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【潘氏片局】舌尖上的大明盛世!LINE TV陸劇《尚食》究竟是宮鬥史劇還是美食考據?

閱讀時間約 5 分鐘
要說近期有哪部陸劇最火,大概非宮廷劇《尚食》莫屬了。這部以明初的「永樂盛世」過渡到「仁宣之治」這段時期為背景的古裝劇,因為有著精緻的服化道製作,以及「延禧CP」許凱、吳謹言再續前緣的號召,從2月22日上線至今,已經突破七億播放量,成為今年第一部爆款神劇。
《尚食》正式預告
除了上述兩大吸睛關鍵,《尚食》開播至今最為人津津樂道的,莫過於片中隨著劇情段落需要,不斷推陳出新的各式菜餚,簡直令人目不暇給食指大動。由於女主角姚子衿是尚食局宮女,劇中出現菜餚並不稀奇,稀奇的是這些菜餚都經過劇組仔細考證,以符合當時年代的食材處理及烹調手法,鉅細靡遺地還原在觀眾眼前。前期宣傳號稱是「美食版延禧攻略」,但實際進戲才發現,講這些吃喝的時間幾乎快比宮闈鬥爭還要多,讓人有點摸不清:這到底是一部上演國仇家恨的宮鬥劇、還是還原明代美食的仿真紀錄片?
如果你到現在都還沒看過《尚食》,建議不妨先到LINE TV(請點連結)追個幾集補上進度,再繼續往下閱讀。
※以下內容包含劇透及個人主觀陳述,請斟酌閱覽
《尚食》的劇名來自劇中的禁宮六局之一的「尚食局」,不但是女主角最初的落腳處,也是推進前期劇情的主要場景。片方以劇名打個二行詩「尚國風新態度,食人間百味情」作為宣傳主軸,強調女主角追求中華美食技藝傳承的這麼一個初衷,引領觀眾一同體會中華飲食文化的博大精深。這個出發點相當的別出心裁,在發揚傳統文化的前提下,進行超越既成套路的創作思維,也使得《尚食》成為一部獨特的宮廷史劇。
眾所周知,華人的飲食文化向來以菜色眾多、烹調手法及滋味各異聞名,且隨時代推進不斷推陳出新,無論主食、配菜、小吃,歷經數千年流傳至今,發展出一套龐大多元的風味體系。《尚食》的主創既然將「弘揚中華傳統美食文化」當作創作的主軸,劇情上就是以少女子衿從進入尚食局、到成為宣宗嬪妃的成長歷程為敘事主線,編織出一幅中華美食文化全景圖。也就是讓觀眾隨著在子衿的腳步和視點,見識御宴盛會、軍中犒賞、太子寢食、家常聚餐……等各個不同情境下,一部部還原朱氏皇朝的美食佈局。
於是乎,為了確保劇中菜餚製作過程的真實性,可以想見《尚食》製作團隊無論在前製、拍攝、一直到後製,得耗費多少時間和心血,進行大量的田野調查及證據考究。《尚食》劇中出現的各種菜餚,粗估將近上千道,幾乎涵蓋了中菜的各大菜系;儘管這些叫得出名號的美食佳餚,多半仍有相關典籍文獻可以參考,不過要落實到劇中以影像呈現烹調手法,依舊是一場又一場的繁瑣工程,特別是顧慮到明初時期的時空背景,更是必須一一比照古籍中所記載的那些獨特烹飪技法工序。
觀眾在螢光幕前所見到的道道菜品,不但色澤明亮、擺盤考究,彷彿讓人口頰生津,透過畫面穿越到千年前的明初,進行一場亦真亦幻的美食之旅。但《尚食》劇組對美食佳餚的還原講究,並非是以一種獵奇視角或消費心態強行為之。這些菜餚都是隨著劇情發展需要,合情合理的融入故事之中,並與角色的動機與成長息息相關。劇中的道道美食不僅是道具陳設,更是推進事件、開展橋段的重要一元素。
以下為大家整理目前在劇中出現過的美味菜品中,個人最感興趣的廿八道,分門別類排序如下:
小菜類
小菜類 - 山家傍林鮮
小菜類 - 菜脯蛋
小菜類 - 蓑衣黃瓜
魚鮮類
魚鮮類 - 牡丹玲瓏鮓
魚鮮類 - 魚羊鮮
魚鮮類 - 酥油鮑螺
魚鮮類 - 蔥燒海參
魚鮮類 - 蟹釀橙
葷食類
葷食類 - 山煮羊
葷食類 - 回鍋肉
葷食類 - 炙鴨
葷食類 - 紅燒肉
葷食類 - 烤羊肋
葷食類 - 雲林燒鵝
葷食類 - 慶雲豬手
葷食類 - 燒臆子
點心類
點心類 - 反沙芋頭
點心類 - 百事大吉盒兒
點心類 - 金齏白玉
點心類 - 桃花泛
點心類 - 蛋燒麥
點心類 - 蘇州船點
羹湯類
羹湯類 - 珍珠翡翠白玉湯
羹湯類 - 香芹碧澗羹
羹湯類 - 梅花湯麵
羹湯類 - 極蟹羹
羹湯類 - 艇仔粥
羹湯類 - 鯽魚肚兒羹
怎麼樣?是不是每一道都看上去令你垂涎欲滴?
回頭解釋一下女主角姚子衿的身分,她的歷史原型就是明宣宗朱瞻基的第二任皇后孫氏,也就是孝恭章皇后,明英宗朱祁鎮生母。出生於山東省濟南府鄒平縣(現鄒平市),父親孫忠是永城縣主簿。劇中這個「姚子衿」是虛構的冒名,因為她本是皇室選定許配給朱瞻基的皇太孫妃,還曾經被接進宮中暫居。但是在皇太孫妃候選定案前,胡家藉錦衣衛勢力讓幼女胡善祥頂替了妃位──胡善祥,就是之後宣宗的第一任皇后恭讓章皇后胡氏。成年後的子衿為了能再見到朱瞻基、並查清當年落選的真相,假借姚氏身分通過了尚食局徵選。
劇情的走向安排子衿經過重重考驗,在落選邊緣僥倖進入尚食局,成為最基層的庖廚宮女,與來自名廚世家的蘇月華、出身丐戶的殷紫萍結識。儘管三人進宮的目的各不相同:月華是為了尋找母親入宮,而殷紫萍是為了脫離丐戶;自從進入尚食局後,三人的際遇被緊緊相繫,子衿更是被捲入無止盡的宮廷鬥爭當中。
進入尚食局後,子衿有意無意的出現在瞻基面前,發現雖然終於得見日思夜想的對象,可是這位皇太孫卻早已不是從前那個稚嫩少年,而且並未認出成年後的自己。經過反覆的拉扯試探,就在子衿越來越接近尚食之位的同時,她與瞻基的曖昧也漸趨明朗;可我們知道未來瞻基繼位時,身旁的皇后依然是胡氏,這中間還會有多少波折跌宕?也將是往後劇情的一大看點。
不過說到底,《尚食》終究不是一部傳統正經的歷史劇,史實中的孫皇后其實並沒有經歷過尚食局的歷練,而劇中對美食的考究,顯然更重於對史實的還原。以一部包裹著宮鬥劇外衣、行美食劇之實的古裝劇來說,裡面細細陳述的那些愛恨情仇顯然比國政大局更為重要。如果以上介紹已經引起你的興趣,建議馬上到LINE TV上觀看高清版本的《尚食》。(請點連結)
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