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這種黑科技,讓你大口吃“肉”,還能環保救地球!

更新於 2019/11/02閱讀時間約 4 分鐘
有沒有想過,也許明早起床你睜開眼,走進麥當勞想買份早餐,全部你看到的漢堡,夾層裡你原本熟悉的牛肉、豬柳、雞腿,竟然不是“真的肉”,全都變成了“人造肉”?!
於是你懷著驚愕與好奇,點了人造肉漢堡,吃進口中又更驚訝了,它的外觀和口感竟然和真正的肉非常相似,如果不知情,根本無法分辨兩者的差別。
現在就來說說,什麼是人造肉?這個很有距離感的陌生名詞,會大量出現在我們生活中嗎?
製作人造肉的Impossible Foods公司,是以大豆、小麥和馬鈴薯為原料,擷取蛋白質、胺基酸、脂肪,按比例混合後,再添加從植物中提取出的血紅素,模擬“流血”的感覺。
也就是說,加入血紅素的人造肉,在烹飪時能冒出血水,甚至吃起來也更有肉的“血腥味”。
另一家人造肉公司Beyond Meat,是Impossible Foods最大的競爭對手,Beyond Meat最受人矚目的,是吸引了眾多商界大佬和國際明星投資,例如比爾蓋茲、李奧納多、李嘉誠,集體為它打call。
Beyond Meat主要以豌豆中的蛋白來模擬肉類蛋白,仿肉的血紅色則來自甜菜根。
今年4月,漢堡王與Impossible Foods合作,嘗試在美國聖路易的59家門市推出「Impossible Whopper(不可能的華堡)」。
這個不可能的華堡除了夾層改為人造肉,其餘組成都和一般華堡相同,售價貴1美元,但少了15%脂肪及90%膽固醇。
有資料顯示,試售人造肉漢堡的59家分店,4月客流量比當月全美分店平均高出 18.5%,也比上月平均高出 16.75%。表示新產品的話題性(噱頭),確實為漢堡王帶來了商業價值。
同樣在今年8月,肯德基在美國亞特蘭大的門市,與Beyond Meat合作推出了人造肉炸雞,第一天營業就受到消費者熱捧,排隊排了好幾個街區,五個小時內產品售罄。
麥當勞也不甘示弱,同樣與Beyond Meat合作,從10月開始在加拿大安大略省28家餐廳,銷售名為PLT(Plant. Lettuce. Tomato.)的人造肉漢堡,植物肉餅搭配生菜與番茄。
除了我們熟知的速食品牌外,今年開始也有非常多的業者如美式墨西哥速食店Del Taco、加拿大國民咖啡Tim Hortons、美國連鎖漢堡White Castle等,銷售人造肉產品。
像是Del Taco在全美 580 家門市推出墨西哥炸玉米餅Beyond Taco,客流量跟銷售量都有大幅增加,被認為是最成功的新產品之一。
Impossible Foods和Beyond Meat推出的人造肉,在全球掀起風潮不是沒有原因的,可說是融合天時、地利、人和的結果。
這些公司的行銷策略主打「比吃肉更健康」、「對環境友善」,瞄準的客群是喜歡吃肉、但必須減少吃肉,或是訴求減少溫室氣體排放、重視環保救地球的消費者。
畜牧業佔據全球溫室氣體排放量的14.5%,尤其牛肉造成的環境影響,遠比豬肉或雞肉等其他肉類更嚴重。據CNN報導指出,225公克牛肉所製造的溫室氣體,相當於55輛汽車開1英哩(1.6公里)。
看到這裡,會不會讓你為了環保,想改吃人造肉?
就像Beyond Meat首席執行官Ethan Brown所說,他的目標是要改善當今全球遇到最大的問題「氣候變遷」,而人造肉技術可望成為挽救氣候問題的救星。
非基改的人造肉,只需要一般牛肉漢堡1%用水量、7%用地,同時減少了90%的碳排放。這就是為什麼,連比爾蓋茲、李奧納多都站隊投資。
當然,這麼大的市場,更多的競爭者也陸續出現,例如雀巢集團旗下Sweet Earth品牌推出主成分為大豆蛋白的肉餅、美國最大肉類加工商Tyson投資的New Wave Foods公司,正在生產植物性蝦肉替代品。
我們彷佛可看見,這些公司在推動的,是一場食品革命,或許在將來某天,會主宰食物的未來。
到時擺在你面前的珍饈美味,不再是過往熟悉的傳統養殖肉類,那感覺就像是,乘著飛船來到超現實世界的一場盛宴。
這樣的超現實,即將成為現實。你,準備好接受了嗎?
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