編輯嚴選日本超人氣「照顧咖啡館」的經營秘訣：愛與陪伴
編輯嚴選
2019/12/06閱讀時間約 5 分鐘
在漫畫《深夜食堂》中，隱身在巷弄裡的食堂，具有撫慰人心的作用，透過食堂老闆用心烹煮的各式家常菜，以及店裡讓人放鬆的氛圍，療愈每個孤獨受創的靈魂。
現實生活中，也有如同《深夜食堂》這樣的神奇小店：位於日本的「宮之森咖啡（みやの森カフェ）」，營業時間不是深夜，而是白天；不是居酒屋，而是咖啡館。
「如果有個人可以聽我說就好了」、「好希望有個地方可以接納這樣的我」…懷著如此想法的人，可以來到宮之森咖啡，傾吐自己的任何煩惱與壓力。
也因為這樣，越來越多附近的居民，把宮之森咖啡當作可以讓心靈遮風躲雨的避風港，各式各樣的負面情緒都有宣洩出口：
無論是背負照顧家中老人的重擔，沉重到無法喘息；孩子拒絕上學，苦於沒有解決對策；家有身心障礙兒童，想讓孩子融入社會；在哪裡都覺得格格不入，需要找到被接納與歸屬的感覺…
這間咖啡館的氛圍，讓人能夠卸下心防，毫無顧慮的對話交流、共享煩惱，從而找到解決方法。而這也正是老闆加藤愛理子當初開店的用意和初衷。
加藤愛理子原本是特殊教育老師，5年前得了肺癌，家中又有90幾歲的老父，她開始想：「我的老後怎麼辦？人生最後階段要在哪裡生活？要做什麼？」
她認為，「照護」是每個人不管甚麼年紀，都會遇到的問題，無論是疾病的照護、老年人或孩子的照護，這些應該擺到檯面上和大家一起思考、行動，也就是「將個人的問題社會化」。
因此加藤愛理子決定帶著家人，搬到富山縣礪波市（以鬱金香生產地聞名），開設「照護者的咖啡店」，與在宅療養支援診所「物語診所」做鄰居。物語診所主要為高齡者和末期病患提供照護服務，是社區居民聚集的地方，也成為加藤愛理子開咖啡館的絕佳選擇。
宮之森咖啡每週固定營業週三到週五，時間從中午12點到下午5點，其他時間則舉辦藝術治療、園藝治療等活動。居住在附近的民眾想來都可以過來，把咖啡館當作一個喘息放鬆的地方。
營業時間，咖啡館雖然只提供一種午餐，但每日不同，可看出創辦人加藤愛理子的用心。使用自家菜園和鄰近農家蔬菜、漬物、味增湯的套餐，看似簡單，卻很溫馨美味。
店裡平時除了販賣午餐、咖啡、甜點等，也銷售附近職人做的天然酵母麵包與各種蔬菜，與其說是咖啡館，整體氛圍更像是熱情好客的隔壁鄰居家。
針對拒絕上學、身障、過動症、自閉症等孩子，宮之森咖啡會設計不同課程，協助孩子成長，甚至帶著孩子上山野餐。咖啡館外頭的小花園也派上用場，不定時會舉辦各式園藝活動，讓孩子體驗自然。
藝術治療的課程，除了適用于這些孩子，也適用于需要紓解壓力的照顧者。透過繪畫、手工創作、音樂等活動，讓大家能盡情在媒材上揮灑創意、釋放被外在壓抑的自我。
宮之森咖啡每個月也會有一天，舉辦小孩咖啡日（kid’s café），不只服務員是孩子，連廚師都是孩子。目的是讓孩子們自己做料理、調飲料、接待客人，在咖啡館裡接觸同齡小孩、接觸叔叔阿姨和長輩，學習體貼、懂得包容、融入社會。
許多小孩咖啡日的參與者，是身障或拒學的孩子，這個活動沒有規定任何料理、招待的標準，非常尊重每個孩子當下的自主權。
例如，當孩子看到這麼多陌生人，突然感到害怕緊張，可以到咖啡館角落一隅的遊戲區讓自己平靜下來，或是到創辦人加藤愛理子位於隔壁的家休息喘口氣，覺得準備好了再來服務大家。
這樣的氛圍，讓孩子們可以隨時調整自己的步調，就跟一般學校，甚至是特殊教育的機構，相當不同。
因為學校有固定的課程與時間安排，也有規定該做的步驟，以致學校常發生的情況是：比較聰明的孩子會主導全部流程，使得其他孩子沒有嘗試的機會，加上情況較為特殊的孩子通常容易緊張，表現出來的行為更差，可能還會被老師指責。
但宮之森咖啡給孩子們時間與空間，隨時都可以喊暫停，休息一下，調整好再出發。
宮之森咖啡陪伴住在附近社區的居民，與居民一同生活，創辦人加藤愛理子認為，咖啡館並沒有任何限制跟約束，只要居民需要什麼，就提供什麼。
因此，找不到工作的年輕人，可以來這裡學做料理和接待客人的技巧；透過照護者聊天沙龍、失智症咖啡等活動，照護者能彼此分享照護經驗…宮之森咖啡不斷地給予資源，來到這邊休息聊天或尋求幫助的顧客，也開始願意付出。
每週三，拒絕上學的小學女生Hina到宮之森咖啡幫忙，她能夠料理飯菜、製作咖啡、端菜送水、收銀找錢；兩個孩子都是拒學兒的渡邊小姐，本身是臨床美術士，在宮之森開設臨床美術講座，並且週四都到廚房幫忙；附近的富山大學、金澤大學學生來當家教志工，輔導跟不上學校進度的孩子。
所有來幫忙的人都是義工，沒有支薪，甚至也沒有明確的值班表，加藤愛理子說道：「基本上每天就我一個，有些時段會有人固定來幫忙，有時會有人自動出現來幫忙，很奇妙的人手都夠。」
雖然宮之森咖啡在照護領域做的事，難以用資料量化，也難以判斷成效，但很確定的是：
在這裡，沒有人會被貼上「弱者」、「受幫助者」的標籤，每個人都是照顧者，也是被照顧者。
在宮之森咖啡開放對等的氛圍中，人與人之間的關係更具流動性，能夠敞開心房，信任別人，進而互助共生，享有彼此付出給予的愛。
我凡事給你們做榜樣，叫你們知道應當這樣勞苦扶助軟弱的人，又當紀念主耶穌的話說：『施比受更為有福。』聖經使徒行傳20:35
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