好好原諒自己|日劇「型男主廚三星夢」的平谷翔平

2022/03/16閱讀時間約 5 分鐘
劇照
米其林三星餐廳的定義是:「足以讓人特地安排行程前往拜訪的餐廳」,需要有極高水準的料理、服務及環境,且通過嚴格的審核,才有機會獲得,是許多職業廚師們終其一生所追求的目標。
「型男主廚三星夢」是2019年由木村拓哉及鈴木京香所主演TBS日九秋季日劇。木村飾演的男主角「尾花」是一名法式料理的知名主廚,三年前因為一次日法高官餐會上的重大失誤(放入過敏食材),而遭到料理界遺棄一蹶不振。某日,他在法國的街上遊蕩,遇到來巴黎求職但失敗的日本廚師「早見倫子」,決定邀請她一起回日本開一間自己的法式餐廳,並以獲得米其林三星肯定為目標。
其實整齣劇算是可預測的老套劇情公式:尾花在東京找回昔日一起打拼的數名夥伴,重新集結後,再次共同追夢的熱血故事,但仍在播出時收視率非常好,而且佳評不斷。
最重要的看點在於:以各種華麗的運鏡轉場,慢動作呈現料理時的每個步驟及手法,並最後端出一道道精緻的法式料理,作為觀眾隔著銀幕也會不禁食指大動!可以看見這些料理職人對食材下了多少苦心,於烹調方式又是如何潛心研究,以至於生活中也處處留心,為了料理界的最高榮譽廢寢忘食地投入。
尾花擔任二廚,雖然擁有高超技術,但其自負卻無法收服人心,連以前的同伴都對他充滿不信任;早見主廚自知廚藝不夠格,仍非常努力,而且圓融處事,對所有來店的客人包含米其林審查員一視同仁。主廚與二廚互相磨合牽制,各方面能互補,帶領Grand Maison Tokyo的所有人一關關挑戰,端出最好的作品。
每一位配角們的故事都可圈可點,包含廚師夥伴、工讀生、品酒師等等,大家都有各自的心結要解,很好地襯托了主線的劇情發展,也讓他們之間的情誼更加深刻。尾花回去拜訪他料理之路的第一位師傅的部分非常感人,對手餐廳「gaku」的線也很值得一看,因為相互砥礪的關係,讓兩邊的廚師都一直不停地進化,實為彼此最可敬的敵人。
當然這是一個關於法式料理的日劇,但今天想要提的是關於「平古翔平」這個角色的支線故事。
以下有雷---------
三年前在巴黎日法高官會議中失誤加入堅果油的就是翔平。
造成了這麼大的一個事件,對一名廚師來說當然是非常嚴重的。餐廳當時的主廚尾花因此在料理界背負了惡名。尾花自始自終都是知情的,雖然他並沒有公開當時犯錯的人是誰,自己默默承擔了這些,但這已是翔平一輩子的陰影。
因為他的失誤,害客人送醫;因為他的大意,讓師傅被抨擊;因為犯的這個大錯,自己再也不相信自己了。
他回日本之後,在飯店自助餐擔任一名切牛肉的廚師。在各種角力中被gaku挖角,跟丹後主廚一起開發了不少頂級料理。但因為與gaku的資方不合,且當年事件的真相終於被揭開,gaku還是將他開除了。這時,尾花前來邀請他加入Grand Maison Tokyo。
翔平仍陷在當年的那個錯誤的泥沼裡,不願帶給以前的夥伴麻煩,認為自己已經再也沒臉待在料理界了。但京野用自己那不成器的員工餐,告訴翔平:「你有能力做出比我精彩一百倍的料理,拜託不要放棄。」
於是,翔平作為「幽靈廚師」在店裡幫忙開發菜單,只要開店的時候不要露面就好。
翔平是非常有才能的。從他在gaku工作的時候就可以看的出來,他拚盡全力端出的料理一向都能使人驚豔。他在Grand Maison Tokyo創造出「單面脆皮烤鵪鶉」這道前菜,眾人一片讚嘆,前來踢館的琳達編輯雖然嘴硬說你們完全不夠格,事後也因此放下成見,決定讓Grand Maison Tokyo公平參加審查。
被尾花跟倫子主廚挽留後,翔平終於放聲大哭。他還是想要做法國菜,他想要跟大家一起奮鬥,但他只是害怕了。怕拖累大家、怕犯下以前的錯、怕自己不值得這一切。
這一幕讓我想到灌籃高手裡三井壽喜的經典畫面。「教練,我好想打球…」。
在追逐夢想、自我實現的路上,或大或小,都難免會犯錯。對於一個不夠堅強的人來說,這些錯誤是一個個枷鎖。那些內心懷疑的聲音,外在負面的評價,都讓他們更加害怕失敗而裹足不前。
要真正從過去的陰霾中走出來,必須要成長成一個內心夠堅強的人。不論是靠同伴的勸慰,或是自己想開願意再挑戰,當那個聲音已經超越了心中的恐懼,才能夠真正抬頭挺胸地繼續前進。
也許很少人天生就夠不害怕摔跤,但每次跌倒都會讓自己的心理素質更加地強大,如果可以不在意那些傷口,繼續相信自己,那就太好了。
幸好尾花把翔平拉回來了。幸好安西教練接納三井了。不管是Grand Maison Tokyo還是湘北,都才有機會繼續作夢。

最終話是很感動的完美大結局,特別是在琳達主編吃到Grand Maison Tokyo端出的一道道驚天美味的料理時,跑出的一幕幕眾人努力的過程的回憶畫面,我覺得比起拿到米其林三星的時刻還更感人!
倫子主廚在獲得三星後,在台上發表感言時說:他的夥伴教會他最重要的事,就是要一直保持熱忱、一直努力地去做,並且不能逃避,要相信自己可以。
這是說著簡單,做到卻很困難的事情。共勉之!
愚仔
愚仔
想在冷冷的地方生活, 但現在只能當個努力不被淹沒的工程師
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