高雄新興美食/老正興可樂哥烤鴨。藝人明星最愛烤鴨老店 現宰限量櫻桃鴨 三多商圈聚餐美食首選
更新於 2024/10/03閱讀時間約 11 分鐘
前年凱南到高雄工作，因緣際會認識「老正興烤鴨老店」第二代的周一晉老闆
由於熟識，我還是較習慣稱呼他的綽號-可樂哥，說其實我也是這裡的常客了啦
這次和幾位工作上的夥伴辦個聚餐，當下便提議要來吃烤鴨和道地江浙菜料理
我特別麻煩可樂哥幫我點些招牌菜色準備一桌好料，讓朋友好好品嚐一頓晚餐
「老正興」名號一路走來70年歷史，被譽為是高雄最老又道地的江浙菜館
原是高雄鹽埕區人人推薦的老字號美食，但因為創始第一代老闆年邁選擇歇業
立足超過一甲子的老店突然消失，讓許多一吃多年的在地老主顧和外地饕客不捨
知道大家仍懷念著這一味，原本在外闖蕩事業多年的可樂哥毅然決然回來重起爐灶
在高雄苓雅區找了新的店面，以自己的綽號可樂哥命名，為老字號掀開全新篇章
與我再次走進這家「老正興可樂哥烤鴨家常小館」，回憶當年江浙料理的老味道
▲現址「老正興可樂哥烤鴨」位在高雄苓雅區中山二路上，斜對面是高雄大遠百
距離三多商圈捷運站非常近，靠著口碑相傳，已成大家熟知的高雄捷運美食之一
從捷運三多商圈站6號出口出來，直走約100公尺就會看到清楚醒目的紅色招牌
▲往店內的走道上，張貼著報章媒體和美食節目採訪報導，以及藝人合照相片
明星級加持的「老正興可樂哥烤鴨」好吃沒話說，更受到大小饕客口碑推薦
▲老店搬遷到中山二路上轉眼已經四年了，延續高雄七十年的老味道
現由第二代可樂哥重新擦亮老品牌，正是吸引新聞媒體爭相採訪的原因之一
▲在朋友到達以前，凱南自己先到店裡拍拍照，滿滿佳餚已經全部上桌囉！
我承認！我自己忍不住有先偷吃了幾片烤鴨，光聞到味道就好誘人啦~
▲特別選在平日非用餐尖峰時間，其實還是有好幾組客人接連走進來吃飯
▲一樓座位差不多六桌，有6人桌也有4人桌，大約坐滿可坐到20幾個人
若是超過六人以上的家庭成員或公司聚餐...等等，可以安排在二樓座位區
而當天二樓用餐區的兩張大桌子全部坐滿，碰到假日建議要先預約較保險
▲每張桌面已擺放好餐具，如餐具不夠的話都還可以再拿，清潔十分乾淨
▲直接先進入重頭戲介紹菜色吧！請老闆可樂哥幫我們單點幾樣推薦品項
如果人多聚餐，會建議點合菜選項的CP值較高，六人以下可以試試單點類型
而且單點菜色的份量會分大、中、小份，保證符合饕客心中期待，好吃又實在
▲除了招牌烤鴨三吃必吃之外，「老正興」最經典的道地江浙菜期能錯過呢！
先列出來這幾樣菜色讓大家知道，首先是烤鴨三吃，片鴨+鹽酥+酸菜冬粉湯
還有金華火腿雞湯、金沙中卷、無錫排骨、上海菜飯、韭黃鱔魚、蜜汁火腿
共九道招牌菜，足夠我們這桌7個人吃，如果初次光臨的朋友可以照這樣參考
▲不管是烤鴨二吃還是三吃，一定都會有片鴨，油油亮亮帶焦色的烤鴨真是讚啦
超過一甲子的烤法改良，更脆更持久，不失傳統老味，又很符合現代人的口味
堅持選用沒醃漬過的櫻桃鴨，原汁原味，每天屠宰場送來新鮮鴨子，當天現宰現烤
做法費時費工，號稱高雄人氣最旺的限量限定櫻桃鴨，可樂哥說平日大約限定50隻
▲光是烤鴨表皮帶著如此迷人的焦深色光澤，我不得不先豎起大拇指稱讚！
片鴨外表實在太漂亮了！皮層十分鮮脆，薄而香酥的口感會讓人一口接一口
油脂水分保留充足，讓鴨肉肉質不會太乾柴，咬起來的軟嫩度中還帶些紮實感
▲一份烤鴨會有八張餅皮，堅持每日現做，竟然連餅皮都如此講究，真材實料
餅皮帶有微微厚度，口感得人喜愛，大家吃完仍不禁又多叫了一份餅皮來吃
烤鴨二吃或三吃都一定會附鴨餅、麵醬和蔥各一份，鴨餅額外單點一份是50元
▲堅持自己炒製的甜麵醬，不買外面現成醬料，沾著烤鴨一起吃最對味！
▲烤鴨第一吃，餅皮搭配片鴨，抹入甜麵醬並放些蔥條增添口感和香氣
包起來一起入口咬，風味足以令人魂牽夢縈許久，自製甜麵醬在其中充分表現
鴨皮口感具鮮脆度，和肉質都帶著豐富的油脂香，而蔥段維持著口韻的平衡
同時又吃得到麵皮的Q軟柔嫩，誰能不被征服呢！單論價格來說，烤鴨CP值超高
▲更豪邁一點的吃法就是餅皮包入兩塊片鴨和兩條蔥段，口感層次UP、UP！
選用櫻桃鴨絕對是「老正興可樂哥」活招牌，以烤鴨二吃650元和三吃780元為主
▲烤鴨第二吃選擇了鹽酥鴨，過去常吃炒骨，這次由可樂哥幫我們推薦鹽酥鴨
和片鴨相比，鹽酥鴨講求的是炸功，有咬勁而不乾硬，突顯自家強硬的料理實力
入口並不油膩，外表炸得酥脆有勁，內裡的肉質充分乾香，也沒想像中那麼乾柴
▲沒有炸過之後的過份油膩感，椒鹽香氣濃郁，搭配炸蒜片入味又夠味，超涮嘴！
吃到最後乾脆直接用手拿著吃，十分過癮，個人覺得是很搭啤酒的下酒菜色
▲烤鴨第三吃少不了酸菜冬粉鴨肉湯，大碗公一上桌一定會被這大份量嚇到！
光是這鍋湯的碗公大小就比凱南我的臉還大了！當天七個人一起喝真的很足夠
▲碗裡的配料給得豪不吝嗇，鴨肉量夠，冬粉也給得不少，酸菜放得很豪邁
湯頭相當入味，充滿著酸菜迎來那股濃郁酸香的氣息，喝上一碗徹底開胃
▲冬粉泡在湯裡那麼久竟然還是這麼香Q不爛，讓我們一桌子人又驚又喜地吃著
湯底酸得又濃又夠味，冬粉吸附著滿滿湯汁精華，相當滑順，我個人超愛冬粉！
▲來看看還有哪些式老闆可樂哥所推薦單點式的菜餚和幾道正港經典的江浙料理
過去以江浙菜打響名號的「老正興」品牌，絕對在老高雄人心中留下深刻印象
老闆可樂哥承接家傳古法與老父親精神，堅持不偷工減料，讓饕客得以繼續回味
▲蜜汁火腿和土司的絕佳組合，女孩子愛吃這一味，單點排行榜前三名
▲蜜汁火腿不僅是家家戶戶過年常見的一道年菜，也是很熱門使用的宴席菜
運用桂花釀、蓮子和鳳梨製成，讓肥瘦適中的金華火腿風味更上層樓
蓮子和鳳梨也都是甜的，入口一陣討喜，搭配起來真是爽口不膩，很涮嘴！
▲香香甜甜的金華火腿夾在吐司裡，這滋味讓大人小孩吃到停不下來
再夾入一根蔥段又會是很新鮮的創意口感，提供的份量同樣無可挑剔
▲江浙菜之一的韭黃鱔魚聽聞也是人氣必點商品，製做功法和步驟非常繁瑣
鱔魚每日現宰活殺，得先汆燙去腥味，加韭黃、蔥花和蒜頭等大火快炒15秒出鍋
再淋上滾熱麻油，搭配薑絲和香菜等配料，微甜醬香與嫩脆鱔魚交融出好滋味
▲醬汁用量掌控得恰到好處，新鮮的鱔魚滑嫩入味，非常下飯的一道菜色！
▲江浙菜之二的上海菜飯，即將失傳的上海菜飯在「老正興可樂哥」依舊吃得到
飯粒顆顆鮮明，保有濕潤度又有點乾爽，加進青江菜、蝦米等配料，滋味頗優！
▲輕輕舀起一匙，豐富的配料看得我是心花怒放，視覺層次點綴好美
▲江浙菜之三的無錫排骨，是店裡的人氣菜色，也是很經典的江浙菜餚
挑選較不肥的子排，先滷炸後紅燒，裹著甜甜鹹鹹的醬汁還真順口
建議剛端上桌要熱熱的吃會更好吃，厚實的排骨肉層富有咬勁，不乾柴
▲金沙中卷我個人也是建議要趁熱吃，中卷外皮炸得好香酥，中卷依然帶脆談度
濃厚的金沙鹹蛋黃包覆著中卷，咀嚼十分細膩，越吃越愛，讓我吃完欲罷不能
▲金華火腿雞湯要說是招牌人氣王一點也不為過，點購率佔據排行榜第一名！
遵循古法熬製，光是聽可樂哥介紹熬煮層層步驟，我心想這也太厚工了吧...
炒香金華火腿和雞骨久熬出高湯，配料有高麗菜、香菇等，幾乎沒放任何調味料
▲香菇好大一朵！又厚又好吃，雞肉和青菜吸附著鮮甜濃郁的湯頭，風味甚讚！
湯頭色澤呈現偏乳白色，與各種配料食材美妙結合，喝起來太讓人喜歡了
在尾牙或年菜的時候非常非常搶手，若沒有提前預訂，很難品嚐到這等好味道
▲原本我們只點烤鴨三吃的酸菜冬粉鴨肉湯，朋友們卻說一定要喝金華火腿雞湯
所以這次就喝到兩鍋湯，果然大家評論推薦的對，金華火腿雞湯確實料好實在
▲以上是這次和朋友聚餐吃到的幾樣菜色，美味當然不只這樣而已呀！
可是我們當天只有七個人，吃這些已經飽到撐，有幾樣菜還要打包外帶回去
想推薦的其實還有很多，以下讓大家看看幾頁菜單，想怎麼吃就看個人喜好囉
▲「老正興可樂哥」最厲害的非鴨肉類料理莫屬，主打櫻桃鴨二吃或三吃
除基本的片鴨一定會有之外，另有鹽酥、炒骨、酸菜冬粉湯可以供選擇
不管二吃還是三吃均會附鴨餅、麵醬、蔥一份，鴨餅額外單點一份50元
值得一提的還有蘿蔔絲餅和芝麻元宵，看網路好多人分享，讓人好心動
▲菜單內大致分成鴨肉類、雞肉類、豬肉類、牛肉類、鮮魚類等等...選擇豐富
單點分成大/中/小份，價錢多落在150~400之間，每份份量算多，實惠經濟
▲針對公司行號聚餐或大家族聚餐慶生等人數多的客群，這裡提供經濟合菜選擇
目前合菜部分有5500元、6500元、7500元三種，大約適合10~12人的超值份量
當然，也可以現場再加價增加菜色等服務，如有需要可和老闆可樂哥洽詢討論
▲這裡有賣飲料、礦泉水和啤酒，若沒有開車的饕客們，吃烤鴨配啤酒超適合！
▲人數較多會安排在二樓用餐空間，有包廂式空間和大圓桌，隱私性高
▲包廂裡的小巧思，非常可愛童趣的鴨子彩繪，很適合拍照打卡的彩繪牆
苓雅區這家「老正興可樂哥烤鴨家常小館」是高雄老店新生的成功案例之一
因老闆可樂哥的用心和堅持，讓父執輩辛苦大半輩子經營起的老口味得以延續
搬到現址已有四年的時間，這段時間有越來越多老主顧上門重溫這70年美味
美食節目、報章媒體紛紛聞名而來，甚至有許多明星級藝人也指名朝聖烤鴨料理
除了美味的烤鴨料理，喜歡吃江浙菜的老饕們可得來親口試試準不會錯啦！
用餐環境整齊，餐點份量價位親易近人，收進我的苓雅區聚餐美食口袋名單
【老正興可樂哥烤鴨家常小館】
地址：高雄市苓雅區中山二路332號
電話：07-338-5300 (外送專線：0939-074-038)
營業時間：11：00~21：00
。繼續閱讀。
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