【假象】成為一名龍眼見習生，潛逃東山賞窯 東山／臺南市

這應該是這次「假象」專題，最後一個山路行程，相較前幾次相比，這一趟舒服多了，有轎車和龍眼老師們（臉書 🔍 家農場）的陪伴，大家可以關注他們的龍眼產品，是很實在的返鄉龍眼農。

若不是他們介紹，賊賊可能生產不出這麼一篇與自然與產業設施有關的文章。畢竟我不是龍眼農，還是要他們仔細介紹，要我留心一些事物，及隨時考我龍眼、荔枝的辨認。

那就和我做一名龍眼見習生，上山認識龍眼窯吧！

賊賊在半夢半醒，撐著跟心怡姐他們講話後，第一個造訪的地方是位於南溪里的「土窯巷」。南溪里最主要的聚落為「二重溪」，以龍山寺為信仰中心（不是萬華或鹿港那個）。

如果想快點到「牛肉崎」走市道107經二重溪比較快，但滿鼓勵大家繞一圈經滴水，體會這個「崎」的地勢。真的開車就好，沒有必要像賊賊上一篇一樣騎腳踏車。

這一區會被稱為「土窯巷」，短短幾條路就有不少座土窯。東山不少土窯，多散佈在更為深山的地方。在南溪這種淺山地區，設置專門提供給觀光客認識龍眼窯的地方，較為方便。

雖然有更為密集的地方，但是像南溪這種短短五百公尺就有這麼多土窯的農路，還算是少見，所以在蘇煥智還在當台南縣長時期，這裡曾被封為「土窯巷」。

現在土窯巷的牌子倒在一旁，讓引路人不確定到底是不是這條巷子，直到看見牌子之後，這是否暗示著文化政策會隨政權的轉移而有所變化，甚至捨去。

好啦！講得太襲產政治了。我覺得南溪這邊滿不錯的，配合著小腳腿、吉貝耍、江南渡假村，這樣玩到南溪的土窯巷，可以成為一條結合著中地聚落、族群生活、產業教育的遊程，但好像只有我這奇怪的腦袋才連得起來。

仔細看這張照片的窯，與上面的有什麼差別，這個就是真的土窯。前面幾張可能有用磚塊或卵石加建，維持土窯的穩定與生命力。

有看到土窯上面插著幾炷香，這不是拜九天玄女，雖然這裡的高度可能適合她降落，但這其實是拜山上的神祇。我原本以為是拜龍眼神，但好像不是，有點類似農村會拜灶神、地基主一樣。

這裡因為有經過土窯巷的改造，所以每一座土窯前面都有寫這座土窯所有權人的名字。不過這座土窯已經崩塌了，完全不能使用。

在六甲、東山山區很常看到「我要買土地」的小牌子。我原本以為是所有權人因為土窯崩塌要賣土地寫錯，心怡姐糾正我是有人要買土地，我的疑問是「那就跟他買土地就好啦！？」

接下來就是龍眼實習生判斷樹幹、樹葉，辨別它是龍眼還是荔枝的時間了。雖然在限時動態已經玩過了，但看這篇文章的朋友，猜猜看左右↔️哪個是荔枝葉，哪個是龍眼葉呢？

如果不知道的，賊賊會上傳龍眼老師的教學影片，反正就是一個粗糙、一個光滑，然後與之相反，再相反。難記到我已經不知道我在說什麼了，就看影片複習吧！

離開南溪里後，我們到了土地崎，對面的警察局門口敞開，可能得標公司已經在運作些什麼。不過這次來並非看官吏派出所，而是他對面這個能夠看出這地方原有地質的龍眼窯。

不少龍眼窯都是就地取材，就像考古現場一樣，我們能夠從土窯中所堆積的土石砂礫判斷一些自然事件。像是這土窯中間一層顏色特別深，還夾著比較大的卵石，代表龜重溪在那時可能有大淹水，才能堆積這麼大塊的石頭在中游。

車子繼續往前開，還經過我前天撞山壁的車禍現場，早知道家農場要走這段路，我那天就不要騎腳踏車了（開玩笑）自己走和有朋友帶，感覺還是不一樣，一個可以自言自語，一個可以講瘋話，截然不同的樂趣，都喜歡。

應該是在尪子上天與外滴水的轉彎處旁邊（有關地名的故事，可以看賊賊前一篇的介紹），有一座東山窯的寶藏，目前還活著，仍繼續使用的木炭窯。

除了龍眼窯之外，木炭窯也是東山山上地區的重要資產，而木炭也是有價值的商品。現在木炭好像都用進口的，所以東山的木炭窯幾乎都荒廢，如果做盤點，廢棄的數量應該也蠻可觀。

這種雖然不是機械，但也蠻考驗我的想像和記憶力，畢竟沒有實作過。右邊那個大洞是放木材的，主要是龍眼樹，也有相思樹，左邊小洞則是引火的，之後就要把洞口封好，像照片這樣，讓木材在裡面悶燒。

這種窯的建築方式，就地取材造窯、挖掘窯洞、建築工法和調火原理，就是建築學上常見的風土建築，也是在里山生活的居民過去的生活方式。

木炭窯的阿伯有一個洞還沒有上土，只留下磚塊，賊賊就在縫隙中猛吸，味道還真香啊！龍眼的味道，也有可能是相思樹啦！？

離開滴水，我們接著走賊賊前一趟行程沒有騎完的106。望向窗外，我只慶幸沒有騎完它，不然我就半暈在沒有人可以救我的鄉間山路上。

走完106我們到了嶺南社區，這裡有一座「龍眼窯博物館」，能夠一覽龍眼窯在各個年代的變化。雖然不是這麼精確，畢竟現在也可能看到六零年代的做法，但至少這裡一次讓你看到窯的產業演進。

前一張可以看見六零、七零的窯體，分別是土角及卵石，而這張照片則是八零年代後的紅磚窯體。大部分的老窯都是依地勢而建，相當程度靠老師傅的技藝，算是難傳承的一部分。

注意上張照片的紅磚窯，能看出來差別在哪嗎？（給你們一點時間，再往下滑）

在窯口的部分，最早期土坑窯體為自然土壤洞口，還未出現導熱板概念；卵石堆砌窯體則是以石板為導熱板；紅磚窯體時期則有二種導熱板─水泥板及鐵板。看出來了嗎？左邊用的是水泥板，而右邊則是鐵板一塊。

還記得賊賊在上一篇內滴水有看到龍眼窯嗎？那時候很好奇上面為何要鋪草蓆。披草蓆的位置稱為「焙床」，早期用山上常用的竹子（照片紅色桶仔下的）。

後來改用斜紋編法，據說這是從六甲那傳來的（照片前面的編法），後來還有竹片、木條、鐵板等進化史。其實各個年代不是固定的，每個窯主都有自己的混搭方式，也就是自己的創意，這也是觀察東山龍眼窯有趣的地方。

插播一下，那天真的蠻熱的，就在東原買了「七里香」的飲料。我是在嘉義、臺南才知道這個品牌，原先在義竹還以為是當地特有飲料店，後來才發現台南挺多的。

經過家農場的告知，才知道這是東山的品牌，真是一家便宜又實在的飲料店。當時有在是不是周杰倫喝了飲料才有七里香這首歌，畢竟七里香民國七十八年（1989年）就開了。

怕蟲的朋友要注意照片一下，賊賊倒是覺得牠蠻可愛的，但龍眼農應該很討厭牠。除了有人類不喜歡的味道，還會危害無患子科，像是荔枝、龍眼的生長，牠就是荔枝椿象。

荔枝椿象生長得相當快速，最好是在生卵時就把他解決掉，聽說移工會炸荔枝椿象吃，也許可以合作！？農委會會使用平腹小蜂來對抗荔枝椿象，而這跟賊賊在潮州採訪的蠶寶寶有關係，改天再把文章上架方格子。

家農場位於東山林安社區的「番仔厝」，在台南山區也去了滿多番仔地名的地方了，這應該也與西拉雅族有關。林安社區還有林道可以走，社區以龍眼、柳丁等農產為主，還有想設置龍眼與柑橘博物館的念頭。恩，希望會好。

家農場在前年（2020年）曾經申請臺南市文化局的個人社造點，並舉辦「東山窯啊窯」，讓學童與遊客體驗摘龍眼、剪枝、土窯烘焙龍眼乾的過程。

其實回來當龍眼農並不容易，因為農業收入並不穩定，家農場夫妻本身還有正職，才能讓他們延續父親過去使用的龍眼窯。也好險龍眼季就忙那一個月，但聽說那個月紹俸哥會累到不想講話，應該也沒心情像現在但我導覽這麼多龍眼窯，我還真幸運。

因為親子遊客滿多的，龍眼的體驗又深具產業教育意義，但小孩子沒這麼好解決。兩人就將其中一窯打造成球池，小朋友在裡面玩的不亦樂乎。

不過龍眼窯一年只會開一次，那其他時候可以做些什麼，也許可以再思考，總不能一直做球池吧！還有人提出游泳池的想法，感覺有水火同源的氛圍，看到照片的你，有什麼想法嗎？（可以留言喔）

這座龍眼窯就比較現代了，龍眼在烘焙的時候，需要翻攪。這個龍眼窯配置有類似夾娃娃機的器具夾龍眼，對農民來說較為輕鬆。不過設置這個除了都要有經費外，你的龍眼窯的模樣也是能不能加裝的參考。

參觀完這麼多座龍眼窯，對於修讀文化襲產真的賊賊來說，這就是活著的產業襲產。東山和臺南市文化局一直有想把東山龍眼窯登錄為文化景觀的想法，也找了台北大學的教授做調查報告，最後還是成為口號。

若要與世界尺度的文化襲產相比，以賊賊去過的不少文化景觀來說，羅馬尼亞的 Rosia Montana現況可能與東山龍眼窯最為相似。那個人與文化的時間性如何在文化景觀中互動（保存）是值得思考的議題。

之後再用比較學術的角度來分析一下，這篇先讓我們認識龍眼窯就好。大家多給龍眼農夫鼓勵，肯回鄉就是傳承最好的前奏了。他們有賣龍眼花茶、龍眼軟糖也爆好吃，相信螞蟻賊的嘴。🙏家農場帶領

東山可不是只有鴨頭可以吃，在東山大廟「碧軒寺」前，有一間「海．行光合作用」的古巴三明治。看老闆穿著感覺應該出現在小琉球或墾丁，但他硬是要在山上穿很海灘賣古巴三明治，我也沒辦法。

不過真的很好吃，有種在海裡呼吸，行光合作用的感覺（山裡也可以啦）路過市區，強力推薦啊啊啊！