酪農棄台北高薪「藍寶堅尼」換牧場改革！2招讓乳牛擠鮮奶超樂

編按：龔建嘉，一名因為比別人更在乎，用盡全力創辦「鮮乳坊」，以一瓶牛奶改變酪農產業的人；同時他也是一位動物獸醫，透過替產業發聲、群眾革命，讓養牛成為一件令人驕傲的創業事蹟。為了持續將一瓶集結眾人成就的鮮奶，帶給台灣社會改變的力量，他與相同志願的夥伴藉口述方式，由謝其濬著作完成《做一件只有你能做的事：從一個人到一群人，鮮乳坊用一瓶牛奶改變一個產業》一書，希望在你我人生中鑿出一道光，因為只要相信自己，注定做一件只有你能做的事，這世界會更接近想像。

穿梭全台各地牧場，照顧超過5000頭乳牛健康的動物獸醫龔建嘉（阿嘉），因為看到酪農在產銷上的談判弱勢，以及消費者擔心乳品來源不透明、無法溯源等問題，因此食安風暴後，他挺身為酪農發聲，成立以獸醫把關，訴求公平交易的社會企業「鮮乳坊」，盼回到食物源頭，從農業開始，重新看待乳品價值。

同時，龔建嘉與相關人士以口述方法，由謝其濬著作完成的書籍《做一件只有你能做的事》，記錄改革產業過程的群眾運動、共同參與與創業點滴。裡頭包含了乳品產業如何翻轉遊戲規則，用全新商業模式改變數10年不變的行規，以及他與有志一同的人，從通路變盟友，面對龍頭企業對手，攜手把關食安、創造價值的經過。

即使，這一路上曾遭遇背叛、經歷挫折，嚐盡創業酸甜苦辣的箇中滋味，龔建嘉等人依然選擇善良，在乎「真正重要的東西」。

因為他們深知，沒有人生來就會當老闆，與夥伴一起積極發展「想做的事」，才是加值人生的王道。以下為《做一件只有你能做的事》書中一段篇章內容。

強風呼嘯而過，暴雨傾盆而下，一夕之間，家園變色。

2009年8月，莫拉克颱風帶來創紀錄的雨量，讓台南縣31個鄉鎮市，全泡在水中。

位於台南柳營的桂芳牧場，是這場水災的受災戶。牧場第二代曾仁瀚也因為這場暴風雨，人生走向了另一個方向。

桂芳牧場是曾仁瀚父母所創立，牧場名稱來自母親的小名。

他們養牛產乳，把家中一對兒女拉拔長大。正因為深知牧場工作辛苦，他們並不期待曾仁瀚繼承家中事業，而曾仁瀚即使因聯考分數落點，進入文化大學畜牧學系（現已改為動物科學系）就讀，也沒有把接班當作生涯選項。

曾仁瀚是六年級生，就讀大學時，正是數位產業崛起的時代。他對資訊相關的專業很感興趣，學習寫程式、建置網站，畢業後就在台北的資訊公司上班。他打拚10年，當到了部門主管，年薪也有8、90萬元。

父親因長年操勞，身體不好，有心臟方面的毛病。曾仁瀚形容父親是典型的「嚴父」，但父子關係其實不錯。

父親到成大醫院做心臟支架時，曾仁瀚就守在病房，一邊遠距工作，一邊陪伴父親。

莫拉克颱風重創桂芳牧場，畜舍毀壞，牛隻好幾天無法正常餵食、搾乳，災後紛紛染疫生病，損失相當慘重。曾仁瀚父親原本脆弱的心臟，承受了莫大壓力。

一次外出洽談購牛事宜，父親因心臟病發作，在現場倒下，從此撒手人寰。

牧場失去了最重要的支柱，若無人接班，只能走向拋售一途。

曾仁瀚因此放下台北高薪工作，褪去科技新貴的光環，返鄉當起養牛人，因為桂芳牧場是父母一生的心血，他必須守護。

曾仁瀚接手牧場後，看到幾個急需改善的問題。

首先是乳牛飼養環境，由於氣候炎熱，高溫產生的「熱緊迫」，乳牛繁殖、泌乳狀況都不理想。

其次，台灣多數牧場是家庭式經營，以最少人手，維持整個牧場的運作，像桂芳牧場過去就是曾仁瀚父母，加上2名員工，包辦牧場大小事，賺的是「勞力財」，而非「管理財」，牧場發展難更上一層樓。

為改善牧場散熱問題，曾仁瀚大手筆裝了5、60台電風扇。

另一方面，他也擴編牧場人力，現場最多曾有10名員工。在做人力盤點時，曾仁瀚把自己定位成「管理者」，不會納入現場實作人力中，如此一來，他才能從每天例行事務中解放出來，真正把心力用於牧場的長期規劃。

乳牛是慣性行為的動物，不喜變化，整天與牛為伍的酪農們，也習於一成不變的作業模式。

曾仁瀚一回來接班，就展開各種改革，母親和老員工都難以接受。

舉例來說，他把科技業的「精準管理」帶進牧場，要求飼料在餵食前，必須先秤重，由於上一代基本上以「手感」來估算飼料量，曾仁瀚的新做法就引發反彈。

母親原本負責牧場的搾乳工作，習於遵循慣例的她，會影響其他人的作業方式，走回原來的老路。

曾仁瀚希望母親不要再參與現場工作，她很不能諒解，甚至以為自己要被趕出牧場，母子之間經常冷戰，緊張關係持續了近1、2年之久。

曾仁瀚父親是許多老一輩酪農的寫照，埋頭苦做大半輩子，結果耗損了健康，最後根本沒機會享受人生。曾仁瀚不希望自己走上相同宿命， 而且他相信，牧場只有翻轉經營方式，才能走得長久。

因此，即使面對難解的世代衝突，他仍堅持自己的改革「該做的事就要去做。」

曾仁瀚強調「如果不能以我的方式養牛，那我還不如留在台北工作。」

曾仁瀚是一名跨領域的改革者。

一方面，他從小在牧場長大，又讀畜牧系，擁有飼養乳牛所需要的專業知識。

另一方面，他在資訊業累積10年經驗，提供他不一樣的觀點來思考桂芳牧場發展，為困境尋找解決方案。

先進的設備，是曾仁瀚創造新局的利器。

他坦言，這些新型科技工具價格不菲，要使用到上手也有門檻，因此多數酪農都不敢大膽嘗試。

曾仁瀚沒有這麼多顧慮，只要他評估有助牧場經營，就不吝砸重金投資「我曾經在業界小有名氣，不是因為我養牛養得特別好，而是因為大家不理解，我為什麼要花這麼多錢買設備。」

事實上，曾仁瀚每一項設備投資，背後都有他長遠的規劃。

桂芳牧場是台灣第二家引進小牛自動餵奶機的牧場。小牛配戴晶片，進入機器後，經過感應辨識，就會給予小牛適當的奶量，小牛只要餓了，就可以自己去喝奶，不必等待工作人員餵食。

一部自動餵奶機要價百萬，除了可以節省人力，透過設備監測，從餵乳量到小牛吸吮速度，確保小牛充分獲取所需的營養，日後在泌乳時會有更好表現，這才是曾仁瀚投資這套設備真正的著眼點。

小牛出生時體重約40多公斤，經過人工餵乳，約2個月後斷奶，長成小女牛，體重得超過80公斤，每天至少要增重0.5公斤。

桂芳牧場引進小牛自動餵奶機後，小牛日增重可以達到1公斤，甚至1.5公斤。很多酪農看到實際效果後都大感驚豔，紛紛跟進使用。

曾仁瀚很清楚，老一輩經營牧場的方式，已不符合年輕世代追求工作、生活平衡的價值觀，人力短缺會是產業永續的隱憂。

他未雨綢繆，大手筆投資搾乳設備，原本想首開先例，成為台灣第一家引進自動搾乳機器人的牧場，因故未能如願，改為安裝圓盤式搾乳機。

雖然還是需要人工操作，但搾乳所需人力、時間都大幅減少，且動線設計符合動物行為，乳牛能在更舒適狀態下完成搾乳，有助確保泌乳的品質。

圓盤式搾乳機一套要價1500萬，由於設備體積很大，搭配牧場改建，總投資大約要3000萬。

2018年就進行機器安裝，直到2020年，配套設施完成後才正式啟動「等於我買了一部藍寶堅尼，放在廠房閒置了2年」曾仁瀚打趣形容。

現代化設備還需要結合企業式管理，才能讓牧場經營展現新氣象。

桂芳牧場原有的員工，都是看著曾仁瀚長大的長輩，他們工作穩定度高，但也比較排斥改變。

曾仁瀚接班後開始招募新員工，進行換血。一開始，習於舊做法的老員工，跟按照曾仁瀚指示的新員工，彼此難以配合，新人待得不開心，就會離開，曾仁瀚花了約2年時間，才逐漸把員工人數拉上來。

人員增加了，才可以進行排班休假，曾仁瀚也有餘力為員工進行教育訓練，員工在牧場有所成長，更有意願留下來。

桂芳牧場目前有8名員工，好幾位都待了3、4年，可以承擔牧場的例行事務，加上視訊技術發達，曾仁瀚即使不在現場，也能遠端進行指揮，不必長時間被牧場綁住，可以好好過生活。

曾仁瀚的母親原本不認同兒子改革，但當她看到牧場經營上軌道，便逐漸改變態度，加上曾仁瀚另一半傅芊純居中充當和事佬，母子之間的僵局，出現破冰的契機。

成為牧場女主人前，傅芊純是位獸醫。

她的第一志願原本是牙醫，因為聯考分數的關係，進入嘉義大學獸醫系就讀。

畢業後，傅芊純在北部的動物醫院工作，偶爾會去大學同學的實驗室串門子，認識當時在台大獸醫研究所攻讀碩士的龔建嘉，2人成為很好的朋友。

傅芊純是台南人，後來她返回家鄉的動物醫院就業，臨床工作量大，經常加班。

同樣也在南部工作的龔建嘉，了解其工作的狀況後，就介紹她到自己任職的動物營養品公司「春穀」當業務，開始接觸各大牧場。

她就讀大學時，有位來自日本的客座教授，開了乳牛獸醫學的課，還安排牧場實習機會，因此傅芊純對於照顧乳牛很感興趣。只是女性獸醫較難打進在地酪農圈，後來只好走小動物獸醫這條路。

她在「春穀」跑業務時，認識了曾仁瀚，彼此在乳牛這主題上很有話聊，逐漸熟稔起來，最後決定踏上紅毯。

傅芊純過去並沒有太多大動物獸醫的經驗，不過她學習能力很強，龔建嘉還在「春穀」服務時，他幫客戶「摸牛」，傅芊純一旁做紀錄，並利用機會學習，之後也在乳品公司輔導員的指導下，學會操作超音波儀器，大動物獸醫要從事的「摸牛」、孕檢，基本上都難不倒她。

因為她的加入，牧場孕檢從每月一次，增加到每星期一次。

孕檢頻率提高，可確實掌握每隻乳牛的健康狀態，有助提供更精準的診斷與治療，乳牛的配種率也提升了，讓傅芊純小有成就感。

另外由於台灣長期以來，大動物獸醫不足，導致各地牧場的用藥多為藥品公司推薦，或酪農靠經驗法則判斷後自行用藥，可能導致用藥過量或錯誤用藥的狀況，對牛、對奶都是風險。

桂芳牧場在傅芊純的導正下，整個牧場的用藥習慣，包括藥劑使用量和用藥方式，都變得更符合專業標準。

酪農的另一半通常都會參與搾乳，不過，傅芊純當初嫁進來時，曾仁瀚承諾，不會讓她做這麼辛苦的工作。

他說到做到，即使人手不足，也不曾開口要她幫忙，通常是傅芊純非常積極爭取，他才同意。

隨著2個孩子陸續出生，傅芊純生活重心放在育兒上，逐漸退出牧場的現場實務，通常只有在遇到重大問題時，才會跟獸醫團隊一起討論解決。

傅芊純跟婆婆處得不錯，她認為婆婆人很好，也很好講話，只是老一輩觀念較難改變，加上丈夫堅持改革時，態度較為強勢，母子才會話不投機，不想跟對方說話。

於是她扮演起溝通橋梁，讓婆婆了解，牧場經營如果不進行改革，不但大家會賠上健康，牧場也不會有光明未來。

她鼓勵婆婆多出國散心，起初婆婆還是放心不下，會請導遊幫忙打電話回家，確認牧場沒事。

後來她發現，兒子管理牧場的確有他的一套，自己是時候放手，好好享受退休生活了。

本觀點文部分擷取自《做一件只有你能做的事：從一個人到一群人，鮮乳坊用一瓶牛奶改變一個產業》書摘資料，天下文化出版。

龔建嘉（阿嘉）是台灣少數的乳牛獸醫，做牛做馬是他每天的工作。

期待能以自身專業結合消費者的力量，一同翻轉台灣酪農產業產銷的困境，促進產業永續，建立讓夥伴幸福、 消費者信任、農民驕傲、動物健康的健全食農生態。

政大新聞系畢業，英國蘇格蘭史特靈大學出版研究碩士、曼徹斯特都會大學視覺傳播碩士。

喜愛觀察、學習、體驗、研究。曾經擔任媒體記者、出版社寫手，希望能帶給讀者內容多元、可讀性高的作品。