白菜（はくさい）ha ku sai
大白菜_Chinese cabbage
在產地的超市看過比嬰兒還要大的，而且還很便宜
キャベツ kya be tsu
高麗菜_Cabbage
きゅうり kyū ri
小黃瓜_Cucumber
偶爾會看見漢字「胡瓜」。日本攤販會插竹籤整枝冰鎮來賣，這在台灣倒是少見
ゴーヤ gō ya
山苦瓜_Bitter melon
ゴーヤ其實是沖繩方言，但不知是不是沖繩山苦瓜太有名了，幾乎取代掉原本的單字「にがうり」。而且日本對苦瓜的第一印象大多是綠的，白的還要特稱「白ゴーヤ」
かぼちゃ ka bo cha
栗子南瓜_Squash
如果講パンプキン (pumpkin)，日本人可能會先想到萬聖節那種橘色的南瓜
トマト to ma to
番茄_Tomato
なす na su
茄子_Eggplant
日本茄子好像多是胖的，而我在台灣比較常吃到細長的（可能因為比較便宜吧？）
アスパラガス a su pa ra ga su
蘆筍_Asparagus
有時會簡稱アスパラ
とうもろこし tō mo ro ko shi
玉米_Corn
如果說コーン會先想到玉米”粒”
ピーマン pī man
青椒_Bell pepper
大根（だいこん）dai kon
白蘿蔔_Daikon
にんじん（人参）nin jin
紅蘿蔔_Carrot
山芋（やまいも） ya ma i mo
山藥_Japanese yam
大多是切塊燒烤或是磨成トロロ（山藥泥）
里芋（さといも）sa to i mo
芋頭_Taro
じゃがいも ja ga i mo
馬鈴薯_Potato
雖然馬鈴薯原產於中南美，但因為荷蘭人帶入日本時是從印尼方向的海路來的所以被稱為「ジャガタラ(印尼首都雅加達的荷蘭語)いも」
さつまいも sa tsu ma i mo
番薯_Sweet potato
れんこん（蓮根）ren kon
蓮藕_Lotus root
枝豆（えだまめ）e da ma me
毛豆_Edamame
オクラ o ku ra
秋葵_Okra
日本多會像這樣切段拌柴魚或山葵，而我在台灣多整條沾蒜末醬油膏
もやし mo ya shi
豆芽菜_Mung bean sprouts
ごぼう go bō
牛蒡_burdock
わらび wa ra bi
蕨菜_Bracken fern
有趣的是現在市面上常見的「蕨餅(わらびもち)」跟わらび沒半毛關係
話說「コゴミ」也是一種長超像的蕨類野菜
わかめ wa ka me
海帶芽_Sea vegetables
たけのこ（筍）ta ke no ko
竹筍_Bamboo shoot
しいたけ（椎茸）shī ta ke
香菇_Shiitake
特指這種燉雞湯的香菇，如果泛指菇類或分不出來那種菇，用きのこ(蕈類)比較好
雖說是蔬菜篇但為什麼幾乎沒介紹到綠色葉菜類呢？
因為日本朋友也分不出來啊哈哈哈哈哈～～
所有深綠的葉菜對他來說都叫「野菜(やさい)」
（唯一叫得出名字的只有「ほうれん草」
就像台灣不開伙的人應該也沒也沒辦法說出菜名一樣
而且我在日本外食確實比較少見熱炒葉菜類的，漬物或煮物比較多
除非想去日本當家庭主婦(或植物學家)，不然葉菜只記自己不吃的就夠用了
一些有香味的辛香料，之後會另外整理在調味料篇
想成為植物學家的可以移駕下面參考網址↓↓↓
