紀錄片筆記：獻給米其林的生命貴客

一部不只是單純紀錄片，反而更像劇情片的紀錄片。

在短短一個半小時中，我們看見一個人的低潮、考驗、無奈……等對於未知未來的恐慌，以及在犧牲所有生活品質、家庭情感、社交圈子後，終於完成的夢想。

沒有所謂的死板板、老掉牙的教條，卻在一個原生家庭的悲劇發生後，透過家政老師─露絲的鼓勵、引導之下，名廚柯提斯從一名身陷震驚、迷惘、茫然無措的孩子，一點一滴地蛻變成全美備受矚目的餐飲新星，體現了那在我們從小到大，一再聽見地：「時間在哪，成就在哪」的真諦。

不可否認的是，很多事其實是很講究天賦的，如同片中所呈現的高超廚藝一般，以家政課為起點，柯提斯很早便展露出他對於廚藝與生俱來的天賦。

但……若只有天賦，並不足以帶來成功，更重要是持續地練習，毫不放棄的堅持，以及耐得住寂寞的考驗，才能使天賦有所發揮、得以發揮，以至於發光發熱。

只是，以膚淺的表面來看，柯提斯確實是廚藝界一名具有天賦、願意努力的閃耀新星，甚至是一名在年紀尚輕，便能擄獲米其林的青睞，達到多少廚師耗盡一輩子的心力，夢寐以求，卻也不一定能達到的境界，可說是上天如此眷顧，而他又是如此幸運的一個人。

然而，事情真如表面看起來的風光嗎？

由該紀錄片中我們可以得知柯提斯之所以能從一而終地堅持，說穿了不過是一種為了逃避現實，逃避父母親所帶來的悲劇，逃避自己只是個落魄窮酸孩子的事實。

因此，他將自己關進廚房，關進一間又一間各有特色的餐廳，讓自己完全且沉浸在工作中，除了磨練、精進自己的手藝外，似乎也可說是一種麻痺，一種藉由忙碌的工作填滿生活，讓過往的悲劇毫無任何機會再次入侵他的腦海。

諷刺的是，就在柯提斯的事業蒸蒸日上，終於有了能力可以規劃、建造出自己心目中全美最好的餐廳，並在正式動工之後，一點一滴地完成時(實際上的開幕時間一延再延)，他那維持了11年的婚姻，也因為過度專注於事業(連周末也不願意休息，可以是一個名符其實的工作狂)，宣告崩解，正式失去了婚姻及家庭，重蹈父母親的覆轍(慶幸的是，並未重現悲劇)，成了一個在事業與名聲上成功，卻在婚姻及家庭裡徹底的失敗者。

而這一切的的發生，雖然使柯提斯感到心痛、難過，可另外一方面卻也使他更加投入餐廳的規劃、器材的選購，無論是料理所需的器材、或者展現餐廳氣氛的桌子、椅子、燈光等的搭配，以及最為重要的人員遴選與培訓，都能看到柯提斯親力親為的身影，以及完美主義下，對於品質絕不妥協的堅持，哪怕他正處在對於妻子的決定，依舊放不下，依舊耿耿於懷的無能為力，卻也不將這樣的負面情緒帶到工作之中。

這樣的情形，似乎是每個領域中每個追決卓越的人，都會遭遇到狀況。

因為追求專業，因為想要盡快功成名就，所以必須投入大量地時間、心力全神貫注在自己的工作上，理所當然，也就會忽視自身的人際、婚姻、家庭，甚至是生活品質，只為了在一樣公平的24小時的時間內，用盡最大精神、最深的努力，換取比他人更快成功的成就。

如同柯提斯在一天將近18小時的時間中，拼命地投注在他所選擇的餐飲事業中，只為了使餐廳盡快開幕、步上軌道，然後獲得夢想中至高無上的米其林三星評價。

皇天不負苦心人，原本耗費9個月就該完工的餐廳，終於在延遲了18個月後，以小女兒─葛蕾絲(Grace)命名的餐廳，終於正式開幕。

令人感動的是，開幕當天那在成長路上支持他、陪伴他，給他力量的家政老師露絲的蒞臨，讓人看見何謂超越師生關係、超越年齡的情誼，以及在達到開設屬於自己餐廳夢想的柯提斯，在老師面前，仍像個靦腆的孩子訴說著自己的滿心感激之情。

紀錄片的最後落在柯提斯以極短時間榮獲米其林三星評價，接受夥伴們的歡呼，可說是在受盡一切苦難、折磨、挫敗，甚至是連婚姻也告吹之後，終於達成夢想的完美結局。

只不過那終究是影片的結局，而非柯提斯人生的終點，對於他達成夢想、狂歡慶祝，獨自一個人回到家之後，他會想甚麼？是終於有了成就感的驕傲，還是對於自己的犧牲會有一絲地惋惜？抑或是葛蕾絲餐廳未來的表現？

我想，都會是觀眾在影片結束後，不禁會好奇的問題吧！