通霄駱師父香酥鴨皮酥肉軟嫩

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前陣子到通霄訪友,友人安排在省道台一線旁的駱師父御宴餐廳,請我們幾個人吃飯,店家斗大的招牌很難忽略。朋友非常推薦這間店祖傳三代的香酥鴨,說是遠近馳名,且老闆堅持現點現炸,如果碰上當天客人較多又沒有事先預訂,只能下次再來了。

香酥鴨印象中並非台灣菜的作法,第三代老闆跟我們介紹說,是外省老兵傳授給爺爺,再經過改良,清洗、滷製入味,每一隻鴨的前置製作耗時,數量有限,客人訂這道菜,上菜前才將鴨放入高溫油鍋炸3分鐘撈起,現吃最美味。

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香酥鴨上桌,鴨子不大,且炸得呈深褐色,看似不起眼,服務人員協助用叉子將鴨肉撕開,原本以為用叉子分開鴨肉要費點力,沒想到裡面的鴨肉滷得軟嫩,輕輕用叉子一扯就分開了。

沾上一點店家特調的胡椒粉,入口,酥脆的鴨皮和細嫩的鴨肉,吃起來皮酥肉嫩且帶有一些肉汁不柴,完全保留了鴨肉的鮮美和精華。

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朋友點桌菜,每個菜份量皆相當足,吃起來都有一定水準,主食是鹹、甜各一的油飯,甜的油飯上點綴著小時候吃的色彩鮮艷軟糖,是古早味的作法,鹹的則放上蒲燒鰻,兩種皆好吃。

特地看一下,駱師父的菜單,菜色有外省菜、台菜、客家菜,像極了台灣,融合了各種族群,如果到苗栗海線地區遊玩,想要用餐的話,位在省道旁好停車的駱師父是不錯的選擇,若想吃招牌香酥鴨,則最好先預訂。

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昔記者、今社畜。打打鍵盤,憶過去、聊生活、談工作、品美食、學創作。
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