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台灣港人速寫日記#87 沒落中的菜市場 如何重拾花樣年華？
閱讀時間約 2 分鐘
香雖然已經過了中秋，但是台南早晨仍然炎熱，太陽把路面曬出蒸氣。在到處都是老街的中西區，友愛街有一處菜市場，攤販不多，魚檔、肉檔也是近乎沒有。在靠近行人路的一側，不少攤販都在販售熟食，肉粽、湯焿、牛肉湯、意麵…老攤販各自守在自己的王國，等待顧客光臨。
香港人一說起菜市場，馬上就會聯想到又濕又滑的地面，佔用行人路面的菜檔，擠逼的行人走道…天爸小時候會跟媽媽到菜市場買餸（菜），那人潮不絕的菜市場之中，師奶背着寶寶穿梭其間，小孩自己扯着母親的手或衣角，生怕在一如迷宮的菜市場之中落單不知方向⋯
香港政府習慣規劃一切事情，這邊是賣魚的、那邊是賣菜的，一切井井有條。因為衞生因素，賣生鮮的與賣熟食的要區分出來。香港人都習慣了，賣濕貨的在地下（台灣的一樓），賣菜賣雜貨的或許要上一層，熟食多在天台或三樓。在政府的管理下，菜市場就是菜市場，簡單的裝修，廿年如一日的濕滑⋯攤主不畏艱苦經營小店，看着來光顧的人由師奶變外僱，當年的少婦今日的銀髮群⋯人老了，菜市場也老了。
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2000年代，香港政府財困，一口氣把大部份菜市場統一私營化。私人集團將商戶大翻新，老店主被逼結業退休，街市超市化，換來另一種購物體驗，亦換來更高的購物金額。購物的舒適用者自付，但低收入的公屋戶如何用金錢買享受，私人集團一概不管。
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近年台灣的菜市場如日落夕陽，年輕人好像都敬而遠之，只有中年夫妻或老人家會前往光顧，不少菜市場都欠缺生命力，等待沒落。但絕處總能逢生，像友愛街這個菜市場，或許因為在旅遊景點附近，所以吸引一些民間團體進駐；台中亦有一個菜市場因為附近有美術園，而變成另類的藝術殿堂。
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我們總得吃飯，我們總要買菜。聽說有些菜市場商會積極轉營，希望改善硬件吸引年輕人回到菜市場買菜，台灣政府形式上亦會資助市場商會改善環境；亦有些菜市場堅持不變，以低廉價格吸引大眾前來光顧⋯反正一切改革都源自民間，或許台灣的做法比較慢，但如果改革不是源自基層，那改革後受苦的又會不會是基層呢？
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有一天，我們到一家餐廳晚餐，原本以為是火鍋店，但原來是一家以火鍋為概念的麵食店。即是湯頭與麵以外，還把不同的火鍋料都放進去，再選一款肉，例如牛/豬/羊，這樣就有一種吃火鍋錯覺的麵食。那一剎那是有點意外，這樣就是一碗麵/火鍋了嗎？那些火鍋料是什麼一回事？
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