【職人手札】返璞歸真的生命急轉/ 來自竹科工程師的手工果醬品牌 鳳阿姨

生命的急轉，開啟下段人生的精彩。原是人人稱羨的竹科工程師，鳳阿姨的創辦人 廖智偉，在大病初癒後，重新思考人生方向。他放棄高薪工作，轉而承接媽媽的好手藝，創立手工醬料品牌「鳳阿姨」。鳳阿姨成立兩年多來，廖智偉全程手工，嚴選台灣在地小農水果食材，秉持4g低糖主張，堅持不添加果膠，一步一腳印，踏實地做出「自己也敢吃的果醬」。

創立鳳阿姨前，頂著交大研究所高材生光環，廖智偉是坐擁高薪的科技新貴，然代價卻犧牲了獨一無二的健康。高血壓及糖尿病引發酮酸中毒，其後發生心肌梗塞，兩次進出加護病房，這鬼門關走一遭，讓廖智偉體悟健康，更讓他重新思考人生，拾起曾經的夢想。

廖智偉母親有一手好廚藝，喜歡親手做料理並分享給親朋好友。在當工程師期間，廖智偉即萌生發揚母親手藝轉成商機的創業夢。這一年的身體狀況，讓廖智偉重新想起曾經夢想。因此他毅然放棄高薪工作，與太太共同創業，更用媽媽名字中的「鳳」字，創立手工醬料品牌「鳳阿姨」。

因自身病史，廖智偉對健康特別重視。鳳阿姨旗下每一款醬料，堅持使用原食材，不額外添加防腐劑、人工添加物甚至人工果膠，製作過程全程手工，完整保留果肉，讓所有消費者都能品嘗食物原味，吃的開心、吃的健康。

因堅持零添加，食材選擇就非常重要。鳳阿姨嚴選食材、尋訪台灣在地小農，他直接與上游果農合作收購外銷等級水果、當天產地現採現送，如大湖草莓鮮果醬採用俗稱牛奶草莓的豐香草莓製成。廖智偉堅持，唯有品質高、甜度高的食材，才能減少甚至達到零添加的目的，做出好吃的食品。

鳳阿姨每一樣食品都講求原汁原味！食品添加物即為延長食品保存、增加食物風味甚至縮短製程而存在。但為達到零添加目的，也為向消費者傳遞食材真實的味道，鳳阿姨全系列商品從前置的水果挑選清洗及處理、果醬熬煮及裝瓶、消毒等程序，全程堅持以純手工製作，總計至少需要12小時左右的時間。煮出來的果醬維持純鮮果肉方式，細心熬煮出濃稠的果醬。

雖然過程辛苦，但廖智偉卻甘之如飴。鳳阿姨堅傳承媽媽的好味道，堅持手工製作的初衷，一步一腳印做出自己也敢吃的果醬！