{遊} 絲路 – 蘭州 | 食 – 吃牛肉麵就要來蘭州~ 但蘭州可不止牛肉麵好吃!

蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。正宗蘭州牛肉麵的特色就是 :
一清（肉湯清亮鮮香）、二白（蘿蔔白凈香甜）、三紅（油潑辣椒紅艷）、四綠（香菜蒜苗鮮綠）、五黃（麵條亮黃）
而麵條按粗細不同又分為九種：毛細，細，二細，三細，韭葉，薄寬，大寬，蕎面稜子和二柱子。

說到蘭州的美食，第一個想到的就是牛肉麵，蘭州牛肉麵發展至今已有百餘年的歷史，來到蘭州，不能不來吃上一碗正宗的蘭州牛肉麵。網上蘭州知名的牛肉麵店不勝枚舉，進而在各地轉成連鎖分店經營的品牌也不少。之前在天水吃過一家也是有名的蘭州牛肉面品牌 – 馬子碌牛肉麵，不過真如大家所說，雖然同樣的品牌，但那味道一出了蘭州就是差了點。有比較吃過就知道，愛吃牛肉麵的人，一定要到蘭州來品嚐道地正宗的蘭州牛肉麵。

來之前在網上看人說，吃牛肉麵，最好要選在一大清早的頭鍋湯(當天第一鍋濃湯)，味道最濃郁。愈到白天，隨後的湯頭則會因為不斷加水而變淡。雖然我覺得，在蘭州這，牛肉麵好像哪個時段去都很好吃，有沒有頭鍋，我吃不出太大的差別 ~ 哈 XD

但即然都來了，到蘭州的隔天，也是特地早起，就為了吃看看頭鍋湯牛肉麵的味道。而剛好在我們住宿酒店的附近就有一家”老碗金城牛肉麵”，就在大眾巷內，走過去3分鐘就到。

一早天都還沒亮@@

同樣早起等吃麵的客人，看起來好像都是老人家才會早起來吃XD。正常年輕人應該這時都還在被窩裡吧。

一早來點完餐後，因為店面還在準備中，要稍微多等一些時間等出餐。先喝杯養生茶順順腸胃。

看看這三紅（油潑辣椒紅艷）、四綠（香菜蒜苗鮮綠）

清早吃上一碗熱騰騰的牛肉麵，感覺一整天的精神都來了^^。難怪蘭州人的一早，都要從一碗牛肉麵開始。

蘭州市區內到處都是牛肉麵店，每家都有自己的特色，每人口味喜好也不同，其實有時不見得一定要去大牌的名店，走到哪隨處一間基本上都不錯吃。

蘭州除了牛肉麵，記得胃一定要多留些空間給其它美味。這次雖然只在蘭州停留了2天，不過還是很努力的吃~ 除了牛肉麵，也去吃了幾間蘭州特色美食名店。

地點 : 城關區通渭路小學胡同

甘肅地區盛產土豆(洋芋)，而這間馬三洋芋片，在當地幾乎是無人不知無人不曉，很多人來蘭州，都會慕名到訪，吃上幾串洋芋。

店面位在一條小巷子裡，不過在通渭路上經過這條巷子時一眼就能看到顯眼的黃色裝潢招牌。上二樓。

洋芋片切的很薄，涮上店家特製的蘸料，吃起來鮮香麻辣，味道十足辣得過癮。

洋芋+豆皮，必點基本款。

涮牛肚

辣+甜 年糕，特別推薦甜年糕，香甜可口。

在天水→蘭州的火車上被二手煙味嗆得有些喉嚨乾啞，再點個銀耳雪梨湯潤喉+解辣

美食怎有剩餘的道理~ 吃光光 ~

地點 : 蘭州市城關區道升巷22號

再回首是一間集合了各式當地特色小吃- 釀皮、灰豆子、甜醅、牛奶雞蛋醪糟、肉餡餅、炒涼粉等具備蘭州特色的餐廳，各種各樣的蘭州小吃都可以在這裡吃到。

看網上說，如果你來蘭州沒有吃過再回首，這趟真的算是白來。剛吃完馬三洋芋片，走著走著就經過這間再回首，繼續吃貨行程~

每樣都想吃看看，可惜胃只有一個，晚些還要去吃手抓羊肉，只能先點幾樣嚐鮮。

韮菜盒子 + 招牌肉餅 + 冰爽廖醩 + 甜醅子奶茶 (大)

阿西娅是蘭州知名的羊羔肉餐廳，創始店位在距蘭州市區約8公里外的高速公路口。

除了這間高速公路口的創始店外，在蘭州市區也有一間旗下的品牌分店，聽住宿酒店櫃台人員說之前去吃過蘭州市區這間分店的菜味道也很好，不用特地跑到市區外去也行。

我們去的是這間 阿西婭.廚房故事一丁白蓋頭(西關店)。從地鐵西關站 B出口 走出來往前走一下右手邊就是了。

一份手抓羊肉拼烤肉 1斤 88元。手抓羊肉肥瘦軟嫩適中，不會有羊羔肉的腥膻味、烤肉的羊皮酥脆內裡肉鮮嫩多汁。

東鄉土豆片 26元。

養生百合 78元。七裡河百合是蘭州市的特產之一，當然也要點一份炒百合。

灰豆子 8元。蘭州獨有的一種甜食小吃。用當地的蓬灰與豌豆，紅棗，白糖一起熬煮成的粥。

三炮臺 20元。三炮臺也叫八寶茶，蘭州人簡稱”碗子”，是回族傳統茶飲。三炮臺的喝法有講究，不能端起蓋碗直接吞飲。

阿西娅的價位不算太貴，比預期的便宜，味道也有名店的水準。吃完後我們原本還想著，接下來去到酒泉時還要再去酒泉分店吃。

但是沒想到，一山還有一山高，到了西寧時，我們又吃了一家味道更好，價位比阿西娅更便宜的手抓羊肉店XD。阿西娅瞬間又被比下去了。

不過整體來說，阿西娅已經是有值得它的名氣，不管是招牌的羊羔肉或是其它菜色都有不錯的水準表現，所以來到蘭州除了牛肉麵以外，不妨也來嚐嚐阿西娅。