愛挖掘新款啤酒的老饕們，對於近代的各種混合型啤酒(Hybrid Beer)一定不陌生。
今天想要介紹一個，來自葡萄酒世界的新型元素「Phantasm」。
2022-03-27
7
啤酒花的物質 [應用]我們在上一篇與第一篇「啤酒花的物質[前傳]」中，已經對啤酒花有了一些基本的介紹。
此篇針對啤酒花的香味物質做說明，與他們在釀造中被使用的時機點，以及品種選擇的建議名單。
2022-03-23
8
啤酒花的物質 [概論]我們在上一篇文章「啤酒花的物質[前傳]」中，對啤酒花的研究歷史有些簡短的解說了。
這篇想透過啤酒花毬果的構造，跟大家分享啤酒花的物質與在啤酒所扮演的角色。
2022-03-20
6
啤酒花的物質 [前傳]啤酒的學海裡，最複雜、最難懂、至今依然存在許多未知的領域，就是啤酒四大原料之一的「啤酒花」。今天就來聊一下，神秘的啤酒花自古至今的研究里程吧！
1819年「蒸餾法」
2022-03-15
9
壓力發酵的科學解析啤酒發酵，在釀酒人的心中一直以來都有這樣一個觀念：
「你讓酵母開心、酵母就讓你開心。」
因此，釀酒人會自然的在啤酒發酵的製成中，不給與酵母過多的壓力。讓這些小小的微生物無憂無慮的工作，才能發酵出品質最好的啤酒來。
2022-02-20
7
酸味啤酒不是『酸啤酒』？酸味的啤酒對啤酒愛好者來說，已經不是多麼稀奇的酒款。
但你真的知道你所說的「酸啤酒」是什麼嗎？為什麼每款酸啤酒喝起來都不太一樣？該怎麼去定義、區分酸啤酒呢？
2022-02-18
9
啤酒，最複雜的酒類？啤酒......
不就是那個很苦的東西、大學生喝的廉價酒？
不就是那個三十塊一罐、拿來搭配鹽酥雞的飲品嗎？
不就是KTV裡面最便宜、加冰塊大口乾的飲料嗎？
是有多複雜？
『臺灣人認識的啤酒文化，是扭曲且片面的。』
『要說啤酒很深奧可以理解，但為什麼說最複雜？』
啤酒，確實是最複雜的酒類。
2022-02-13
10
優質的啤酒泡沫每個人對啤酒泡沫都有不同的堅持，有人喜歡多一點、有人喜歡少一點，但是卻少有人追求優質的啤酒泡沫。
沒有想過，泡沫還有品質的差異吧！？
2021-10-21
6
做自己，不盲從：Cold IPA的誕生在茫茫人群中，你是否找不到自己的方向？在親朋好友的壓力下，你是否再也無法做自己？
今天想跟大家分享在啤酒世界中，非常激勵人的一個故事。
2021-10-08
8
啤酒國的傳統糖化法啤酒不同的發源國所發展出來的啤酒文化有各自的特性。這些文化都深受其發源地的科技、法律、以及消費習慣的影響。包含了釀造中最重要的『糖化法』。
2021-10-04
10
到英國取經的"釀酒狂熱份子"四個熱愛釀造啤酒的年輕人，來自不同地方卻在倫敦不約而遇。他們共同的目標只有一個，就是將精湛的釀造技術從英國帶回家鄉。
2021-05-10
9
來自比利時的反思BJCP的啤酒類型指南是許多啤酒迷追尋的聖經。但啤酒發源國比利時似乎不太認同這樣的類型概念。為什麼會有這樣的差異呢？
2021-05-10
6
餐酒搭配是主觀還是客觀？法國餐點搭配法國葡萄酒、德國豬腳搭配德國啤酒、日本料理搭配清酒。究竟侍酒師為客人提供的餐酒搭配，是主觀的推薦還是客觀的設計？
2021-04-23
15
啤酒花園-Biergarten戶外的座位區，一家大小共同享受美好的週末時光，朋友相聚更是豪爽的大口吃肉、大口喝酒。沒錯，這就是德國喝啤酒的天堂-啤酒花園(Biergarten)。你知道啤酒花園是怎麼來的嗎？
2021-04-03
13
可以幫我推薦一款好酒嗎？身為一個釀酒師、侍酒師以及熱愛啤酒的狂熱者，身邊的朋友常常會來跟我詢問哪款酒好喝，並請我推薦一款厲害的啤酒來。這樣的問題總是讓我開心又煩惱...
2021-04-03
10
啤酒包裝的選擇(下)：供應與消費有些人喜歡外觀漂亮的玻璃瓶裝啤酒、有些人喜歡攜帶方便的鋁罐裝啤酒、也有人覺得便宜的最重要。
要如何選擇各樣包裝的啤酒？透過供應與消費的觀點來分析他們的優劣！
2021-02-26
5
啤酒包裝的選擇(上)：生產與品質有些人喜歡外觀漂亮的玻璃瓶裝啤酒、有些人喜歡攜帶方便的鋁罐裝啤酒、也有人覺得便宜的最重要。
要如何選擇各樣包裝的啤酒？透過生產與品質的觀點來分析他們的優劣！
2021-02-26
5
陳年啤酒的風味變化酒真的是越陳越香！但啤酒卻是新鮮的尚讚？
快來了解啤酒在陳放過程的變化有什麼，這些變化到底是好是壞，最後再為您解答這個百年以來的疑問！
2021-02-20
5
生啤酒到底是什麼？「生啤酒尚青尚讚啦！」生啤酒到底是什麼？啤酒機現拉出來的就是新鮮生啤酒？還是說是18天台灣生啤酒呢？
隨著啤酒文化的演進與發展，大家對生啤酒的意義產生越來越多的誤會...
2021-02-16
22
2021-01-23
12
精釀啤酒的迷思(下)：精釀就比較好？精釀啤酒品質就一定好嗎？商業啤酒也不錯啊！
掛上精釀的啤酒難道只是行銷嗎？來看看如何分辨、如何面對精釀啤酒吧！
2021-01-15
11
精釀啤酒的迷思(上)：啤酒在貴什麼？“為什麼一杯啤酒要200元？30元不就有了嗎？”
精釀啤酒怎麼都貴森森？透過精釀酒廠的經營與台灣獨特的飲酒文化來幫你解答吧！
2021-01-15
20
侍酒師的使命侍酒師的職責，不應該用艱澀難懂的語言介紹稀有的酒款，更不應該是考完證照之後老生常談。
侍酒應該把重心放在協助客人，輕鬆愉快的跟酒品之間產生連結。
2020-12-09
10
2020-12-09
9
釀酒師的研發工具『Firkin』釀酒師研發酒款的工作很難在實驗室中完成，需要冒險透過大設備釀造來測試。因此，釀酒師更喜歡透過Firkin來進行新口味開發！
2020-12-09
4
2020-12-09
10
巴伐利亞純釀法令《Reinheitsgebot》
德國頒布的巴伐利亞純釀法令《Reinheitsgebot》，嚴格規定只能使用麥芽、啤酒花、酵母、水等原料釀造啤酒，才是最正統、最優質的德國啤酒。
但是。難道只用四大原料釀的酒，才是最"純"的啤酒？
2020-11-29
5
德國被遺忘的啤酒資產只要講到了柑仔店販賣的“鹹酸甜”，就會想起那又酸又鹹的好滋味。但如果“鹹酸甜”出現在啤酒裡面，究竟會是怎麼樣的味道呢？這正是德國Gose啤酒的最佳寫照！
2020-11-29
6
2020-11-29
7
2020-11-28
6
挪威農家酵母『Kveik 』一直以來，水跟酵母常常是被啤酒行銷忽略的四大原料之二。但如今最夯的酵母Kveik也站上了自己的舞台，成了酒廠們可以炫耀的新興元素！
2020-11-28
5
啤酒苦味的奧秘啤酒花，啤酒中提供苦味的原料。萃取苦味的方法似乎不只是煮沸中加入酒花那麼單純。一起看看啤酒花與苦味背後的秘辛吧！
2020-11-27
11
新英格蘭式IPA『NEIPA』新英格蘭式IPA是個相對新型的啤酒類型。它的混濁酒體與果汁般的香氣造就了其最大特色與長期受歡迎的秘密。一起來了解這個類型吧！
2020-11-27
5
啤酒評審，解開品酒背後的秘密評審給予一支酒的分數，難道就決定了它的價值？憑甚麼呢？
品酒究竟是一個非常主觀的想法？還是背後有一些客觀的標準？用三個觀點讓你來更了解啤酒品評背後的秘密。
2020-11-06
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一張圖 搞懂所有酒類大家都愛喝酒，但是對於酒類的認識似乎都是一知半解。烈酒、清酒、葡萄酒和啤酒到底差在哪裡呢？
今天就透過一張酒類的版圖，讓你快速學習到酒類差異的要點，以及掌握酒類分類的重要概念。
2020-10-03
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啤酒專家挑選酒款的秘訣有時候想要挑選一瓶特別、好喝的啤酒，卻在琳瑯滿目的品項當中毫無頭緒。今天就來告訴你，啤酒專家挑選啤酒的秘訣，讓你在品酒生活中像個專家！
2020-09-02
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2020-08-22
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啤酒，比水還乾淨？當你到一個人生地不熟的地方，可能會因為害怕當地的水質不乾淨，而不敢飲用水。但是，你卻可以安心的飲用當地的啤酒。因為，不管在任何陌生的地方，啤酒一定是最乾淨的。
2020-08-17
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