美食筆記12-「新竹深山中的飄香-阿鎮鋼管雞」

2022/06/01閱讀時間約 4 分鐘
「新竹深山中的飄香-阿鎮鋼管雞」
現代人多數都生活在機能方便的城市與城鎮中,繁忙的快節奏、方便的購物、熱鬧繁華的市場、四處摩肩擦踵的人們讓我們不知不覺把自己綁在水泥叢林之中,覺得自己一定得在城市這邊生活才行,然而在疫情爆發這兩年來,大家開始特別懷念大自然,想往城市外面跑,想去大口呼吸清新的空氣、感受山間的微風、溪谷的水氣與冰涼,我也不例外,在疫情之後也盡可能減少外出,然而雖不是居住在真正的大都市之中,但也讓自己感到內心有些煩悶沉重,這幾個月以來本土疫情再次爆發,雖說警戒沒有升級,但許多地方的人潮減少的反而比之前更加明顯,想著自己做好防護、並且趁著現在人少的想法,和家人終於找了一天一早就往新竹的山中去釋放自己的壓力、感受不一樣的環境。
沿著公路往山中行進,有種被大自然包覆的感覺。
沿著台三線往內灣方向行駛的過程中,隨著車輛往山中逐漸前進,附近的山峰像是把路包圍一樣,左右都是一片綠色的山林景觀,房子也逐漸變少,山與山之間雲霧繚繞,時而遮掩住山峰、時而飄散遠去的感覺讓人心曠神怡,而在台灣山中必吃的美食自然是甕仔雞啦!不論是南投竹山、嘉義梅山、雲林古坑,只要沿著山路走勢必會看到大大的甕仔雞招牌,長時間悶烤而成的甕仔雞肉嫩皮彈,再用烤時逼出的雞油拌點麵線、炒些野菜,就是許許多多旅客入山必吃的美食,然而!今天卻不是要吃甕仔雞,當時家裡的車輛轉出台三線切入120縣道的時候,我就看到路旁的擋土坡上釘了碳烤鋼管雞的招牌,奇怪,山裡不是應該吃甕仔雞嗎?烤鋼管雞好少見,難得來了新竹一趟,那就應當要試一試這鋼管雞的滋味,果然在忍痛放棄路邊的甕仔雞店後不久,在一處狹窄的彎道旁有台銀色的小攤車賣,車旁寫著大大的字並不是甕仔雞,而是非常少見的鋼管雞,由於不知道確切位置,因此來不及減速,但僅是路過就見得那烤的酥脆油亮、閃著金黃色的烤雞十分誘人,而且真正是插在鋼管上烤著,當車迴轉過來重新抵達烤雞攤車並停好車時,我已經飢餓難耐了,因為僅僅時打開車門你就能聞到非常濃郁的烤雞香氣,並不是純粹烤著雞肉的碳烤味,而是混合著一股特殊的香料氣味、包括中藥材的香氣。
金黃的烤雞不斷旋轉,時而滴下的雞油散發出濃郁的香氣。
走近攤車你會發現,攤車本身就是烤爐,攤車的車斗部分是滿滿的木炭不斷燃燒著、熱氣逼人又飄著些許的白煙,老闆非常自豪的介紹著自己的烤雞,他說他的雞跟別人不一樣,在烤雞的內部塗上了大量由中藥材調成的香料以及調味料,整隻雞從內外到外都有味道和香氣,看著鋼管上插著的烤雞金黃可口的樣子、隨著旋轉的鋼管還不斷向下滴著雞油,完全沒有猶豫!開口就是「老闆來一隻!」烤雞都是三四隻串在同一根鋼管上烤著,一般來說只能直接購買最靠邊的一隻,然而老闆非常熱情又好客,也願意我們挑選自己要哪一隻,但是每一隻看起來都很均勻完美,因此我們也沒有麻煩老闆,而是直接要了最旁邊的一隻,老闆的包裝還挺細心的,烤雞用了能夠保溫的鋁箔袋裝著,疫情期間我們自然是帶回車上吃,在車子這種封閉的環境之下,烤雞的香氣直衝腦門,但是蜿蜒窄小的山路並不適合久停,我只好坐在副駕駛座捧著烤雞的袋子,等著下山到平地以後再享用,那可真是折磨!
親切的老闆十分熱情好客,動作熟練的裝烤雞入袋甚至不用一分鐘。
好不容易到了平地之後,就是迫不及待的享用烤雞了,鋼管烤雞的皮非常酥脆,我猜想或許是因為烤的方式屬於開放式烤法、與悶在爐中的甕仔雞不同,即使是脆皮窯烤雞也沒有這種脆度,而且雞肉非常的嫩、肉汁豐富,由於雞的內部就填有香料,因此鹹度和風味是由雞肉內部向外滲透的,並不需要常見的沾胡椒鹽調味,直接吃就能一口一口的停不下來,雖說內部的香料是中藥材製成但並不會有很強烈的藥味,而是香料的香氣為主,飄著淡淡的中藥香,明明沒有附上雞油,但把雞肉撕著撕著袋子底部也是充滿著汁水,可見老闆烤功之厲害,雞肉嫩且多汁又充滿香料風味、雞皮則是又脆又彈略帶炭火燻撩的香氣,這種感覺真是讓人欲罷不能。
裝烤雞的袋子保溫效果非常好,換句話說「燙死我了!」
其實老闆也和我們坦承有漲價,目前一隻鋼管雞是七百元,但以最後整體的口味來看,我認為仍然非常划算、值得嘗試,這是不同於一般的味道,老闆也說疫情影響非常嚴重,在這賣了二十年烤雞的他以前天天營業,而現在多數只有五六日才會營業了,去的當天是周日,生意比起往日也是落差很大,如果各位朋友有前往內灣、尖石一帶,我強烈推薦各位務必光臨品嘗,這是您絕對不會後悔的好味道。
阿鎮鋼管雞
地址:312新竹縣橫山鄉中山街一段1號
電話:0922-907-732
營業時間:每周二至日,早上09:00-下午17:00(周一公休)
(因疫情營業時間多有變動,建議假日前往或提前電話聯絡。)
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