【社長隨筆。北角酒盜】

日本酒中具備的味道：酸、甜、苦、辣（辛口），唯獨缺少鹹味。據說鹽漬鹹魚的料理與日本酒一起食用，味蕾一但被開啟，會誘使人們去盜取更多的酒來喝，因此在日本醃漬的鰹魚內臟又有一個特殊的名稱「酒盜」 。正因為這個名字，我們時常到北角錦屏街這小店尋味嚐鮮。

這是同事推薦我來吃的宵夜好店，就是這麼一家小店・招牌不亮的時候，很容易被人忽略。初次來吃時印象便十分深刻，因為香港地貴，小店的位置有限，10個座位都滿席，雖頗為擠迫，但卻有日本地道小店的氣氛，採用開放式廚房，所以主廚與顧客的交流顯得相當重要。餐廳老闆Wilson是‎唎酒師，所以每每能供應令顧客驚喜的酒單和配搭，聽著他與顧客聞聊雜事，也是很今人放鬆的短暫時光。

我很喜歡單純的小店。在日本，若能只做一兩樣好東西，便屹立不搖，或成當地第ー。那麼用料跟手法必定有許多過人之處，這裡的酒盗是我在香港吃過最好吃的，甚至比許多日本的要做得精細。

酒盗這個概念在香港比較新派，在香港以酒盗為賣點的餐廳真是寥寥無幾。儘管現在是餐飲業的冰河時期，他們自家食品的品質仍然保持水準，不將貨就價，難怪累積下了一大群熟客支持。疫情總會過，只要堅持下去，黎明最終一定會來到這地方。共勉！

________________________

酒盗

地址：北角錦屏街23號地下A舖

電話： 27770688

https://www.facebook.com/hkshuto