方格精選
《爭牛牛肉麵專賣》來碗紅燒牛肉麵吧！
閱讀時間約 1 分鐘
最近吃牛肉麵的比例偏高了！想看看經歷過【黑熊嚐百堡】的日子之後，有沒有可能也吃遍各地的牛肉麵呢？關於吃這件事情，有太多領域未曾探索，但也只能於現在平民食物，其他高級料理只能敬而遠之，畢竟那不是財力所及，也不是多數人可以享受到，所以還是以平常生活能吃到的料理為主分享。
幾天前，搭公車的時候，搜尋了一下捷運新埔站附近的牛肉麵，想想大部分都吃過，正好看到了這家《爭牛牛肉麵專賣》，趁著下班後的時光，過去品嘗一下，有時下班為到新埔站都快要八點，很多店面都已經打烊，還好這兒開到八點半，可以有機會品嚐。
等待煮麵的時間，先來盤煙燻豬耳朵，味道還不錯吃，帶著嚼勁，煙燻特有的香味，搭配著一點鹹味，正好開胃，也適合慢慢咀嚼打發等待的時間。
招牌紅燒牛肉麵
終於招牌紅燒牛肉麵上裝，呈現方式相當賞心悅目，以麵為底拖住了牛肉，看上去牛肉就相當的多，搭配上蔥花的點綴，讓視覺上就有一個滿足的感受。
家常麵厚度夠，帶著咬勁，寬麵被紅燒，這樣可以均衡味覺，麵寬粗需要的就是較濃郁的湯頭，細麵則是和清代的湯頭。
不過覺得湯頭雖然原汁原味，味道已經不錯，但還是總覺得還少了一點味道，應該就是酸味和辣味，正好搭配酸菜和辣椒醬，提升點味道，成為自己比較喜愛的口味。
加上酸菜和辣椒醬的紅燒牛肉麵，瞬間就變得相當的豐富滋味，這樣看來我口味也吃蠻重的，單純紅燒肉湯並不足以滿足我的味蕾。
牛肉也不馬虎，看來是採用牛腱肉，可以清楚的看到牛肉的紋路，肉質有彈性，又不會咬不動，繼續慢慢享用各地的牛肉麵，但到底怎樣才算是一碗不錯的牛肉麵呢？我也沒有一個準，但最起來吃的到牛肉味的甘甜，湯頭的回甘，麵的嚼勁，應該算很不錯了。
爭牛牛肉麵專賣 - 新埔店
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